香菇焖鸡翅
主料
鸡翅中10个；干香菇100克；
辅料
冰糖碎1小把；干辣椒3根；姜1块；小葱2根；八角3颗；
调料
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒2汤匙
老抽半汤匙
盐2克
油适量
香菇焖鸡翅的做法步骤
1：食材集合。
2：鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗干净，沥干水分。
3：干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。
4：准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
5：炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色小气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香菇翻炒2分钟。
6：倒入碗汁，翻炒均匀。
7：倒入泡香菇的水，以没过鸡翅为宜。
8：大火煮开，入盐调味。
9：盖上锅盖，小火焖煮25分钟。
10：时间到，挑去辅料，开大火收汁。撒上葱花，美味完成。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。2、香菇要选择干香茹，温水泡发，泡香菇的水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜，但是没有香菇水焖鸡翅，味道差得远。3、加入香茹水后，要加上锅盖小火焖煮，这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。
香菇鸡翅
主料
鸡翅500克；胡萝卜1个；香菇10个；
辅料
姜1个；老抽1勺；生抽2勺；冰糖3棵；蒜适量；
香菇鸡翅的做法步骤
1：锅里热油，放入鸡翅煎；煎干水分；
2：鸡翅两面煎黄，放入姜蒜、花椒、冰糖继续翻炒；
3：胡萝卜切滚刀块，准备姜蒜，花椒，冰糖；
4：锅里热油，放入鸡翅煎；煎干水分；
5：鸡翅两面煎黄，放入姜蒜、花椒、冰糖继续翻炒；
6：待冰糖融化，放入老抽上色；
7：放入老抽，胡萝卜翻炒，加少量水，根据口味加盐；
8：小火炖五分钟，放入香菇继续炖；
9：汤汁变浓大火收汁；
10：盛盘享用；
香菇鸡翅汤
主料
鸡翅300克；香菇100克；
辅料
红枣50克；枸杞5克；姜5克；
调料
盐3克
香菇鸡翅汤的做法步骤
1：香菇泡发至软。
2：鸡肉在水中清洗干净备用。
3：砂锅中加入适量水烧开，把清理干净的鸡翅放入砂锅中。
4：加入几颗洗净的红枣和少许枸杞。
5：加入泡发好的香菇。
6：加入几片姜。
7：盖上锅盖大火煮开后改小火煮50分钟。
8：加入适量盐调味即可。
小窍门
我放的鸡肉不多，所以煲的汤也不多，如果家里人喝的量比较大的话，就要多加点鸡肉煲出来的汤才鲜美，盐要最后放。
香菇蒸鸡翅
主料
鸡全翅4个；泡发香菇8朵；大蒜5粒；姜1小块；海天黄豆酱1匙；蚝油1匙；料酒1匙；淀粉2匙；
辅料
盐少许；胡椒粉少许；
香菇蒸鸡翅的做法步骤
1：将4个鸡全翅洗净，剁成小块。
2：准备好8个泡发过的香菇。
3：葱姜切碎，香菇切成丝。
4：鸡翅里加入黄豆浆，蚝油。
5：料酒香菇及所有配料。
6：用手抓均拌透。
7：装入平盘里摊开。
8：上锅入适量水烧开，放入鸡翅。
9：盖上锅盖，用大火隔水蒸20分钟即可。
10：成品。
香菇糯米翅
主料
鸡翅适量；糯米适量；
辅料
香菇适量；大葱适量；姜末适量；
配料
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
香菇糯米翅的做法步骤
1：准备的材料有：糯米（提前一夜泡好）香菇，鸡翅
2：把糯米放入蒸锅中蒸熟
3：首先先来处理鸡翅：用刀对着鸡翅一端，贴着骨头的地方割下去
4：绕着骨头四周割，直到露出一根骨头
5：顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离
6：完成
7：把剩下的鸡翅都处理好
8：把处理好的鸡翅放入小碗中，加入姜末，大葱末，料酒盐腌制，香菇切丁备用
9：锅中倒入适量油，放入香菇煸炒
10：炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
11：稍微煸炒后，依次加入：生抽，老抽，耗油，盐，炒均匀后即可
