经典烤鸭
主料
老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；
辅料
生菜可放可不放；
经典烤鸭的做法步骤
1：将食材倒入碗中，加入适量清水。
2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。
3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。
经典炸猪排
主料
猪排2块；
辅料
油1小瓶；盐1小盒；黑胡椒1小盒；面粉1小袋；鸡蛋1只；面包屑1小袋；辣酱油1小瓶；柠檬四分之一个；
经典炸猪排的做法步骤
1：这是新味cook食材包
2：打开包装全部食材
3：所有食材和配料
4：猪排用刀背敲软
5：放上盐摸匀
6：放上黑胡椒摸匀
7：将猪排放到面粉里裹匀
8：鸡蛋打成蛋液，再浸入蛋液
9：放入面包屑中
10：再浸入蛋液里
11：再裹上面包屑
12：平底锅加热，放入油
13：放入猪排煎3一4分钟
14：煎至两面金黄出锅
15：在猪排上挤适量柠檬汁
经典西多士
主料
吐司3片；芝士1片；鸡蛋1个；牛奶20克；
调料
糖5克
花生酱适量
食用油少许
经典西多士的做法步骤
1：先来准备一下所需要的食材。
2：吐司片切去四周的边边，留下中间的部分。
3：取一片吐司片抹上适量的花生酱，要均匀地涂抹。
4：再到一片吐司盖上抹了花生酱的吐司片上，然后盖上一片芝士片。
5：最后再盖上一片吐司片，用刀切十字，将吐司分成4份。
6：鸡蛋加牛奶和糖搅打均匀。
7：再把每一份吐司放到蛋液里滚一圈，让每一个面都裹上蛋液，平底锅里抹少许的食用油，把吐司块放进去慢慢煎熟。
8：煎的时候用小火，这样不容易煎糊，喜欢上色重一些的可以多煎一会儿，呈焦黄色，喜欢口感嫩一些的，可以煎至多金黄色，将蛋液熟就出锅。
小窍门
煎的时候注意火候，用小火慢慢煎就可以了。
【回锅肉】川菜经典
主料
五花肉500克；豆豉30克；酱油20克；
辅料
蒜苗300克；白糖10克；豆瓣酱50克；
回锅肉的做法步骤
1：肉切长片
2：肉切片
3：我用的是蒜苗，海椒
4：肉炒刚卷，就放豆鼓，豆瓣酱一起炒。红亮为止
5：炒蒜苗头头，海椒的时候，放白糖少许。炒会，放蒜苗叶叶，马上倒点酱油，翻炒一下，立刻起锅。【叶子刚断生，最巴士】
【肥肠鱼】川菜经典
主料
鲢鱼1000克；豆瓣酱适量；泡姜适量；
辅料
卤熟肥肠适量；泡海椒适量；大蒜适量；
肥肠鱼的做法步骤
1：豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2：炒料，颜色炒红
3：鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4：在最后放鱼片
5：肥肠先要放入卤水中，卤耙
6：最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
小窍门
鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】
经典发糕
主料
高筋面粉250克；玉米面粉50克；酵母粉3克；细砂糖30克；
辅料
40℃左右温水150克；
经典发糕的做法步骤
1：将所有主料加入面盆。
2：搅成絮状。
3：揉成面团。
4：加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
5：放案板揉去空气，收圆。
6：擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。
7：将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。
8：将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。
9：二次发酵好的生坯。
10：开水上锅，中火蒸25分钟。
11：晾至不烫手，脱模。
12：如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。
13：现吃现切。
14：开水上锅蒸10分钟。
15：即可恢复Q弹。
老婆饼-实至名归的经典
油酥
低筋面粉80克
猪油30克
油皮
中筋面粉100克
纯净水45克
馅料
低糖水洗豆沙馅约100-150克
老婆饼的做法步骤
1：准备好上述油皮的原料，混合至容器中。
2：准备好上述油皮的原料，混合着容器中。
3：油酥和好，将面团装入保鲜袋，静置30分钟。
4：将油皮面团多次揉搓至手套膜即可。
5：将豆沙馅揉成10个等份，备用。
6：将揉好的油皮、油酥面团分别揉成10个等份面团。
7：把油皮面团压平，将油酥包如油皮中。
8：包圆。
9：用擀面杖擀成椭圆形。
10：卷成卷。
11：按压面团，将豆沙馅包在里面。
12：包好啦。
13：烤盘铺上锡纸，将包好豆沙馅的面团用手压成圆饼，要均匀。
14：刷2遍蛋黄液，用刀划几下。
15：撒上黑芝麻，此时200度预热烤箱5分钟，之后180度烤制老婆饼25分钟。
16：出锅啦，真的是比外面买的好吃，由于我用的是低糖豆沙馅所以不是很甜。
17：很美味啊。
小窍门
1.在刷蛋黄液的时候，用小刷子从第一个开始刷，刷到最后一个，再返回第一个穿蛋黄液，每个老婆饼刷两次蛋黄液。2.本配方是10个老婆饼的量。3.先刷蛋黄液再用刀划口。
经典大菜--红烧肉
主料
带皮五花肉800克；
辅料
葱1块；姜1块；老抽1大勺；红糖2大勺；花椒1勺；八角3瓣；盐适量；花生油适量；
红烧肉的做法步骤
1：带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。
2：切成大小均匀方块。
3：五花肉用开水焯过，调味料备用。
4：锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。
5：加入老抽。
6：继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
7：加入开水。
8：大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。
9：改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。
10：肥而不腻的红烧肉出锅。
11：来一块香。。
小窍门
1，炖红烧肉一定要用红糖，简单又味道纯正。2，一定要加开水，水一次加够，避免中间加水，后放盐。
经典蒜泥汁
主料
大蒜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；糖适量；果醋适量；芝麻油适量；
经典蒜泥汁的做法步骤
1：材料图。
2：用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。
3：捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。
4：之后加上生抽，盐，糖，我用了糖粉。一点点儿就可以了。
5：加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。
6：充分拌均匀。
小窍门
1、蒜泥汁的盐量自行把握，根据需要，或者淡或浓，因为要搭配的食物不同，要求也会不同的。2、这里的大蒜一定要用石臼，这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器，蒜一定要成泥才好吃。3、吃了大蒜，口气会比较重，可以吃干果或者茶叶去除。
经典咖啡
主料
咖啡粉1.8g；
辅料
方糖2块；奶粉3g；
经典咖啡的做法步骤
1：放一勺咖啡粉
2：放一勺奶粉
3：加入适量开水
4：放一块方糖