【泡椒猪肝】
主料
猪肝300克;泡海椒适量;豆瓣酱适量;花椒适量;白糖适量;
辅料
大葱适量;泡姜适量;干海椒适量;酱油适量;味精适量;
泡椒猪肝的做法步骤
1:猪肝洗干净,把那个白色的去掉
2:豆瓣酱剁细;泡海椒剁细;泡姜切片;猪肝切1毫米的薄片
3:大葱切节,泡海椒也切节
4:红薯豆粉,压细。猪肝码盐,豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5:提前汁兑好。酱油里面加少许白糖,味精
6:锅里油温烧到6成热,放干海椒节,花椒炸香
7:接着放猪肝片,猪肝刚变灰白最好;把泡海椒,泡姜放下去,一起炒转【要快】
8:把大葱节,泡海椒节一起炒【也要快】
9:接着在放豆瓣酱,一起炒转【也要快,大葱刚断生】
10:最后把酱油汁倒入锅,炒均匀就可以
11:装盘
泡椒猪肝
主料
猪肝500g;泡椒2根;二荆条2根;
辅料
葱适量;蒜适量;
调料
豆瓣酱一勺
淀粉适量
泡椒猪肝的做法步骤
1:配料。
2:猪肝冷水加细盐,10分钟泡出血水,这是不到10分钟的效果。
3:然后洗净血水,沥干水分,切片。加盐,胡椒粉,少量料酒,豆瓣酱,清油腌制15分钟。
4:担心变柴,可以加少量淀粉拌匀。
5:腌制后,热锅烧油,猪肝爆炒。
6:猪肝炒八分熟,捞出。锅内余油,炒香配菜。
7:加入猪肝翻炒均匀,就可以出锅了。
8:出锅,香喷喷!
泡椒猪肝
主料
猪肝1斤;
辅料
泡椒半斤;料酒适量;生粉适量;蒜苗适量;盐适量;
泡椒猪肝的做法步骤
1:准备猪肝,切片。
2:用清水泡洗4遍。
3:洗干净的猪肝。
4:把猪肝捞起来,放料酒,适量生粉,盐,腌制一会。
5:锅放油炒猪肝,不能太熟就捞起来。
6:捞起来的猪肝放盘里备用。
7:锅里炒切好的泡椒。
8:最后放入猪肝再炒几下就起锅,猪肝不能炒太久,不然容易老!不嫩。
泡椒猪肝
主料
猪肝适量;
辅料
青椒适量;洋葱适量;
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
泡椒适量
郫县豆瓣适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
泡椒猪肝的做法步骤
1:猪肝洗净,用凉水浸泡30分钟去除血污,期间换几次水。
2:猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀,静置15分钟。
3:葱切段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。
4:一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量糖调成调味汁。
5:青椒、洋葱切块。
6:热锅冷油,油热后倒入所有调料,小火炒出红油。
7:入猪肝大火爆炒,至猪肝断生。
8:调入调味汁翻匀。
9:下入青椒、洋葱炒至断生,调入适量盐,关火后调入鸡精出锅。
小窍门
PS:1、猪肝用食用油拌匀,炒出来的确是要嫩得多。2、也有不少童鞋是先将猪肝切片,然后再泡水去血污。3、关于调料,你可以依据自己的喜好来,比如多放点花椒辣椒,又或者不放。4、猪肝要大火爆炒,青椒和洋葱不需要炒久。5、配菜可以随心所欲,比如胡萝卜,比如尖椒,比如豆干。
泡椒鸡
主料
鸡肉500g;
辅料
泡椒100g;盐10g;蒜10g;红油200g;葱10g;干辣椒20g;白糖10g;姜10g;
泡椒鸡的做法步骤
1:所需材料备齐
