毛豆豆皮炒鸡蛋
主料
毛豆适量；豆皮4片；鸡蛋3个；辣椒1个；
辅料
盐适量；生姜4片；大蒜2粒；
毛豆豆皮炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：把豆皮辣椒切好，打好鸡蛋备用。
3：导入花生油烧热
4：倒入已经搅拌好的鸡蛋。
5：炒几下放入碗中备用。
6：就像这样该有的食材都有了。
7：开始炒毛豆了，倒油放生姜片炒出香味。
8：倒入毛炒到毛豆脱皮。
9：倒入水煮毛豆。
10：煮到水差不多了，就可以倒入豆皮丝了，
11：开始炒了，翻炒几下。
12：盖锅煮一会，这个时候要文火煮了一面烧的太干，影响口感。
13：现在就可以加入鸡蛋和调味料了，随便炒几下几下就可以出锅了
14：具有个人创意的一盘，毛豆豆皮炒鸡蛋就好了。
毛豆炒蛋
主料
毛豆适量；鸡蛋3个；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
毛豆炒蛋的做法步骤
1：毛豆清洗干净沥干水分。
2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。
3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。
4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。
毛豆
主料
毛豆500克；
辅料
辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；
毛豆的做法步骤
1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。
2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。
3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。
4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。
蛋黄豆腐羹
主料
豆腐适量；丝瓜适量；
辅料
咸蛋黄适量；南瓜泥适量；
配料
水淀粉适量
蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段
2：先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌
3：烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可
4：老少兼宜，很爽口哦
毛豆炒鸡蛋
主料
毛豆100g；鸡蛋3只；
辅料
美人椒3只；
调料
食用油适量
食盐适量
鸡精少许
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋加适量食盐打散打匀。
2：美人椒剁碎，毛豆洗净备用。
3：热锅热油下入加少许食盐爆炒片刻。
4：待毛豆断生，炒至油软时淋入鸡蛋液。
5：中小火慢煎至鸡蛋液凝固。
6：将毛豆鸡蛋推一边，加入一勺食用油。
7：放入辣椒碎加少许食盐炒至断生。
8：混合毛豆鸡蛋炒匀，调入少许鸡精。
9：翻炒均匀后即可出锅。
毛豆螃蟹花菜羹
主料
花菜215克；螃蟹345克；毛豆肉80克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；味精适量；
毛豆螃蟹花菜羹 的做法步骤
1：食材：花菜（已清洗）、螃蟹（已清洗）、毛豆肉（已淘洗）、水淀粉
2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4：随后，加适量的清水煮开。
5：接着，合入收拾好的螃蟹翻动一下煮开至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻匀。
9：最后，加入水淀粉。
10：勾芡翻匀，即成。
毛豆肉丸羹
主料
猪肉150g；葱适量；料酒一勺；蒜三瓣；
辅料
毛豆50g；鲜酱油一勺；盐少许；淀粉少许；
毛豆肉丸羹的做法步骤
1：毛豆洗干净用料理机打碎（我打得不是很碎）
2：猪肉加葱剁碎，加入一个蛋清，一勺料酒，少许酱油，少许盐，搅拌上劲
3：锅里加冷水，将肉泥做成丸子状，放入水中
4：等水开了，肉丸成型就捞出
5：锅里倒一点油，加入蒜末炒香
6：加入毛豆碎翻炒几下
7：加水，煮2分钟，中途可能会出现浮沫，用勺子撇掉就好了
8：加入肉丸，再煮一会
9：调少许水淀粉，勾芡
10：等汤汁变得稠稠的，就可以出锅了，撒一点葱花
毛豆炒鸡蛋
主料
毛豆适量；鸡蛋适量；
辅料
油适量；盐适量；
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好食材
2：冷锅热油，豆子放锅里稍微炒一下，放水把豆煮熟，豆子不好熟，所以多放了些水
3：豆子煮熟后放盐，翻炒让盐充分化均匀，接着把鸡蛋打入锅里，迅速翻炒免得糊锅
4：把鸡蛋和豆子充分炒均匀，鸡蛋炒熟即盛出锅
5：最后来一张完成美图
小窍门
油可以多放些，或者豆子烧熟后里面留些水，以免后面放鸡蛋糊锅。切记先放盐后放鸡蛋，这样盐味均匀。也可以放点辣椒生姜调味，看个人喜好。最好用土鸡蛋，炒出来的不仅好看，也更加好吃
豆腐蛋羹
主料
青椒适量；豆腐适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；香油适量；
豆腐蛋羹的做法步骤
1：青椒切碎，豆腐切泥；
2：在鸡蛋中加入青椒碎和豆腐泥；
3：加入盐、香油和水拌匀；
4：将拌匀的豆腐蛋羹大火蒸8分钟。
鸡蛋豆腐羹
主料
豆腐一盒；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；酱油适量；肉丝适量；辣椒适量；
鸡蛋豆腐羹的做法步骤
1：猪肉切丝。
2：油里炒一下。
3：放入嫩豆腐。
4：我不能吃辣，就放了一个尖尖。
5：放酱油，水，煮开，淀粉勾芡。
6：鸡蛋打散，放进锅里翻拌一下，马上就熟了。
7：出锅撒点葱花。