蒸饺
主料
鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；
辅料
生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；
蒸饺的做法步骤
1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。
2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱
3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱
4：醒好面开始擀面皮
5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小
6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。
7：成盘
8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。
烫面南瓜蒸饺
主料
南瓜适量；面粉适量；
辅料
大葱适量；花椒面适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；老抽适量；
烫面南瓜蒸饺的做法步骤
1：我今天买的青皮圆南瓜，其他种类的南瓜也可以的。洗干净南瓜外皮，用刀劈成两半，这种南瓜特别硬，我费了好大劲才剁开，手好长时间了还发抖。。
2：连皮用擦子擦成丝。生南瓜比较硬，擦的时候一定要注意，不然会擦伤手，今天我就负伤了。
3：一般擦的剩下这么大的时候就不要擦了，很容易擦到手，可以用刀切碎。我今天熬了南瓜稀饭，就把小块的都扔进去了，也不浪费。
4：加入切好的葱丝、花椒面、鸡精、老抽，倒入适量的食用油搅拌均匀。食盐最后放，防止腌出水。
5：面粉用开水搅拌成絮状，和成光滑面团。
6：面团揉成条，切成比饺子稍大的剂子。
7：南瓜馅儿加入食盐拌匀，面剂子擀成皮，包入馅儿。
8：包成饺子，边儿要捏紧，不然蒸的过程中容易漏汤。
9：依次全部包好，上锅蒸二十分钟即可。
10：蘸料：陈醋、香油，喜欢吃辣椒的可以放点油辣椒，味道好赞
11：里面的色泽很诱人吧
12：蘸料
13：再来一张
小窍门
趁热吃口感更好，剩下的油煎了也很好吃哦！
黄瓜虾皮蒸饺
主料
面粉250g；黄瓜2根；虾皮适量；
辅料
盐适量；植物油适量；
黄瓜虾皮蒸饺的做法步骤
1：准备好黄瓜、虾皮。虾皮洗净，黄瓜去皮去瓤。
2：黄瓜用擦子擦成丝，放入一小勺盐，腌出水分。
3：把腌出的黄瓜水挤到碗中不要倒掉。
4：用挤出的黄瓜水来和面，慢慢地加水，用筷子搅拌成棉絮状。
5：用手揉成光滑的面团，饧发30分钟，中间再揉一次面团。
6：挤去水分的黄瓜丝中加入虾皮，植物油，拌匀。我喜欢清淡的口味，就没有加鸡精，再说虾皮也很有鲜味。
7：醒发好的面团，用手搓成长条状，切成小剂子。
8：用饺子棒擀成小圆面片，尽量擀得薄点，等下蒸出来色泽好看。
9：放入适量黄瓜馅。
10：包成饺子。
11：放到蒸锅里蒸10分钟。
12：清淡可口。
13：按自己喜欢的口味，调制一份酱料佐餐。
竹笋素蒸饺
主料
面粉适量；竹笋适量；木耳适量；葱适量；鸡蛋四个；
辅料
盐少许；花生油适量；芝麻油少许；
竹笋素蒸饺的做法步骤
1：面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上湿布饧发，这段时间准备馅料
2：竹笋剥去老皮
3：焯水，用清水浸泡。木耳提前浸泡
4：竹笋、木耳、葱切碎，鸡蛋打散
5：热锅凉油
6：先滑炒鸡蛋，炒成鸡蛋米
7：加入葱碎、木耳翻炒
8：加入竹笋翻炒均匀，加入少许盐调，包前再加入芝麻油
9：包饺子
10：蒸锅上火，锅开后放入包好的饺子
11：大火蒸15分钟即可
小窍门
小伙伴可以调个自己喜欢的蘸汁沾蒸饺
窝瓜蒸饺
主料
窝瓜1／4个；面粉适量；鸡蛋2个；虾8个；
辅料
温水适量；油适量；开水适量；盐少许；
窝瓜蒸饺的做法步骤
1：用开水和面粉总量的1/4，然后用温水和剩下的面粉，面团稍软一点，醒发20分钟。
2：窝瓜洗净，取1/4，1人量。
3：去皮，擦成细丝，撒少许盐杀水。
4：两枚鸡蛋炒碎，备用。
5：虾去皮，挑沙肠。我用花椒水把虾仁煮了一下，再切成小块。
6：窝瓜丝挤去水，然后把鸡蛋碎，虾仁丁倒在一起。
7：用盐、油调味，把馅料搅拌均匀。
8：面团做成小面剂子。
9：装入适量馅料。
10：封好口。
11：全部包好后，装锅。上汽后，蒸10分钟，关火闷2分钟，揭锅。
12：因为是烫面的，刚出锅时，各个蒸饺都皮薄馅大
小窍门
窝瓜丝包的时候还是有点硬，如果炒一下也许会好一点。
花式南瓜蒸饺
主料
澄粉100g；淀粉20g；香菇肉馅适量；蒸南瓜一块；
辅料
豆沙馅适量；
花式南瓜蒸饺的做法步骤
