辣炒大肠
主料
大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；
辅料
姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；
辣炒大肠的做法步骤
1：先把大肠卤煮一下，清洗干净
2：等到筷子可以戳进去就好了
3：肥肠切块，红椒和洋葱切块
4：各种配料如图所示都切好
5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来
6：重新热锅炒香葱姜洋葱
7：洋葱软了之后放辣椒
8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了
9：好啦
辣椒炒猪肠
主料
猪肠适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
辣椒炒猪肠的做法步骤
1：先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用
2：辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片
3：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；
4：下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽；
5：放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可
6：成品图
7：成品图
辣炒肥肠
主料
卤肥肠200g；洋葱1个；
辅料
花椒若干；蒜少许；葱少许；小辣椒几个；干辣椒几个；生姜少许；郫县豆瓣酱少许；
辣炒肥肠的做法步骤
1：卤好的肥肠切小块
2：尖椒切碎
3：洋葱切碎
4：准备干辣椒花椒
5：锅中放油，加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油
6：加入辣椒干辣椒花椒洋葱，翻炒均匀
7：加入肥肠翻炒
8：加入葱姜蒜一起翻炒
9：几分钟后，加少许盐，吃锅
辣炒香肠
主料
香肠2根；
辅料
黄瓜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；自制辣酱适量；食用油适量；
配料
白糖少许
生抽适量
辣炒香肠的做法步骤
1：原料，香肠是提前蒸熟的。
2：香肠，黄瓜切片。
3：蒜，葱，姜切片。
4：炒锅倒少许油放入香肠小火煸炒。
5：炒至香肠微黄，出油后放入辣酱。
6：放入葱，姜，蒜，生抽煸炒。
7：炒至有葱香味。
8：放入黄瓜片，少许白糖。
9：翻炒均匀即可关火。
小窍门
因为自制的辣椒酱很咸，所以不用放盐。
辣炒肥肠
主料
熟肥肠300克；青椒适量；洋葱适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；酱油适量；
辣炒肥肠的做法步骤
1：准备材料，
2：锅里下油，煸干肥肠，多的盛出
3：下葱姜蒜花椒，辣椒爆香
4：下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放
5：炒均，放酱油，鸡精
6：装盘开整
辣炒鸭肠
主料
鸭肠300g；
辅料
黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；
辣炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7：成菜
小窍门
1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。
辣炒猪大肠
主料
猪大肠两三根；
辅料
青椒一个；花椒适量；洋葱适量；八角适量；大蒜适量；
调料
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
盐适量
辣炒猪大肠的做法步骤
1：我买的是七分熟的猪大肠，买回家把大肠翻个面把里面那些类似淋巴肉结的东西扯下来清洗干净。
2：清洗干净后把猪大肠翻回原样。洗好淋去水分。
3：我是放的料酒和姜末还有盐和生老抽腌制一下。
4：锅里放卤花椒八角，水开放入大肠卤三十分钟。
5：大肠切好，再来点青椒和洋葱备用。
6：锅热放油，放入小米椒和大蒜翻炒下，放入洋葱和辣椒翻炒放入生抽和鸡精后放入熟的大肠。一分钟关火即可。也可以最后放大蒜。
红肠炒饭
主料
米饭适量；红肠1根；黄瓜1根；土豆1个；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽少许；小葱1根；
红肠炒饭的做法步骤
1：准备食材：这几种食材洗净，黄瓜不想去皮，用面粉反复搓洗一下，然后淡盐水浸泡10分钟再洗净。其他食材都去皮洗净。
2：红肠是哈尔滨尚未红肠，蒜香浓郁。红肠洗净切丁，土豆去皮洗净切丁，黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，葱去皮洗净切碎。多加点蔬菜好吃还有营养，而且不用单独做菜了，饭菜一锅，味道更鲜美。
3：米饭根据人数确定用量。这是新出锅的米饭，晾凉再炒特别香，所以炒饭要想好吃，新鲜米饭要比剩米饭好吃的多。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜碎变软，加入其他所有的食材翻炒，加入半碗水，盖上锅盖焖两三分钟确保所有食材都熟透。
5：加入米饭打散翻炒，注意用中小火，避免糊锅。
6：加入盐、胡椒粉和少许生抽调味，喜欢的可以加点鸡粉，我一般不加，感觉也好吃。
7：出锅装盘，端上桌，看着是不是很有食欲，太好吃了，老人孩子都爱吃。
辣炒大肠
主料
猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；
辅料
姜1块；
辣炒大肠的做法步骤
1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）
2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。
3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6：成品。
7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。
红肠小炒
主料
苏干红肠适量；尖椒适量；鸡腿菇适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；
红肠小炒的做法步骤
1：.苏干红肠扒皮切片。
2：鸡腿菇切片，尖椒滚刀切好。
3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放鸡腿菇翻炒，红肠、盐、味精胡椒粉、酱油翻炒，放尖椒翻炒，淋醋勾芡出锅。