果味淡奶油面包
主料
高粉300g；黄油35g；鸡蛋30g；盐5g；全蛋液适量；
辅料
淡奶油150g；牛奶40g；糖45g；酵母6.5g；黑芝麻适量；
果味淡奶油面包的做法步骤
1：准备所需原料
2：把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
3：启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
4：取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
5：加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
6：三个程序结束后的面团
7：再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
8：轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
9：把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
10：发酵至原来的2-2.5倍大
11：手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
12：发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟
13：取一块面团擀开成椭圆形
14：面片左右两边对折粘紧，收口朝下
15：再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）
16：在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空
17：在空出的部位用小刀划上一条条
18：把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包
19：依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
20：放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
21：在面包胚表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻
22：放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟
23：成品图
贝果
主料
奶酪片1片；高粉300克；细砂糖10克；盐1/2小匙；水160克；酵母粉4克；
辅料
水1000克；糖35克；生菜适量；烤鸡翅适量；
贝果的做法步骤
1：奶酪片用手撕碎，放入面包机中。
2：加入主料
3：搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内
4：盖上盖，发酵至2--2.5倍大。
5：将面团等分成5份，滾圆。
6：用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）
7：把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。
8：将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。
9：捞出后直接放入烤盘。
10：放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。
11：食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。
12：烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温120度烘烤约10分钟。
13：夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）
14：成品图
贝果（Bagel）
主料
面粉4 1/4 cups；温水1 1/2 cups；糖3 汤匙；盐1 茶匙；鲜酵母20 克；
辅料
培根2 片；生菜2 片；黄瓜10 片；西红柿1 个；猕猴桃1 个；香蕉半根；果酱适量；
贝果的做法步骤
1：准备基本材料。
2：将温水倒入鲜酵母当中，搅拌均匀。水的温度在40度左右最适当，比手的温度稍微高一点，摸着稍微烫一点。
3：将1/2的面粉倒入一个干净的大盆当中。
4：将主料中的盐和糖倒入面粉当中。
5：搅拌均匀。
6：中间挖一个洞，将搅拌好的酵母水全部倒入洞中，用打蛋器低档搅拌30秒。
7：用打蛋器将搅拌好的面糊用最高档（最快速）搅打3分钟。
8：将另一半的面粉慢慢，分次，加入面糊当中。
9：将加进的面粉与面糊搅拌，揉成团。
10：在案板上撒上少量干面粉，用力揉搓面团，大概需要6-8分钟左右，直至面团表面平滑。
11：将揉好的面团分成12等分。
12：放入烤箱当中，底层放一碗热水，发酵10分钟左右。
13：10分钟后，将12个面团整形。
14：放回烤箱中，第二次发酵，等大概30分钟左右，发酵完成。
15：煮锅中放水，煮开。
16：将发酵好的面团放入沸水当中，每一面需要煮30秒钟左右。
17：准备好调料，一个全蛋打碎，刷蛋液用，将糖与肉桂粉搅拌均匀。
18：将煮好，晾干的贝果涂上全蛋液（也可以不涂），撒上黑芝麻，白芝麻，肉桂糖。这个可以自定义，看个人喜好。
19：提前预热烤箱，190度，放入所有待烤贝果，需要烤25分钟左右，直到表面变成金黄色。完成！
20：将配料切片，培根煎熟，放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料，因为贝果本身是原味的。
小窍门
虽然制作过程麻烦了点，但是可以一次做很多个，然后晾凉放入冰箱冷冻，要吃的时候只要放入微波炉里叮一下就可以了，作为早餐或者早午餐都是不错的选择！
——奶香贝果
主料
高筋粉250g；
辅料
白糖10g；盐4g；黄油10g；清水500g；砂糖25g；牛奶150g；酵母4g；
奶香贝果的做法步骤
1：准备食材
2：把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。
3：用二挡先揉6分钟
4：加入10克黄油再揉至面团有良好延展性，我大概用了7分钟。
5：将揉好的面团分割成5等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
6：将松驰后的面团擀成椭圆形
7：顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧，
8：再将下面1/3翻上去压紧，然后将面团再次对折后压紧封口，搓长成25厘米左右的条状。（最好一头稍粗些。）
9：把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄，再把细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂。
10：做好的坯子放在油纸上，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
11：平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开
12：看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。