1：澄面其实就是小麦淀粉，和淀粉混合拌均匀。我做了两种面团，第一份先用刚蒸熟的热南瓜泥和面，软度不够再略加热水。第二份直接倒入开水，搅和成一片一片的雪花状，晾凉了再和起来。两份都静置一会。
2：家里正常调肉馅的口味即可。
3：不要放太多肉馅或豆沙馅，分五个边捏起来，如图。
4：将其中一片的下部与下一片顶部捏合。
5：另一个方向看就是第一个花瓣的样子。
6：根据个人习惯往下一个方向捏合。
7：依次捏合。
8：最后一个捏合。
9：微调花型即可。
10：南瓜面团相对白面的有点软，也相对好包哟。肉馅的好吃！
11：垫了笼布，均匀放好。面剂子尽量擀一份做好再擀，否则边干了不好做造型了。
12：如果家里没有合适的布，可以买胡萝卜或青萝卜切薄片，垫在每一个蒸饺下面，蒸熟可以一起吃，更健康。
13：开锅后，再上笼屉，豆沙馅的大概10分钟即可，肉馅的15分钟。关火后再焖2分钟出锅。
14：晶莹剔透的蒸饺，不是很难吧。
15：，爱生活，爱美食，可再美味也不能多吃哟。
小窍门
其实这种花样可以可以坐烧麦之类的。后来为了宝贝和家人的健康，也做过发面的，形状还是可以基本保持的，这样全家人都能吃了。
笋肉蒸饺
主料
新鲜冬笋2个；猪肉末250g；面粉300g；开水100g；冷水70g；
辅料
玉米油10g；盐3g；姜末5g；生抽5g；老抽2g；糖3g；玉米淀粉8g；白胡椒粉1g；鸡精1g；
笋肉蒸饺的做法步骤
1：备好食材：肉馅和冬笋
2：冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出
3：切细丝
4：先在肉末里倒入适量水搅打均匀
5：随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精
6：顺一方向搅拌均匀备用
7：面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌
8：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
9：将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团
10：将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料
11：合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实
12：饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅
13：食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！
小窍门
1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加3、饺子蒸好后要趁热吃
南瓜柳叶蒸饺
主料
南瓜150g；面粉200g；马蹄100g；猪肉200g；
辅料
香油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；
南瓜柳叶蒸饺的做法步骤
1：准备半肥瘦猪肉200g南瓜150g马蹄100g
2：把猪肉躲成泥，马蹄躲碎
3：猪肉和马蹄放入一个碗里，依次加入：葱姜蒜末，盐，料酒，淀粉，生抽，香油（可不加）。然后顺着一个方向搅拌均匀即可
4：接下来做饺子皮准备面粉200g，放入适量的盐
5：在把事先蒸好的南瓜放入面粉中搅拌
6：搓成光滑的面团，醒10分钟
7：醒好的面团搓成长条，再切成等量的小挤子
8：饺子皮放入肉馅
9：把皮对折，不用捏紧
10：从皮的右边开始从一角往里折
11：下面皮往后折一点
12：再把上方的皮也往后折
13：按照14-15的步骤慢慢折，最后完成柳叶饺
14：包好的饺子，水开后蒸10分钟即可
15：完成
丝瓜鲜肉蒸饺
馅料
丝瓜干50g
鲜肉100克
葱花1根
十三香适量
味极鲜适量
盐适量
油适量
皮料
面粉适量
紫薯适量
水适量
盐适量
丝瓜鲜肉蒸饺的做法步骤
1：备好材料，不想下楼买肉，就用家里的冻肉吧。
2：丝瓜干用水泡软，捞出，控干水分
3：肉剁成泥，葱花和丝瓜剁小点点。加上油，盐，味极鲜，十三香调味，搅拌均匀
4：紫薯去皮切碎放入榨汁机中
5：榨出汁和面用
6：面粉放入盆中，边加紫薯汁边搅拌，面粉成小碎絮状时，揉成光滑面团状
7：盖上保鲜膜醒一个小时
8：擀皮包馅，做成饺子
9：放入蒸锅蒸20分钟，拿出蘸着蒜泥吃，美味。
黄瓜素馅蒸饺
主料
面粉500G；黄瓜适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；虾皮适量；
黄瓜素馅蒸饺的做法步骤
1：温水和面揉光滑保鲜膜覆盖松弛15分钟中间揉二次面团
2：搓成长条分成等份备用
3：黄瓜最好选用肉厚的去除瓜瓤
4：用擦板擦成黄瓜丝放色拉油虾皮放盐
5：擀面皮尽量薄些
6：包入适量的馅料
7：大火蒸10分钟
小窍门
馅料包的时候在加盐这样出水会少些