红烧脊骨
主料
脊骨800克；
辅料
油适量；盐适量；冰糖适量；味精适量；大料适量；葱适量；姜适量；老抽适量；
红烧脊骨的做法步骤
1：主料：脊骨
2：把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。
3：捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
4：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
5：放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
6：放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。
7：加适量水。
8：放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
9：旺火收汁，加味精提鲜。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
酱脊骨
主料
猪脊骨适量；
辅料
葱适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；大料适量；白糖适量；盐适量；
酱脊骨的做法步骤
1：主料：猪脊骨
2：猪脊骨洗净，焯水。
3：将焯过水的猪脊骨洗去浮沫，洗干净备用。
4：锅中放入清水，放入猪脊骨，酱油，料酒，葱姜，白糖炖制。
5：用大火煮开，撇去浮沫。
6：改小火炖到骨酥肉烂，关火前放入盐，再炖10分钟即可。
7：看看成品吧
酱炖豆角脊骨
主料
四季豆500克；脊骨500克；
辅料
豆瓣酱适量；五香粉适量；酱油适量；生抽适量；
酱炖豆角脊骨的做法步骤
1：把四季豆洗净后，切成段。
2：锅中不用放油，中小火将豆角稍微炒一下，去除一些水分，然后将豆角盛出到盘中。锅中倒入油，放入五香粉、葱、姜煸香。倒入豆角煸炒。
3：再倒入排骨煸炒。
4：放入豆瓣酱煸炒。
5：再倒入酱油、生抽，煸炒一下。
6：倒入开水，大火烧开后，转为中小火炖25-30分钟即可。
小窍门
1、豆角中的水份大，所以先不用放油将豆角炒一下。
香炖脊骨
主料
猪脊骨适量；
辅料
香叶两片；桂皮一个；八角一枚；红枣一枚；料酒四匙；酱油两匙；葱一小根；姜四片；味精适量；糖适量；
香炖脊骨的做法步骤
1：备料：葱姜、香叶、桂皮、红枣、
2：酱油、料酒、糖、味精调汁
3：高压锅加水、料、汁、脊骨45分钟。出锅
小窍门
只要是炖肉就吃起来特别香，和外面的排骨米饭一个味道，好好吃
炖猪脊骨汤
主料
猪脊骨400克；粉葛200克；
辅料
红枣5个；百合适量；杞子适量；眉豆适量；莲子适量；姜2块；花生100克；盐适量；
炖猪脊骨汤的做法步骤
1：把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。（洗的次数随个人喜欢，有人是直接把骨头放锅里开水煮这样氽水的，但我比较喜欢热水淋，方便。多次清洗后脏物去得非常干净了。）
2：粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。
3：眉豆花生洗干净待用。
4：其他配料全总清洗干净。
5：主料放底，配料在上，全部入煲。炖2.5h，强火。弱火则3-4h。汤成的时候加入适量的盐即可。
小窍门
1、买回来的莲子可能部分还有莲心，莲心味苦，应剔除干净。2、多次淋开水不知道是否会流失骨肉的鲜味。我只是图干净，知道有其他更易保鲜又能清洗干猪肉的请分享一下喔。
猪脊骨烧蛋
主料
猪骨700克；鸡蛋11个；红萝卜1个；大蒜2棵；
辅料
食用油80ml；生抽30ml；一品鲜30ml；干辣椒5个；
猪脊骨烧蛋的做法步骤
1：鸡蛋煮熟剥壳。
2：将猪骨加入料酒、生姜焯水，洗去浮沫。
3：将红萝卜、大蒜切片备用。
4：油锅烧热后下猪骨爆熟。
5：加入干辣椒、生姜、料酒翻炒均匀。
6：加入生抽、老抽翻炒均匀，至猪骨上色。
7：加入鸡蛋、翻炒均勺。
8：全部倒入高压锅、加水淹没食材，大火烧开后转中火继续压7-8分钟。
9：减压后倒入炒锅烧开，加入大蒜、红萝卜再烧3-5分钟，调味即可。
小窍门
鸡蛋可以换成鹌鹑蛋烧。
酱脊骨
主料
肉脊骨适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
味达美臻品料酒1勺
六月香葱伴侣豆瓣酱2勺
六月香葱伴侣甜面酱2勺
糖适量
酱脊骨的做法步骤
1：主要原料。
2：脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。
3：炒糖色。
4：放脊骨。
5：炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。
6：放葱姜炒香。
7：放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，适量盐，水，压力锅上汽煮40分钟。
8：开动！
小窍门
盐的量根据个人口味添加。
粉蒸猪脊骨
主料
猪脊骨500g；
辅料
土豆1颗；莲藕两节；
调料
豆瓣酱1勺
鸡精2匙
香油2匙
生姜适量
大蒜适量
料酒1勺
花椒15颗
葱适量
粉蒸猪脊骨的做法步骤
1：把洗净的猪脊骨，加入我们备好的调料拌匀。
2：然后再加入超市买的粉蒸肉粉加20克水一起拌匀。
3：把土豆莲藕放入蒸锅里。
4：然后把拌好的猪脊骨放土豆莲藕上面，盖上锅盖锅里水冒气开始蒸2小时。
5：两小时后可以出锅撒上葱花即可了。
田园脊骨
主料
脊骨1000g；香菇5朵；玉米1根；胡萝卜半根；土豆1个；
辅料
葱姜适量；冰糖适量；
调料
盐20g
酱油10g
油20g
田园脊骨的做法步骤
1：脊骨洗干净加清水、姜片起锅。
2：撇浮沫。
3：加葱段。小火煮25分钟。
4：准备配菜。
5：切葱姜。
6：锅热倒油加冰糖。
7：中火。
8：糖变红转小火。（防止迸溅油烫伤）
9：加脊骨翻炒上色。
10：加蘑菇。
11：加葱姜翻炒均匀。
12：这个蘑菇我叫不上名字。
13：加入煮脊骨的汤。多加一些，一会还要加土豆胡萝卜。
14：加玉米土豆胡萝卜。
15：盖盖子焖煮15分钟，土豆软烂即可。
16：出锅前加一点鸡精。
17：装盘。
18：软烂脱骨。
19：一起吃饭吧！
小窍门
脊骨剁碎过程中很多骨头渣子，汤汁最好过滤一下再使用。
猪脊骨炖南瓜
主料
猪脊骨500g；南瓜500g；
辅料
大葱1根；姜1块；八角1个；胡椒粒10粒；盐适量；油适量；
猪脊骨炖南瓜的做法步骤
1：猪脊骨清洗后，焯水一遍。
2：捞出洗净控去水分。
3：葱姜，八角，胡椒粒备好。
4：炒锅先热油，放入八角和胡椒粒炸香。
5：在放入葱段和姜丝炒出香味。
6：加水，放入脊骨，水平面要微微高出脊骨。盖好，烧开后小火煮10分钟。
7：南瓜切成大块。
8：10分钟后，开锅放入南瓜和盐。
9：盖好，仍然是烧开后小火煮焖至少半小时，中途翻动2次。
10：最后在放点葱花拌匀出锅。
小窍门
喜欢汤汁多的可以多放水，最后剩余一点汤汁，拌米饭很好吃的。盐和油的量根据个人口味掌握好。