铁板红酒骰子牛肉
主料
牛排1块；
辅料
洋葱1/2个；西兰花150克；
撒表面
精盐1/4小勺、
黑椒粉1/2小勺
酱汁
红酒2大勺
生抽1大勺
精盐1/4小勺
白糖1/2大勺
胡椒粉1/3小勺
生粉1/2大勺
清水1/3杯
芝麻油1/2大勺
铁板红酒骰子牛肉的做法步骤
1：把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。
2：有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅。
3：且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老。
4：把牛排切成方块。
5：用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水。
6：把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁。
7：再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻。
8：连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy!
小窍门
1、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；2、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；3、红酒和牛肉是很好的组合；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
牛肉饺子
主料
牛肉馅儿100g；饺子皮20块；
辅料
海带5块；生菜5片；
牛肉饺子的做法步骤
1：把牛肉馅儿加入葱姜蒜碎，加入盐调味，适量水打入肉馅儿中即可。
2：用筷子夹入一块馅儿包入饺子皮内（我的技术不太好，只能直接折叠皮包住馅儿。）
3：开水入锅煮。
4：加入海带丝和生菜叶一起煮。
5：调制一个调料碟即可食用啦！
骰子牛炒玉米 口口牛排 2
主料
牛排肉1块；玉米粒1罐；嫩姜丝8片；葱花少许 (或蒜花)；
牛肉腌料
酱油1大匙
料酒1大匙
太白粉少许
麻油1大匙
调料
盐适量
骰子牛炒玉米的做法步骤
1：本篇使用的瘦牛排，解冻2小时
2：牛肉切条再切四方丁
3：加入酱油&料酒抓腌入味，再放太白粉抓匀，淋上麻油防黏封汁
4：起油锅炒香姜丝
5：放入牛肉煎香
6：见外层变色，下玉米粒(熟)使用现削玉米(生)，牛肉半熟需先起锅，待炒熟玉米再回锅。
7：加盐调味，洒下葱花(或蒜青)，装盘上菜。
小窍门
牛排肉切约0.5~0.8c小丁，最易掌控熟度。牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时解冻(或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。
牛肉丸子
主料
牛肉适量；
辅料
淀粉适量；
调料
盐适量
姜
大蒜适量
牛肉丸子的做法步骤
1：把葱姜蒜弄好。
2：牛肉丸子下锅煮。
3：捞起丸子。
4：炸油。
5：放水再煮。
6：大告成功。
牛肉丸子
主料
牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；
辅料
葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成肉馅。
2：葱姜切末。
3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
9：装盘撒上香椿苗即可。
小窍门
牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适
牛肉丸子
主料
牛里脊肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；十三香适量；白胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；全蛋液适量；中筋粉适量；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛里脊肉切碎，剁蓉，加入葱姜再剁片刻，然后加入各种调料。这活老公来干，我就负责给老公泡点铁观音喝。
2：凉肉馅揉成大小一样的小球球。
3：这个步骤就是在丸子上裹上均匀的干面粉，然后过全蛋液。下锅炸制。
4：瞧瞧！已经出锅了，颜色金黄，香味诱人呀！
5：顺便我们也炸了些莲菜盒子，方法同上哦。
拉斯维加斯骰子饼干
主料
低筋面粉80克；黄油35克；糖粉25克；
辅料
可可粉6克；鸡蛋12克；巧克力裱花笔1支；
拉斯维加斯骰子饼干的做法步骤
1：称量好所有的材料，把可可粉和低筋面粉混合后过筛。
2：将黄油和糖粉先用打蛋器打至黄油至微微发白。
3：鸡蛋分两次加入黄油里打发。
4：加入低筋面粉和可可粉拌匀。
5：揉成光滑的面团。
6：将饼干模具铺上一层保鲜膜。
7：然后将面团放入模具中整形，再放入冰箱冷藏30分钟。
8：冷藏好后取出，将面团切成长宽高1.5CM左右的小方块。再稍微整形一下。
9：将饼干小方块放入铺好油纸的烤盘。放入预热好的烤箱中层，上下火145度，烤20分钟。
10：将巧克力裱花笔放入大概五十度左右的热水中稍微烫软。
11：烤好的饼干晾凉，再用裱花笔挤上骰子点数在冷却好的饼干上（我是新手，裱花技术不好，大家请略过）。
12：做好的饼干一定要记得晾凉后密封保存哦～
牛肉包子
主料
牛肉末300g；大葱一根；面粉400g；酵母5g；
辅料
生抽三勺；鸡粉一勺；香油两勺；花椒适量；大料2个；盐适量；姜适量；
牛肉包子的做法步骤
1：面粉加温水，放酵母和成面团
2：在面团发酵的时间里，准备馅料，大葱切末
3：姜切末
4：肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起
5：最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏
6：发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上
7：包成小包子，对于包包子捏褶这件事我一直耿耿于怀，我真的是怎么也包不漂亮，心里很是郁闷，哪位亲包的好，请赐教！
8：全部包好
9：包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可
10：汤汁浓郁的包子就可以吃了，
小窍门
根据包子的大小适当调节蒸的时间。
牛肉包子
主料
白面400克；牛肉400克；
辅料
酵母4克；温水400克；盐适量；花椒面适量；酱油适量；色拉油适量；葱花适量；姜末适量；
牛肉包子的做法步骤
1：把4克酵母（调料勺两小勺）放进400克温水里和开，把温水一点点倒进400克白面里，和成絮状。
2：进一步揉匀，硬度与耳垂相近。
3：趁等待的时间拌馅。牛肉洗净，剁碎，加入葱花，姜末，一小勺盐，两汤匙酱油，一小勺花椒面，一小勺鸡精，拌匀，之后逐渐加入温水搅拌，400克牛肉馅加了一碗水，一点点加，一次次搅，直到把它全部搅到馅里，听到馅有“哗哗”的声音，静止两分钟没有任何水渗出就正好了，最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。
4：白面团放入锅中，盖上盖儿，（不用加热，室温就可以）等待发酵。
5：当时室温是24度，湿度是33度。
6：醒发一个半小时时，看见面团是原来的两倍大，抻开有气孔，闻到微酸的好闻的味道就好了。
7：把面拿出，放在撒好补面的案板上，揉匀，排出气体。
8：揉搓成长剂子，比饺子的剂子棒要粗。
9：揪成鸡蛋大小的剂子，不会揪就用刀切。
10：把圆剂子用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆饼。左手托面皮，放上馅。
11：右手大拇指按住皮的边缘，用食指一点点把面拢回来捏到大拇指按着的面上，如此类推
12：直到把面都捏回来，形成一个包子。
13：包好的小包子
14：锅里放水烧开，笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。
15：二十分钟后，关火，焖三分钟再把包子夹出来，以防面皮回缩。
小窍门
1.酵母放入和体温相同的温水（36度左右）里和开，之后用酵母水和面。2.和成的面团柔软，基本和耳垂软硬相近。3.往馅里加水，是为了使馅水灵，应加温水，且应一点点加入，边搅边听声音，有“哗哗”的声音就好了，停一会，水不会渗出才行。如果不熟悉，还是少加一点，宁少勿多，直到熟练了再加多一点。之后放入冰箱冷藏，有利于水分的吸收。
牛肉丸子
主料
牛肉馅适量；
辅料
淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成馅。
2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。
3：淀粉加水。
4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。
5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。
6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。
7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。
8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。
9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。