2:将鸡肉洗净,剁成小块炸熟,然后用辣椒做红油,另起灶爆炒葱姜蒜,放入炸熟的鸡块和红油一起泡椒一起焖,起锅
3:起锅装盘
泡椒猪肝
主料
猪肝适量;
辅料
泡椒适量;西芹适量;姜适量;红油适量;蒜适量;
泡椒猪肝的做法步骤
1:猪肝用清水漂去血水,泡椒去籽1/2剁成末.1/2留着当配料,西芹按自己的想法切好并焯水备用。盐,味精,芡粉,水兑成滋汁。姜蒜切成米
2:猪肝取出,切片码入盐味精码均匀,同时锅中烧油(油要多点儿)待油有3-4成热时将肝片码上芡粉(干细)码好下锅滑散申板取出
3:锅倒出油,留油少许下去姜蒜米,泡椒末煵炒出色出味下去猪肝,西芹整泡椒炒转,淋滋汁炒匀再淋泡椒红油出锅
泡椒猪肝
主料
猪肝适量;
辅料
泡辣椒适量;泡姜适量;蒜苗适量;青辣椒适量;红辣椒适量;
调料
豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
白胡椒粉适量
泡椒猪肝的做法步骤
1:猪肝用清水多次反复寖泡出血水。
2:切薄片(尽量薄)放姜丝,料酒,白胡椒粉,淀粉拌匀,倒入清油腌制10分钟。
3:泡脚泡姜切碎小段,蒜苗洋葱青红椒切块备用。
4:锅中倒宽油,倒入泡辣椒和泡姜炒出香味儿,放一勺豆瓣酱炒香,倒入焯过水的猪肝迅速翻炒,倒入配菜快速加盐,酱油出锅。
泡椒小葱猪肝
主料
泡姜少许;小葱100g;猪肝200;
辅料
糖2g;蚝油1勺;鸡精2g;豆粉4g;
泡椒小葱猪肝的做法步骤
1:原料,猪肝少许,切薄片,小葱,泡椒,泡姜,蒜,蚝油,糖,鸡精,豆粉,生抽
2:猪肝切薄片,小葱切段,蒜切小片,泡姜泡椒切碎
3:在猪肝里放豆粉少许,糖少许,生抽少许,鸡精少许,蚝油少许,搅拌均匀
4:锅里放油,把蒜,和泡椒泡姜爆出香味,再放少许蚝油爆香
5:蚝油爆香,起泡
6:倒入猪肝,炒至7成熟
7:倒入小葱,迅速起锅装盘
8:完成
小窍门
一定要大火快炒,这样才能使猪肝嫩
泡椒猪肝
主料
猪肝1块;
辅料
木耳7-8朵;泡椒7-8个;泡姜一个;泡大蒜适量;姜片6-7片;大蒜少许;大葱少许;淀粉少许;小红辣椒2-3个;料酒适量;
泡椒猪肝的做法步骤
1:猪肝薄片用淀粉和料酒腌一下,泡椒切段,小红辣椒姜蒜切片,大葱斜切备用,木耳开水煮熟切好,
2:热锅加油炒猪肝半分钟捞起不生不熟待用
3:然后加入油烧热倒入切好的泡椒泡姜蒜,小红辣椒翻炒片刻
4:加入大葱和木耳翻炒半分钟倒入半生半熟的猪肝
5:继续翻炒,我喜欢嫩一点的猪肝,所以翻炒一会儿就起锅了,
6:这样泡椒猪肝就可以了
泡椒猪肝!
主料
猪肝适量;葱段适量;木耳适量;笋片适量;
辅料
盐适量;糖适量;鸡精适量;豆粉适量;生抽适量;醋适量;
泡椒猪肝的做法步骤
1:主料:猪肝辅料:葱段木耳笋片调料:盐糖鸡精豆粉生抽醋
2:猪肝
3:葱段木耳笋片
4:盐糖鸡精豆粉生抽醋
5:猪肝切片。
6:加入水浸泡,待血水泡出
7:沥干水分后加入适量的盐,豆粉浆码均匀。
8:码均匀
9:将适量的生抽,糖少许,醋2滴,豆粉,搅拌成调味汁
10:锅里面倒入色拉油烧热,油温5成时,倒入猪肝划散。
11:猪肝划散
12:待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13:锅里留油少许,将泡椒,泡姜末,蒜米炒香。
14:倒入配菜和调味汁
15:加入猪肝,葱段迅速翻炒均匀即可。
16:完美
17:完美
18:完美
小窍门
如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080