凉拌羊肚菌
主料
羊肚菌2只；
辅料
自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；
凉拌羊肚菌的做法步骤
1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用
2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀
3：成品
秘制凉拌羊肉
主料
羊肉300克；
辅料
料酒3匙；柠檬汁5勺；葱段20段；姜片6块；蒜瓣10块；八角20个；干辣椒25个；辣椒碎10克；麻油2汤匙；生抽2汤匙；柠檬片3条；
秘制凉拌羊肉的做法步骤
1：首先把羊肉冲洗干净
2：把羊肉投入凉水中汆烫，入料酒跟柠檬汁
3：汆烫了血水倒掉，然后入电高压锅，加入姜片蒜末干辣椒八角盐柠檬片炖一个小时
4：用葱姜蒜料酒辣椒碎兑生抽麻油料酒成为调料，撒入压好的羊肉！
5：拌匀后装盘！好吃！
小窍门
汆烫羊肉的时候主要是去除膻味，一定要滴料酒和柠檬汁；炖羊肉的时候可以根据自己家的锅具选择，我这里用的电高压锅，普通家里的高压锅也是可以的；最后的凉拌调料可以根据自己的口味选择辣味哦！首选哦！
羊肉凉拌豆腐皮
主料
豆腐皮1张；黄瓜半根；炸花生米一把；羊腿肉2两；大葱1/3根；
辅料
蒜泥1勺；盐适量；醋适量；酱油适量；辣椒油半勺；
凉拌豆腐皮-羊多多的做法步骤
1：将羊肉切成片，加入适量油盐酱醋腌制好后用热水炒一下，将豆腐皮、黄瓜、大葱分别切成丝，装盘备用，再加入一把炸好的花生米。
2：加入适量盐。
3：倒入适量酱油。
4：加入一勺蒜泥
5：加入半勺辣椒油
6：倒入适量醋，用筷子拌匀即可。
凉拌牛羊肉
主料
羊菲力300g；
辅料
葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；
调料
油适量
花椒适量
辣椒面适量
盐适量
糖适量
酱油适量
凉拌牛羊肉的做法步骤
1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。
2：将煮熟的肉，均匀切成片。
3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。
4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。
5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。
6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。
7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。
8：搅拌均匀即可。
9：起锅装盘。
小窍门
超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。
凉拌羊肚
主料
羊肚1个；
辅料
香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；
凉拌羊肚的做法步骤
1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段
2：把香菜和入羊肚中，拌开
3：依次加入一勺盐
4：2/3小勺黑胡椒粉
5：一平勺味精，搅拌均匀
6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可
小窍门
1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮
凉拌鸭肾
主料
鸭肾适量；香菜适量；花生适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；浙醋适量；白糖适量；花生油适量；芝麻油适量；
凉拌鸭肾的做法步骤
1：鸭肾下清水放点五香粉和料酒煮熟透，拿出来放凉切片。
2：花生放油炒放凉拍碎，香菜切丝。
3：把鸭肾和香菜花生倒入盘中放调料即可。
补肾黑豆羊肉汤
主料
羊肉400克；
辅料
盐1小勺；胡椒粉2克；风流果1个；肉苁蓉3克；枸杞8克；香菜10克；料酒10克；葱10克；姜5克；
补肾黑豆羊肉汤的做法步骤
1：羊肉清水泡上，中途反复换几次水
2：血水去除，捞出备用
3：锅里冷水下羊肉，加料酒，葱姜
4：水开去除浮沫，将羊肉捞出温水冲净
5：黑豆提前一夜泡好
6：砂锅一次加足清水，黑豆冷水下锅（这个锅里有黑豆，和锅颜色太接近了）
7：准备风流果一个，弄碎
8：水开后，下羊肉
9：盖盖
10：黑豆特别不愿意烂，大约一个多小时，自己捞出黑豆尝尝
11：黑豆软烂了，加枸杞，盐，胡椒粉
12：最后关火加香菜和葱花。
13：成品
小窍门
黑豆一定要前一晚泡上。不然不愿意熟。
补肾粥
主料
黑豆20g；黑米50g；黑芝麻15g；薏仁50g；核桃2个；百合10片；大米50g；
辅料
红糖适量；
补肾粥的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：黑豆、黑米、薏仁提前一晚浸泡。
3：将浸泡好的黑豆、黑米、薏仁先放入高压锅中煮10分钟，再加入黑芝麻、百合、大米、核桃一起炖，高压锅上汽后大约再烧20分钟，黑米外皮比较硬，要多烧一会才容易消化。
4：根据口味，加入适量红糖即可。
凉拌羊脑
主料
羊脑2个；小葱1小把；洋香菜1小把；柠檬1个；洋葱半个；姜1大片；
辅料
盐适量；橄榄油2汤勺；
凉拌羊脑的做法步骤
1：羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。
2：再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。
3：羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
4：切葱花
5：切香菜碎
6：柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀
7：羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
小窍门
网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。
爽口清凉的凉拌羊肚
主料
易太爽口羊肚一袋；
辅料
香菜少许；洋葱少许；花椒粒少许；玻璃菜之类配菜少许；
凉拌羊肚的做法步骤
1：把易太爽口羊肚拆袋解冻，准备食材。
2：羊肚飞水几分钟即可卤熟，然后捞出，静置放凉。
3：配菜同样焯熟，静置放凉后，加入羊肚搅拌均匀装盘。