自制皮冻
主料
猪皮适量；清水适量；
辅料
料酒适量；料汁适量；
调料
盐适量
自制皮冻的做法步骤
1：这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。
2：入锅蒸制2个小时取出凉透。
3：取出猪皮冻切件，先切去四边。
4：再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。
5：再将其中1块切成薄厚适度的片状，我使用的是波浪刀切的，这样花纹比较好看。
6：取个“吉祥如意”的盘子，将猪皮冻片逐片摆好。
7：盘子中间放入最小的料汁盅，皮冻去腻，口感韧弹。
8：再摆一盘透明皮冻朝盘子边的，透明猪皮冻滑爽筋道。
9：放入料汁盅方面沾取皮冻。
自制水果果冻
主料
椰子水220克；吉利丁片20克；猕猴桃1个；桔子1个；葡萄8粒；
辅料
糖10克；
自制水果果冻的做法步骤
1：吉利丁片剪成一条条的。
2：加入适量凉白开或冰水泡软。
3：水果剥皮，切成比花生稍微大一点点的颗粒。也可以用水果罐头来做。
4：椰子水微波炉加热1分钟，然后加入糖搅拌至融化。晾凉至微热，不要烫，不要超过50度。
5：将泡软的吉利丁挤干水分，加入椰子水中，搅拌至融化。如果椰子水温度低了，不能完全融化，可以隔水加热一下，但温度不能太高。
6：将水果粒分装至果冻盒中。
7：将椰子水分装至果冻盒中，然后冰箱冷藏几小时直至果冻凝固。
8：果冻凝固后就可以拿出来吃了。
小窍门
1、水果随自己喜好放，只要切开后不会氧化变色的就行。也可以用水果罐头来做，都是切成小粒。2、吉利丁要用凉白开或冰水先泡软。如果用吉利丁粉的话，则需要少量水先隔水加热至融化。3、果汁的温度不能超过50度，感觉有点微热，温度太高会影响凝结。也可以隔水加热操作。
自制牛奶果冻
主料
果冻粉1包；
辅料
牛奶适量；白糖少许；紫甘蓝1片；
自制牛奶果冻的做法步骤
1：开水煮紫甘蓝。
2：变蓝色捞出菜叶。
3：放入果冻粉搅拌。
4：1分钟倒入容器里放入白糖拌匀。
5：冷却后放入冰箱冷藏一夜。
6：拿出来切成块。
7：热点牛奶。
8：倒入冷藏的果冻中。
自制皮冻
主料
猪皮1张；清水适量；
辅料
料酒1勺；蒜末适量；卤料包1袋；盐适量；老抽适量；葱少许；陈醋2勺；姜块适量；香油少许；油泼辣子少许；
自制皮冻的做法步骤
1：准备材料，猪皮一张，洗净。
2：冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
3：焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
4：刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。
5：高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。
6：倒入适量老抽上色，盐适量。
7：盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
8：煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
9：成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。
自制葡萄果冻
主料
葡萄20粒；冰糖20克；白凉粉20克；水300毫升；
辅料
面粉适量；
自制葡萄果冻的做法步骤
1：用剪刀剪下葡萄20粒备用。
2：水中加入面粉清洗葡萄。
3：把葡萄果肉分离备用。
4：锅中加入300毫升清水，放入葡萄皮，水开改中小火煮3分钟。
5：煮出汁后，捞出果皮。
6：加入30克冰糖。
7：加入30克白凉粉，搅拌融化后关火。
8：把煮好的汁水，趁热倒入装有葡萄的容器中，冷却凝固即可。
9：做好的葡萄果冻，即色泽亮丽又美味可口。
小窍门
葡萄要选择颜色深色的，做出的色泽越亮丽。
自制皮冻
主料
猪皮2斤；
辅料
生姜3片；葱段2个；香料1包；大蒜苗1根；
配料
香油1/4小勺
花椒油1/4小勺
香醋1勺
酱油2勺
油泼辣子3勺
加饭酒2勺
自制皮冻的做法步骤
1：猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
2：香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
3：锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
4：煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
5：待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
6：凝固后取出切片。香油1/4小勺花椒油1/4小勺香醋1勺煮酱油2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
小窍门
1、我用的是处理好的猪皮代替了。2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。
自制皮冻
主料
猪肉皮250克；
自制皮冻的做法步骤
1：肉皮洗净 用到正反面刮 祛除脂肪和表面细毛
2：锅中烧水 肉皮下进去汆烫 一般都会打卷 一分钟后捞出
3：过凉水至不烫手 切小条
4：继续切粒 切得越细碎越好
5：锅重新烧水，加入肉皮碎 熬一小时
6：倒出至容器 晾至稍凉 放冰箱冷藏室 结冻
小窍门
1、水量掌握好并适当看守，小火炖一小时，防止干锅。2、盛出的时候用漏勺把肉皮碎过滤出来，即可得清冻，全凭个人喜好。3、肉皮越多或熬完的汤汁越少，则皮冻越结实。
自制皮冻
主料
猪蹄2个；猪皮6块；
辅料
水适量；
自制皮冻的做法步骤
1：将猪蹄和猪皮去毛焯水即可
2：夹起来超有弹性，吃起来劲道
3：沾醋汁蒜泥，随自己喜好
自制皮冻
主料
猪皮200克；
辅料
清水适量；
自制皮冻的做法步骤
1：猪皮备好
2：猪皮入开水锅了煮上几分钟筷子能扎透便可
3：刮去油脂
4：切成小条
5：放进豆浆机里加水到最低水位就行每100克猪皮做一回
6：按米糊键开始工作
7：倒进盘子里晾凉后弹性十足哦
8：取出切成条拌上调料就可以享用了
小窍门
猪皮不好切用剪刀剪比较快些
自制皮冻
主料
猪皮500克；
辅料
水适量；手抽3勺；大蒜1个；香油0.5勺；
自制皮冻的做法步骤
1：买的猪皮先焯水！
2：剐干净油脂切条！
3：炖锅做水，放入切好的猪皮！
4：大火开锅以后再炖两个小时，直至汤变成乳白色，如图！
5：倒入保鲜盒里面晾凉之后放冷藏！
6：生抽蒜泥香油调好，淋到皮冻上即可！
7：成品欣赏！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！