美味蛋饺
主料
肉馅200g鸡蛋；
辅料
盐5g；料酒1勺；生抽1勺；淀粉1勺；
美味蛋饺的做法步骤
1：肉末放适量盐，料酒，生抽，淀粉顺一个方向搅拌均匀
2：不锈钢汤勺涂满少许猪油烫热
3：2个鸡蛋放适量盐，少许淀粉搅拌拌匀
4：舀适量蛋液布满勺子多余的蛋液倒入鸡蛋碗中
5：放适量肉馅
6：将蛋皮覆过来盖住肉馅用勺子将边缘压紧
7：依次做好
8：做好的蛋饺隔水蒸20分钟即可
小窍门
鸡蛋加适量盐淀粉这样做出来的鸡蛋皮筋道，放的肉馅不宜多哦，蒸好的蛋饺冷却后放冰箱冷冻吃的时候可以拿烫火锅或者做全家福哦
美味蛋饺
主料
肉馅适量；
辅料
鸡蛋5个；
美味蛋饺的做法步骤
1：猪后腿肉、葱姜剁碎
2：加料酒、五香粉、鸡精、酱油调成肉馅
3：鸡蛋打散
4：加入适量水淀粉调匀
5：煎锅烧热抹油，倒入一小勺蛋液，蛋液稍微凝固后，加入肉馅。
6：用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢，合拢蛋饺边成型。
7：两面煎熟即可，蛋饺做好后加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油即可。
美味香酥鸭
主料
水鸭2-3斤；大蒜适量；生姜适量；生抽少许；
辅料
茶油少许；盐10G；酱油少许；
美味香酥鸭的做法步骤
1：鸭子分老鸭、水鸭，两种都可以，如果煲汤的话老鸭为宜。大小的话，买只两三斤的比较合适，太小了炒出来没多少肉，绝对不够吃的哈。
2：清洗干净，这是必须的哈，然后，开剁！我喜欢剁小一点，这样更入味，鸭屁股记得一定要切掉
3：.开炒，锅内放适量的茶油（鸭子不怎么吸油，放一点油即可），倒鸭子进去炒，这是个技术活（确切地说是熟能生巧），鸭子好不好吃，关键看这里了，得把鸭子的水份充分地炒掉（有个做法是直接待锅烧干就把鸭子放进去炒，目的是把鸭子的水份完全炒干，再放油，这个方法可以有效去除鸭子的那种骚味，如果这鸭子比较肥，炒到最后鸭皮的油也就炒出来了，很有可能油都不必放了，因为鸭油也很香滴），待炒得有点焦香了，放入大蒜子和生姜再一起拌抄，香味出来，焦得不能再焦的时候（千万别烧黑了，火候自己一定掌控好哈，水份炒干后，记得用中小或小火炒香），放入适量的盐、生抽和酱油上色，就可以出锅了。
4：独门秘诀：把炒好的鸭子放高压锅压8-12分钟（注意是上气后8-12分钟），不能咬不烂，也不能太烂，这个时间是我试过N次后的绝佳时间。
5：最后的步骤：锅内再放少许的茶油，爆香大蒜、姜，把蒸好的鸭子倒进去翻抄几下（记得把蒸出来的汤汁沥到另一个碗里，不要连着汤汁一起炒，那样。。。油花四溅很危险的哈），放一些葱花，给娃的就可以铲出来一部分了，大人的，再放辣椒进去一起翻炒即可（这是懒人的做法，要精细点就把鸭子铲出来，再单独炒香料进去），出锅时把蒸鸭的汤汁淋进去，哇卡卡，香气四溢。。。。说的有那么一点啰嗦，力求细节讲得透彻点，希望能够真正帮到要学这道菜的朋友们。如果哪里不够清楚，可以再给我发消息的哈。步骤其实很简单，只是若要好吃，必须精细到位。很多时候，菜与菜之间好吃与否就差那么一丁点的小细节。
美味蒸蛋
主料
鸡蛋两个；清水适量；
辅料
韭花少许；盐少许；芝麻油少许；
蒸蛋的做法步骤
1：原料很简单
2：全蛋打入碗里，加少许盐
3：按蛋液和清水的比例1：1到1：1.5，把蛋液和清水打匀（不要打出太多的气泡，想口感更细滑可以过滤）
4：蒸锅水开后，把打好的蛋液加盖盖上，防止水气进入，放入蒸锅
5：放入后转小火，蒸锅盖不要盖严，留一小缝跑气
6：蒸8到10分钟就好，取出
7：加入韭花、芝麻油
小窍门
蒸时注意要用小火，蛋液碗找不到合适的盖，可以使用保鲜膜，但保鲜膜要捅个洞。
美味煎蛋
主料