13：把发酵好的面包坯子放入糖水中，两面各煮30秒左右即可沥水捞出（煮时小火即可。）
14：放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。
15：取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小窍门
1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
新鲜水果贝果——香蕉贝果
主料
高筋面粉200克；酵母3克；细砂糖10克；盐3克；清水50克；无盐黄油5克；香蕉100克；
香蕉贝果的做法步骤
1：准备材料；
2：在容器中放入细砂糖、盐和清水，用手搅拌溶解；
3：加入香蕉、高筋面粉和酵母，搅拌均匀，当混合至没有干面粉的时候，用手掌的根部揉面，反复揉至无面粉粘在容器上；
4：移到面板上揉8分钟左右，至面坯光滑，加入黄油，使之充分融入面坯中，再次揉面5分钟左右，面坯光滑后，归拢成团；
5：用刮面板分成均匀的8份，分别揉成面团，用拧干的毛巾盖住；
6：用手心将面团压平，对折后再次按压，重复此步骤2次；
7：然后将面团放在手心，拉伸折叠；
8：每折叠一次扭转90度，表面光滑整齐后，将折口朝下放置；（手法和做圆馒头比较相似）
9：9。依次揉成面团，放进容器中，盖上保鲜膜，醒10分钟；
10：用手心将醒好的面团压平，先将面坯的1/3折叠起来；
11：再将自己一侧的面坯折叠起来盖在中央，压紧排气，从自己的一侧开始卷，将所有的面坯用手擀成15厘米的条状，按顺序摆放并用拧干的毛巾盖上，一端撮得很细，另一端用擀面杖擀成汤匙状，这个时候开始烤箱预热；
12：将棒状的面团围成一圈，将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面；做法参照：葡萄干贝果的第15与16步7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751
13：包起来，收口处蘸点水捏紧，依次做完8个，排列放在2个垫有烤盘纸的烤盘中；
14：放进预热至40度的烤箱，在烤盘下方放一碗热水，启用发酵功能再次发酵40分钟；
15：煮锅内清水烧开后加入适量材料用量外的细砂糖，调中火，连同烘焙纸放进发酵好的贝果在热水中两面各煮30秒钟；
16：用漏网捞出滤干水分，放在重新垫上的烤盘纸上，放入210度预热的烤箱，上下火，中层，烤18分钟；
17：烤好的贝果要马上取出放在蛋糕架上放凉；
18：成品；
奶香贝果
主料
高筋粉250克；盐4克；干酵母3克；淡奶油30克；细砂糖10克；纯牛奶110克；玉米油20克；
辅料
清水250克；麦芽糖25克；
奶香贝果的做法步骤
1：把纯牛奶，玉米油，淡奶油，盐，糖统统放入面包机桶，再倒入高筋粉和干酵母
2：一个和面程序过后取出面团，揉成圆形
3：平均分成8份
4：取一个擀成椭圆形，一边开始卷起
5：捏紧收口稍稍搓长
6：把一头压扁
7：包入另一头，轻捏紧收口
8：全部整理好放入烤箱发酵，放入一碗热水
9：发酵至两倍大即可
10：平底锅内倒入250克清水和25克麦芽糖，小火煮化至80-90度
11：放入面圈，两面都煮30秒
12：捞出放入烤盘
13：烤箱200度预热，放入烤箱中层烤制15分钟左右，中间如上色过重可盖上锡纸
14：成品
奶贝壳
主料
干贝壳粉适量；赤小豆适量；
辅料
椰奶100ml；草莓2个；
奶贝壳的做法步骤
1：提前把红豆浸泡一夜，贝壳粉浸泡两个小时即可，椰奶放冰箱冻成冰
2：把浸泡好的贝壳粉和红豆放蒸笼里蒸熟，然后摆进盘子里
3：像图中一样摆成一圈
4：最后把冻好的冰勺到中间，融化的椰奶小心勺到贝壳里，再放上草莓（我用的是自己打的椰奶，稍微把草莓破皮让汁流到椰奶里）
5：直接把破皮的草莓放到椰奶里，也不失其好滋味
小窍门
椰奶不要冷冻太久，是碎碎冰更好吃
黑贝果
主料
面包粉230g；黑芝麻酱20g；水140g；酵母2.5g；盐4g；细砂糖8g；
辅料
黄油5g；
黑贝果的做法步骤
1：面包桶内加入水、黑芝麻酱、糖和盐。
2：加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
3：和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
4：和好的面团。
5：将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
6：将松驰好的面团擀成椭圆形。
7：翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
8：压紧收口处。
9：搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
10：另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
11：将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
12：烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
13：发酵好的面包坯。
14：将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
15：放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。
小窍门
1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。
淡奶油果酱排包
主料
面包粉300克；淡奶油100克；鸡蛋1个；牛奶80克；
辅料
盐2克；糖20克；酵母3克；蓝莓核桃馅100克；
淡奶油果酱排包的做法步骤
1：面包桶内放入淡奶油、蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母
2：和面40分钟
3：进行发酵
4：发好的面团取出分成6份，滚圆醒15分钟
5：炒熟的核桃切碎，放入蓝莓果酱拌匀
6：面团擀成椭圆形，边上薄一点，一边放上馅料
7：卷起
8：放入烤盘进行发酵
9：发好后刷上蛋液，油纸剪成3个长条，轻轻放在面包胚上，再筛上高筋面粉
10：小心拿掉油纸
11：烤箱预热，180度中层烤23分钟左右，表面上色后盖上锡纸
小窍门
液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸，我糖量不多，不太甜。
贝果
主料
切达奶酪1/2片；高筋粉150克；细砂糖5克；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水80克；
辅料
水1500克；细砂糖50克；
贝果的做法步骤
1：面团料
2：将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合
3：揉成光滑具延展性的面团
4：放入碗中，进行基础发酵
5：面团长大
6：分割成3等分，滚圆
7：用手拉出环状，松弛10-15分钟
8：将糖倒入水中，烧沸
9：放入面团，两面各汆烫5秒钟
10：摆入烤盘
11：放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右
12：表面金黄，出炉
小窍门
汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。