卤鸡肝
主料
鸡肝适量；食盐适量；酱油适量；
辅料
花椒适量；八角适量；香叶适量；
卤鸡肝的做法步骤
1：买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；
2：先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；
3：然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；
4：放进去焯过水的鸡肝；
5：然后加进去两大勺的酱油；
6：最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！
炒鸡肝
主料
鸡肝500克；洋葱100克；青辣椒100克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；料酒适量；生抽适量；
炒鸡肝的做法步骤
1：主辅料：鸡肝、洋葱、辣椒
2：把洋葱、辣椒切块。
3：把鸡肝洗净、切条。
4：锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
5：烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
6：热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7：放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8：加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道2、用开水汆烫也是为了去除异味。
酱鸡肝
主料
鸡肝300克；
辅料
盐2勺；料酒2勺；糖1/2勺；老抽1/2勺；酱油2勺；醋1/2勺；葱1段；姜1块；蒜瓣2个；八角2个；茴香2克；干红辣椒3个；水适量；
酱鸡肝的做法步骤
1：鸡肝处理好之后焯烫一下，放料理和盐煮开关火！
2：焯烫好了之后捞出备用！
3：把焯烫好的鸡肝再次放入锅中，添水，放入老抽，酱油，料酒，盐，茴香，八角，葱姜蒜，醋，糖，辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可！
4：成品欣赏！
5：成品欣赏！
6：成品欣赏！
猪肝拌藕片
主料
莲藕1根；猪肝200克；
辅料
葱花1段；蒜4瓣；姜1片；味极鲜1勺；醋1勺；香油小半勺；香菜少许；
猪肝拌藕片的做法步骤
1：准备好食材切好。
2：莲藕切片，放在开水中加几滴油和少许盐，烫焯3分钟，捞出来放凉水冲，这样保持藕片的脆度。
3：然后各种调味料放上拌匀即可吃，太简单有木有。
小窍门
注意莲藕处理过程。我买了做好的猪肝就比较简单了。
卤肝烧莲藕
主料
卤肝100克；莲藕300克；
辅料
胡萝卜50克；葱适量；姜适量；
调料
油10克
盐5克
白糖2克
卤肝烧莲藕的做法步骤
1：主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。
2：把卤肝切块。
3：莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。
4：热油，炒香葱姜。
5：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。
6：加适量水，烧制1分钟。
7：放入卤肝。
8：加少许盐、白糖调味。
9：烧制汤汁粘稠，即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉，所以最后汤汁会变得粘稠。
炒鸡肝
主料
鸡肝10颗；尖椒3颗；姜1块；
辅料
油辣子1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；料酒1勺；
炒鸡肝的做法步骤
1：鸡肝洗净焯一下水捞出冲下凉水沥一下水切块装盘备用（第二种方法不用焯水，洗净后的鸡肝切块用姜片料酒生粉腌制一下备用）。
2：姜切成片尖椒切块备用。
3：凉油下锅放入豆瓣酱炒香倒入鸡肝翻炒加入盐生抽和酱油调味继续翻炒后加入尖椒翻炒均匀。
4：加入油辣子也可不加，再次翻炒加入适量鸡精即可出锅。
酱鸡肝
主料
鸡肝2斤；
辅料
葱适量；姜适量；八角1颗；干辣椒5-6颗；桂皮1段；香叶3-4片；花椒适量；冰糖6颗；
调料
料酒适量
花椒面适量
酱鸡肝的做法步骤
1：鸡肝洗净，放入盐水中浸泡半小时去血水。
2：将去好血水的鸡肝捞出控干备用，准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖。
3：锅中倒入适量清水，鸡肝凉水下锅，倒入适量料酒，煮4分钟后捞出，温水洗净。
4：另起锅烧油，油温7成热时，倒入调料爆香，倒入3勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，少许老抽，再加入适量清水，鸡肝下锅，待水开后加入适量盐，花椒面，冰糖，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5：开盖后大火收汁即可。
藕饼
主料
藕一颗；肉适量；
辅料
盐适量；面粉适量；油适量；
藕饼的做法步骤
1：把藕切成片
2：两个藕片塞进肉，肉馅里加入适量的调料
3：裹上面粉，面粉后搅拌盐调味
4：油煎
5：煎至金黄即可
卤鸡肝
主料
鸡肝1000克；葱1段；蒜3瓣；八角1个；料酒适量；冰糖1小把；
辅料
盐适量；姜4片；花椒20粒；桂皮1段；老抽适量；醋适量；
卤鸡肝的做法步骤
1：鸡肝用清水浸泡最少2个小时，其间多换几次水，最后取出筋膜，洗净鸡肝
2：葱姜蒜切好备用
3：调料盒里放花椒，八角，桂皮，如果家里有香叶和小茴香放上更好
4：锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝，加入料酒
5：及时撇去血沫
6：鸡肝煮至8分熟捞出来
7：洗净锅，锅中加入开水，葱姜蒜，调料盒，料酒，加入适量的老抽调色，加入一小把冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，加入鸡肝，大火烧开后，小火煮20分钟
8：煮完不要立即盛出鸡肝来，最少浸泡一个小时，让鸡肝充分吸收卤汁，我是晚上做的，第二天中午盛出来吃的。吃的时候调些醋蒜汁，味道更佳
小窍门
第一次煮熟鸡肝盛鸡肝的时候不要关火，开着锅盛鸡肝，更不容易使鸡肝上沾上沫子。
藕饼
主料
鲜藕650g；猪肉400g；
辅料
葱适量；姜适量；料洒适量；面粉适量；鸡蛋一只；
藕饼的做法步骤
1：鲜藕切成片
2：切成丁
3：加入拌好的肉馅，和藕丁拌均
4：加入一个鸡蛋
5：加入面粉
6：加适量水拌均
7：下锅炸，记得翻面
8：炸至两面金黄捞出
9：又炸了些藕丸
10：出锅