爆海参虾仁
主料
虾仁250克；海参两只；
辅料
葱末适量；彩椒适量；油适量；水淀粉适量；盐适量。；鸡精适量；姜末适量；蒜末适量；
爆海参虾仁的做法步骤
1：虾仁去虾线备用
2：海参切段备用
3：彩椒切丝备用
4：葱姜蒜切末备用
5：炒锅做开水吊下海参段
6：油热后葱姜蒜爆香
7：放入彩椒丝煸炒
8：放入虾仁海参，放盐，鸡精，水淀粉勾欠，爆炒一两分钟即可
9：装盘即可食用
爆炒鲜虾
主料
青虾一盘；青辣椒适量；红辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；味精适量；
爆炒鲜虾的做法步骤
1：原料，青虾洗净去须
2：青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。
3：少许油，滑一下锅
4：待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味
5：圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒
6：煸出水分后，加料酒
7：继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用
8：再次在锅中放少许油
9：油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒
10：加少许盐，有助于辣椒入味
11：加入刚刚煸炒过的虾
12：翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐
13：翻拌均匀后再加入糖鸡精味精
14：翻炒均匀即可出锅
小窍门
1.全程大火，虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜，第二次炒是提味，两步缺一不可3.我比较能吃辣，辣椒比较多，不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些，这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收
上海油爆虾
主料
青虾 辅料350g；
辅料
油适量；料酒15ml；白糖10g；生抽30毫升；葱花适量；
上海油爆虾的做法步骤
1：准备食材
2：剪去虾须
3：准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4：热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5：分次倒入虾油爆
6：一分钟后捞起控油至全部爆好
7：倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8：把虾回锅烹入料酒
9：加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10：上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
爆炒虾仁
主料
虾仁.；香菇.；青椒.；小米椒.；蒜.；
辅料
食用油.；料酒.；盐.；鸡精.；
爆炒虾仁的做法步骤
1：虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。
2：香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。
3：装盘即可。
小窍门
全程需大火爆炒，青椒也可以当主菜放多点下饭十分爽口。
爆炒海茸
主料
海茸适量；花生油适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；生抽适量；盐适量；姜适量；
爆炒海茸的做法步骤
1：干品海茸一小把。
2：放到冷水里泡3小时左右，泡发透。
3：改刀切成段。
4：把葱姜切丝，辣椒切小丁。
5：锅里放入花生油，烧热，放入大葱爆香。加入辣椒姜煸一下。
6：加入海茸快速翻炒，然后加入盐，鸡精，生抽调味，出锅。
7：鲜香美味的爆海茸。。。。。。
小窍门
1，干品海茸一定要用冷水泡发，以免营养流失，影响口感。2，爆炒时一定要油热，快速，这样营养会保留的较多。
爆炒海蛏
主料
海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；
辅料
生抽3克；
爆炒海蛏的做法步骤
1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。
2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。
3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。
4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。
5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。
6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。
7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。
小窍门
海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。
香葱爆海虾
主料
姜5克；蒜10克；香葱50克；海虾600克；
辅料
味精0.3匙；糖0.5匙；玉米油1匙；盐1匙；料酒0.5匙；
香葱爆海虾的做法步骤
1：海虾洗净香葱摘好洗净沥干水份备用
2：香葱切成斜段易入味又美观
3：葱葱蒜切成需要形状备用
4：锅中放入底油加热放人葱葱蒜爆香
5：放人糖、料酒提味炒匀
6：放人海虾大火爆炒
7：海虾炒至变色
8：放人香葱快速翻炒不要炒制时间过长
9：最后放人盐和味精翻炒均匀入味即可
10：炒好的香葱爆海虾盛入盘中
11：海虾的营养价值特别高适合老人和孩子食用
12：香葱和海虾一起爆炒香葱的味道更加独特非常值得回味
13：这道美味是宴客的必备大菜噢
小窍门
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
爆炒大虾
主料
对虾300g；
辅料
红椒三分之一只；黄豆少许；姜适量；葱适量；青椒三分之一只；
爆炒大虾的做法步骤
1：准备食材，虾剪掉长须，洗净
2：取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝
3：油烧热放姜葱炒香
4：到虾翻炒至虾变色
5：倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟
6：到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟
7：不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘
小窍门
黄豆可不放，我是为了调色
爆炒海虾
主料
海虾适量；
辅料
小葱适量；姜适量；干红辣椒适量；酱油适量；味精适量；鲍鱼汁适量；白糖适量；盐适量；
爆炒海虾的做法步骤
1：准备食材，活海虾洗干净，去掉篱肠，剪掉脚跟须子，干辣椒，小葱切段，姜切丝，鲍鱼汁，酱油，味精，白糖，盐。
2：热锅凉油，大火先把虾爆炒出锅。
3：放油，放姜，辣椒爆出香味。
4：放虾炒，放盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，味精调味。
5：放葱段炒匀。
6：出锅了。
爆炒虾
主料
虾适量；
辅料
料酒适量；花椒适量；大葱适量；蒜头适量；红椒适量；醋适量；小葱适量；青椒适量；生抽适量；姜适量；
爆炒虾的做法步骤
1：虾洗干净用剪刀剪开去掉虾线！
2：准备配料青椒红椒蒜头大葱小葱花椒
3：起锅锅里放点油油热放虾翻炒片刻！
4：在另起锅放油放姜大葱花椒青椒红椒放虾翻炒几下放点盐醋料酒生抽在翻炒几下放蒜头小葱起锅！