拌酸藠头
主料
酸藠头若干；
辅料
辣椒粉适量；
拌酸藠头的做法步骤
1：酸藠头从坛子里捞出来。
2：放在干的砧板上。用不沾水的刀把它切碎。
3：加上干辣椒粉。
4：拌匀。
5：放到瓶子里封起来。
6：吃的时候随时可以拿出来。
凉拌兔头
主料
兔头2个；香葱2棵；姜1块；蒜1个；卤料500ml；白砂糖30克；醋30克；香油50克；花椒粉10克；生抽50克；味极鲜30克；
辅料
熟油辣椒50克；
凉拌兔头的做法步骤
1：兔头对半切开洗净，放烧开的卤水中中火卤半个小时，关火焖15分钟
2：我是家里的老卤水了，没有的可以买一袋卤料加适量的水煮开即可
3：香葱切末、姜蒜切末、白砂糖
4：捞出卤好的兔头
5：放入葱姜蒜、糖、醋、熟油辣椒、生抽、味极鲜、香油、花椒粉，不用放盐卤水都有盐的
6：拌匀即可，可以根据自己的口味调整
凉拌茭头
主料
茭头适量；
辅料
姜适量；干辣椒面适量；辣椒油适量；凉拌醋适量；花椒油适量；盐适量；凉拌汁适量；生抽适量；蒜适量；
凉拌茭头的做法步骤
1：干辣椒面准备好备用。
2：调理准备好备用。
3：茭头清洗干净。
4：切好的茭头放盐腌制半小时，会自动出不少水，把茭头味儿释放出来。
5：腌制好了清洗几遍，直到水清澈.这样口感比较好。
6：水挤干。
7：放入准备好的调料。
8：搅拌均匀即可。
9：成品。
生拌藠头
主料
藠头适量；
辅料
盐适量；醋适量；香油适量；油辣椒适量；生抽适量；调味鲜适量；
生拌藠头的做法步骤
1：藠头清洗干净，
2：用刀拍碎，
3：装碗里调进盐拌匀腌制十分钟，
4：淋上香油，
5：淋上醋，
6：放点油辣椒，调味鲜，淋上生抽。
7：拌匀即成。
腊肠炒藠头
主料
藠头300g；腊肠2个(80g)；
辅料
盐适量；油适量；
腊肠炒藠头的做法步骤
1：新鲜藠头。
2：广式腊肠，带点甜味。
3：腊肠切成片。
4：热锅烧油，放入腊肠，煎出油脂。
5：放入藠头，大火猛炒。
6：炒至变色时加入适量的盐，炒出香气。
7：加少量的水，盖盖焖2分钟，开盖后即可出锅。
8：成品。非常脆嫩和开胃的一道菜。
藠头小炒泥鳅
主料
泥鳅半斤；藠头200g；生姜10g；蒜两根；红椒一把；
辅料
料酒适量；油适量；盐适量；
藠头小炒泥鳅的做法步骤
1：准备食材最需耐性，做出来的菜才精致：泥鳅多换几次水，切辣椒、生姜、大蒜、藠头（竖着切）
2：食材准备好后，开始处理泥鳅：盖上锅盖煮死后，翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑，剩出泥鳅，洗锅
3：开始正式炒菜：热油，炒大蒜出蒜香，放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味
4：依次放入辣椒、生姜，炒一会再放入藠头翻炒
5：加一点水，放盐，炒干后再加入料酒，把蒜叶放入，有香葱也可以这时放入香葱哦。蒜叶熟了即可出锅，美味就做成了。
小窍门
选材方面：泥鳅偏小，口感鲜嫩；藠头以成熟大个饱满为好；辣椒红色青色皆有，成品在颜色方面看着更有食欲。
凉拌藠头
主料
藠头200g；辣椒粉少量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；
凉拌藠头的做法步骤
1：藠头洗干净
2：切片
3：放入舂钵，加适量盐
4：用舂杆捣烂，小心眼睛哦
5：放少量辣椒粉，
6：少量热油浇上，放生抽，鸡精拌匀
7：好了，想吃吗
剁椒腌藠头
主料
藠头1000克；姜一小块；辣椒适量；
调料
白糖1小勺
盐适量
白酒1小勺
剁椒腌藠头的做法步骤
1：准备好藠头。
2：去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
3：准备辣椒和一小块生姜。
4：将辣椒和生姜分别切碎备用。
5：找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
6：将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
7：特别的下饭。
小窍门
没有新鲜辣椒直接使用剁椒也可以，就不需要加那么多盐了。
藠头煎鸡蛋
主料
藠头200克；鸡蛋5个；
辅料
食用油适量；盐适量；生抽少许；辣椒粉适量；香油少许；
藠头煎鸡蛋的做法步骤
1：先准备好食材
2：鸡蛋打入碗里
3：将藠头切成末
4：把藠头末倒入鸡蛋碗里
5：放些盐，辣椒粉，少许生抽
6：搅匀
7：热锅下油
8：等油道7-8成热时倒入鸡蛋，手晃动锅子（要是分量多就分几次煎太厚了口感不好）小火煎
9：等底下面变黄色就用锅铲翻转过来煎
10：出锅前放点香油，藠头煎鸡蛋就做好了
小窍门
一定要小火煎，藠头要买香藠头哦！买时鼻子可以闻出来的
凉拌菜头
主料
菜头一根；
辅料
蒜头两个；盐适量；辣椒干适量；
凉拌菜头的做法步骤
1：菜头忘了拍整个的，去皮切薄片，再切成丝。
2：切好的丝如图。
3：加盐腌至变软。
4：抓软冲水，把盐冲干净。
5：已经冲好水的菜头丝可以不用再加盐，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好。
6：将辣椒干，葱花至于菜头丝上面。
7：小火热油，下蒜末煸出香味即可。
8：将煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和葱花上拌匀。
9：成品。