贵州糍粑辣椒鸡
主料
土鸡适量；
调料
红99火锅底料适量
干辣椒适量
蒜适量
八角适量
辣椒适量
桂皮适量
草果适量
花椒适量
黄酒适量
葱适量
姜适量
盐适量
贵州糍粑辣椒鸡的做法步骤
1：草果拍破，用黄酒浸泡香料；姜切粒；蒜对半切；土鸡处理洗净后剁成小块。
2：辣椒冲洗干净后倒入锅中煮开，再将煮好的辣椒捞出控干，用搅拌机打碎。
3：锅中倒油，下姜块爆香，放入鸡肉和黄酒一起煸炒至表皮金黄色，再倒入高压锅中，待高压锅上汽后继续焖五分钟。
4：锅中倒油，放入香料煸香，再下入花椒和糍粑辣椒炒香，放入鸡肉和蒜粒，小火煸炒，加少许水炒干。
5：加入小块红99火锅底料，炒匀入味即可出锅。
糍粑辣椒
主料
干辣椒100块；
辅料
姜50g；蒜50g；
糍粑辣椒的做法步骤
1：干红辣椒热水泡软
2：姜蒜切沫
3：分两次加入料理机
4：打碎
5：成品，做辣子鸡的时候加入一部分，特别香特别好吃。
6：重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。。
小窍门
干红辣椒和姜蒜的比例是2:1:1，如果当天做当天吃。就别做太多，天气炎热，容易坏掉
糍粑
主料
糯米250克；熟黄豆面适量；白砂糖适量；红糖汁适量；
糍粑的做法步骤
1：糯米洗净用清水浸泡一夜
2：糯米吃透水分涨发
3：倒出沥水
4：装入碗中，加少少许水
5：上锅蒸熟
6：熟透出锅
7：倒在保鲜袋上，趁热压揉成团
8：放入搅拌机搅拌
9：搅出粘性，不见米粒
10：取出，用保鲜膜包好
11：准备蘸料
12：将白糖和黄豆面倒在一起，混合均匀
13：将糍粑挤或揪成一个个小球
14：放在黄豆面和白糖混合物中滚一圈
15：装盘，淋上红糖汁，即可
小窍门
蒸糯米不要加太多水，否则太过软烂不宜成型揉团搅拌要趁热，没有搅拌机可以用面包机，什么机器都没有，可以用手。
艾糍粑
主料
艾草150g；糯米粉600g；粘米粉180g；腊肉笋干香菇馅适量；
辅料
白糖50g；
艾糍粑的做法步骤
1：春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。
2：艾草清洗干净。
3：锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。
4：捞出放入凉水中清洗两遍。
5：挤干水分。
6：切成段。
7：用绞肉机绞碎。
8：放入和面盆里，加入适量白糖。
9：按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。
10：和成面团，盖上盖子备用。
11：准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。
12：包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。
13：出锅。
14：蒸了4笼。
15：装盘。
16：趁热先来一个，香甜软糯。
香辣糍粑鲫鱼
主料
鲫鱼800克；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
葱适量
香辣糍粑鲫鱼的做法步骤
1：新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐
2：放在太阳底下晒2个小时左右
3：辣椒适量用清水洗干净
4：将辣椒切成辣椒碎
5：适量姜与蒜切末
6：锅内油热后下鲫鱼开始煎
7：小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉
8：接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
9：接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
10：然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
11：最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅
小窍门
鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味
糍粑辣椒蒜泥茄子
主料
长茄子4根；
调料
小米辣2个
杭椒2个
大蒜4粒
姜适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
蚝油适量
熟芝麻适量
糍粑辣椒蒜泥茄子 的做法步骤
1：长茄洗净，茄帽不必摘掉，有很高的营养价值。
2：奇形怪状的小茄子上锅蒸熟。
3：待茄子凉透，撕成长条，茄帽去掉不能吃的部分，倒掉水分备用。
4：准备调料。
5：把辣椒切成小段，姜和蒜拍一下放入蒜缸，加少许盐，用蒜锤捣烂。
6：捣烂的糍粑辣椒倒入碗中，把其他调料放进去搅拌均匀。
7：调料倒入茄子中拌匀即可。
小糍粑
主料
糯米适量；
辅料
葱适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；
小糍粑的做法步骤
1：糯米用水淘洗干净
2：放入炒锅微火炒干
3：到料理机中打碎，不需要太碎，不必形成细粉没状
4：大葱切碎
5：倒入刚才的糯米说碎中并加入水，加盐，搅拌均匀
6：放入蒸锅蒸15分钟，取出并倒入保鲜袋
7：在保鲜袋中揉成圆棍状
8：切块
9：电饼锅中倒入油
10：放入切好的糯米块儿
11：煎至两面金黄色即可
12：装盘
茄汁辣味糍粑
主料
糍粑250克；番茄酱50克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒酱适量；蚝油适量；白糖适量；鸡粉适量；
茄汁辣味糍粑的做法步骤
1：准备糍粑和番茄酱。
2：葱姜蒜切末备用。
3：把糍粑放油锅里煎软煎至两面微黄后捞出备用。
4：油锅里放葱姜蒜末炒香。
5：放入番茄酱煸炒煸炒。
6：放入一匙辣椒酱煸炒煸炒。
7：放入一匙蚝油，少量的蚝油、白糖、鸡粉调味。
8：倒入煎好的糍粑翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
煎糍粑时火不要太大，以免把糍粑煎糊了。不会吃辣的可以不放辣椒酱。
糍粑
主料
糍粑10个；鸡蛋2个；
辅料
糖3匙；水15克；
糍粑的做法步骤
1：清洗
2：把鸡蛋放碗中搅拌，把糍粑整个放到鸡蛋中裹均匀
3：把油烧好、把火关小、把糍粑放入锅中
4：反复翻滚、如果中间松软了就可出锅
5：涂上鸡蛋的糍粑、香
6：注意不要煎胡了哦
7：加水、把糍粑再次入锅、根据自己喜好加糖、这样是糍粑更加香、软、甜、入味！
8：上桌！大功告成！有没有觉得饿了呀！
烤糍粑
主料
糍粑2块；
烤糍粑的做法步骤
1：糍粑切小块
2：放烤箱200度十分钟
3：待两面鼓起微微上色即可