鸡蛋2颗；
调料
油适量
盐适量
美味煎蛋的做法步骤
1：准备两个鸡蛋。
2：打散，加入盐。
3：锅中加入油。
4：倒入鸡蛋。
5：成功。
美味卤鸭脚、鸭翅、鸭脖
主料
鸭翅适量；鸭脖适量；鸭脚适量；
辅料
花椒适量；麻椒适量；八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；生姜适量；小葱适量；白芷2个；栀子2个；
调料
啤酒1瓶
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
美味卤鸭脚鸭翅鸭脖的做法步骤
1：材料图。
2：鸭脖、鸭翅、鸭脚，自己喜欢的就可以一起卤。钛合金锅倒入适量的水，加入鸭脖等，加入小葱、生姜，一起煮出浮沫。再倒出，清洗干净。
3：细节图。
4：细节图。
5：将清洗干净的鸭脖等放入钛合金锅内，同时倒入啤酒、所有香料、小葱、生抽、老抽、冰糖，再加入足够覆盖所有食材的清水。盖好锅盖，焖煮。
6：钛合金锅拥有良好的密闭性。大约焖煮50分钟，煮干水份即可。喜欢吃稍烂乎的，可以多焖一会。
7：细节图。
8：个人偏好麻辣口味，口味淡的，适当减少花椒、麻椒、辣椒。做为下酒菜也是超级给力的！
自制美味烤鸭
主料
鸭4/1；
辅料
叉烧酱2汤匙；红腐乳1汤匙；姜适量；盐适量；麦芽糖1茶匙；酒适量；葱适量；蒜适量；香菜适量；酱油适量；糖适量；
自制美味烤鸭的做法步骤
1：用除麦芽糖以外的调料腌制鸭肉至入味。
2：烤箱200度烤40分钟。
3：中途要反面，涂抹腌制的酱汁，快出炉时涂抹兑了水的麦芽糖。
4：晾凉后切件，将腌制的酱汁煮熟用做蘸酱。
简单美味酱焖鸭
主料
鸭半只；
辅料
生抽适量；老抽适量；八角两个；料酒适量；白糖1小匙；盐5小匙；五香粉1小匙；温水适量；
简单美味酱焖鸭的做法步骤
1：将买来的半只鸭洗净沥干水，把鸭脖子、鸭脚和鸭翅卸下来，这样方便焖的时候给鸭翻身，放上几片生姜。
2：先装半碗温水加盐和白糖进去搅拌溶解，然后把生抽、老抽、料酒、五香粉、八角倒进去搅拌均匀成一碗调料。
3：把调料均匀倒到鸭上腌制半小时，鸭两面都要沾上调料。
4：腌制半小时后，炒锅开大火，热锅后放少量花生油将鸭皮一面稍微煎黄，然后把剩下调料全倒进去。为了保证水干时鸭是熟透的，我又加了一小碗水。
5：盖上，转中小火慢焖，每隔6分钟揭盖铲一下锅底，防止锅糊了
6：经过数次开锅，你会发现水越来越少，调料开始变得粘稠成酱料，这时候拿开锅盖，用小汤勺把鸭周围的酱料淋到鸭上，不断重复地淋。
7：不断淋酱料，直到水干收汁了，最后剩下的是焖出来的鸭油，这时就焖好啦，关火！
8：捞起鸭放盘子晾凉了切块摆盘，剩下的鸭油用来炒菜也超级香。
9：最后可以开动吃啦，吃的时候沾上酸梅酱，咸香酸甜一点都不腻，嘻嘻，根本停不下来。
小窍门
焖鸭整个过程要经历出水～收汁～出油，大伙要给点耐性喔，如果想确定鸭熟没熟，可以拿一筷子从鸭的腿部插进去再拔出来，如果没有血水从小洞里流出来就证明熟啦。（因为腿部是整只鸭肉最厚最难熟的地方）
美味蛋羹
主料
鸡蛋4个；
辅料
香油适量；盐适量；
美味蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋壳破，打散，加入适量水
2：淋入适量香油，加入适量盐，将蛋液搅拌均匀
3：锅里坐水，放入蛋液，大火蒸6～7分钟即可。
4：爽滑可口的蛋羹出锅咯！
美味蛋挞
主料
蛋挞皮适量；鸡蛋2个；牛奶一盒；
辅料
糖或木糖醇适量；
美味蛋挞的做法步骤
1：鸡蛋，牛奶，糖。
2：搅拌均匀。
3：放入空气炸锅，180度，烤10钟左右。
4：恰饭了。
小窍门
如果有蛋挞液最好了，上次的蛋挞液正好用光，自己做的也还不错。