12：把炒好的糯米塞入鸡翅中
13：塞好糯米的鸡翅
14：把鸡翅放入蒸锅中，蒸10分钟
15：取一个小碗，依次放入生抽，老抽，耗油，盐，料酒，淀粉，水，调成汁
16：锅烧热，倒入适量油，放入姜末大葱末煸香
17：加入一勺豆瓣酱炒香
18：倒入调好的汁，烧至浓稠即可
19：把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段，淋上汁即可
香菇烧鸡翅
主料
鸡翅中适量；
辅料
泡发香菇适量；
配料
盐适量
老抽适量
八角适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
香菇烧鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅中洗干净，剁成两段。再将香菇泡发待用。
2：锅中放入适量水烧开，放入鸡翅焯掉鸡翅中的血水，大约3分钟。
3：葱姜蒜切段，八角洗干净备用。
4：锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜，八角爆香。
5：放入鸡翅煸炒。
6：倒入适量料酒和老抽和食盐继续煸炒。
7：倒入开水，没过鸡翅。然后放入备好的香菇。盖锅盖焖煮，直至鸡翅软烂。
8：大火收汁，即可食用。
香菇烧鸡翅
主料
鸡翅四个；干香菇10朵；胡萝卜一段；大葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；胡椒粉适量；八角适量；花椒适量；
香菇烧鸡翅的做法步骤
1：材料图。
2：香菇提前泡发，鸡翅斩块，大葱切马耳块，胡萝卜切滚刀块。
3：炒锅倒油，炒香花椒八角和部分葱花。
4：下鸡翅煸干水份。加上香菇一起翻炒。
5：下胡萝卜块，加上高汤，没有高汤可以加泡菇水，加上调料，生抽老抽盐糖胡椒粉等。大火烧开，转小火焖炖。
6：厨具不同，所需要时间也不同，鸡肉熟透后，大火收一下汁，出锅就好了。
小窍门
1、做这种菜，我喜欢用小小的锅，小小的火慢慢的焖炖，如果时间来不及，可以用压力锅或者电压力锅。2、菇类干货，泡发前洗干净，泡菇水可以留用，烧出来的菜味道很好的。
香辣鱼段
主料
白鲢中段；
辅料
葱姜蒜适量；花椒1勺；八角1个；郫县豆瓣酱2勺；面粉20g；
调料
生抽20ml
白糖10g
料酒50ml
老抽10ml
盐1勺
香辣鱼段的做法步骤
1：白鲢鱼让店家去除内脏和鱼鳞，回家清洗干净，去除腹内的黑膜，这个很重要，黑膜比较腥。
2：取中段，两面分别切三刀放入葱和姜，以及将鱼段放入料酒腌制15分钟，去除鱼腥，葱切段，姜切片，大蒜切片，八角花椒准备。
3：郫县豆瓣酱剁碎。
4：鱼段沾面粉，锅中放油，撒入一小勺盐，然后将油烧热放入鱼段，煎至两面金黄。
5：捞出。
6：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
7：放入葱姜蒜八角花椒炒出香味。
8：倒入一碗清水烧开，放入生抽，料酒，白糖，老抽煮开。
9：放入煎好的鱼段，大火烧开，中火烧至15分钟。
10：最后成出一段用漏勺捞出葱姜蒜八角大料等残渣，将剩余的汤汁大火烧至粘稠淋在鱼段上，撒上葱末即可。
香菇焖鸡翅
主料
鸡翅8个；鲜香菇9个；洋葱半个；
辅料
油少量；鲜酱油20g；老抽5g；料酒20g；芝麻油10g；花椒油5g；生姜片适量；白糖适量；胡椒粉适量；
香菇焖鸡翅的做法步骤
1：备好所需食材
2：鸡翅洗净后，在其正反面各划两刀，便于入味
3：将所有的调味料放入鸡翅中拌匀，腌制1小时以上
4：洋葱和生姜切片
5：在锅底抹一些食用油，铺上一层姜片
6：再铺上一层洋葱
7：再铺上一层香菇
8：最后把腌制好的鸡翅平铺在上面，同时把腌制的调料也均匀淋在上面，然后闭合外盖
9：按下“功能选择”按键，选择“蒸煮”
10：烹饪时间设定为20分钟，按下“开”按键即可
11：香喷喷的鸡翅慢慢享用吧！
小窍门
鸡翅腌制时间越长越入味
香菇焖鸡翅
主料
鸡翅6个；香菇适量；
辅料
葱适量；面酱适量；盐适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；
香菇焖鸡翅的做法步骤
1：准备材料
2：把鸡翅用水绰一下，去脏和味，香菇头划十字
3：锅里倒入油，放葱姜
4：爆香葱姜后，倒入鸡翅
5：放些面酱，继续煸炒。然后倒入少量水
6：锅里放些水，倒入香菇，还有一点毛豆，我就一起放了。焖至汁变没有了。
7：盛出，开吃，吃鸡翅从不筷子的臭小子。
8：可怜的毛豆……