下酒菜
主料
黄瓜1根；胡萝卜1根；青椒1个；紫葱头半个；花生米半袋；
辅料
香菜1小把；
调料
白糖1勺
陈醋3勺
盐半勺
蚝油半勺
香油半勺
辣椒油半勺
下酒菜的做法步骤
1：1.全都切成丁（忘记上图了）。
2：2.在碗里按上述比例调好汁（小友可根据喜好放点鸡精和酱油）
3：3.将汤汁浇在菜丁上。
小窍门
调料放在碗里调好后，放在切好的菜丁里！
夏日啤酒必备——秘辣小排
主料
猪肋排3条；
辅料
苹果半个；大葱一段；小葱适量；姜适量；蒜5瓣；朝天椒2个；
配料
鱼露1汤匙
酱油2汤匙
辣椒粉适量
白芝麻适量
盐适量
鸡精少许
秘辣小排的做法步骤
1：材料准备好。排骨剁成一口入的小块更方便入味。
2：准备半个苹果切块，大葱一段，姜片适量，朝天椒两个。
3：排骨焯水洗净放入高压锅，再放上第二步的材料，添加少许胡椒粉和适量的盐，加入三倍的水。大火压制5分钟。这一步让肉更入味，顺便来一锅排骨汤。
4：大火压制5分钟后，排骨滤干水分备用。加入了苹果的汤很鲜，留下来可以自由发挥了。
5：准备好葱末、蒜蓉，辣椒粉，和白芝麻。
6：炒锅烧热油，放入白糖炒化，倒入排骨煸炒至微焦。
7：加入一小勺白酒，火热热的就散出香气来啦。
8：接着加入2汤匙酱油，1汤匙鱼露和少许鸡精调味，加蒜蓉和葱末翻炒。盐根据个人口味添加，之前压制的时候加盐肉就很入味了。
9：最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
10：最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
小窍门
1、辣椒粉和白芝麻可以关火后用余温翻炒，避免糊掉。2、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。
干煸孜然鸡脆骨，脆香入味下酒必备！
主料
鸡脆骨600g；
辅料
小葱1根；蒜2瓣；
调料
料酒1勺
蚝油1勺
味极鲜1勺
孜然适量
小茴香少许
花椒少许
白胡椒粉少许
盐适量
干煸孜然鸡脆骨的做法步骤
1：首先准备好全部的食材，鸡脆骨清洗干净。
2：准备一锅清水，加入1勺料酒、1勺盐煮沸，倒入鸡脆骨简单焯煮1-2分钟，捞出过下冷水，沥水备用。
3：把锅子洗净，搽干水分，淋上少许植物油，倒入花椒、小茴香、孜然，煸炒出香味，再加入蒜末、葱花。
4：接着倒入鸡脆骨，淋上一勺味极鲜，再来一勺蚝油，翻炒均匀。
5：转中火慢慢把汤汁收干，再大火煸炒出油脂。
6：然后撒上少许白胡椒粉、盐，再次炒匀就可以装盘喽。
小窍门
煸炒过程中，适当翻炒几下，以防颜色不匀。
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦
主料
花生米30g；黄豆30g；芹菜1颗；胡萝卜1个；
辅料
姜3片；八角2颗；香叶3片；茴香5g；花椒15粒；盐2茶匙；蒜2瓣；酱油1/2茶匙；醋1茶匙；芝麻油1/4茶匙；辣椒油1/4茶匙；花椒油1/4茶匙；
凉拌什锦的做法步骤
1：花生米和黄豆提前一晚浸泡；
2：锅中倒入足量的水，放卤料，大火煮至水变色，放花生米和黄豆，小火慢煮约1小时左右；
3：出锅后用凉水过滤快速降温，待用；
4：胡萝卜去皮切丁，放入开水锅中，加少量盐，焯至断生，捞出，芹菜切丁，加1/4茶匙盐，煞一下水，待用；
5：胡萝卜丁，芹菜丁，花生米，黄豆混合，放入蒜泥，调入醋，生抽，1茶匙水、芝麻油，花椒油，辣椒油，拌和均匀即可。
小窍门
1、花生米尽量选用白皮花生，更适宜卤，凉拌，红皮花生适宜油炸；2、没有花椒油，可现爆，味道更佳，喜欢肆辣的朋友，同时加几颗干辣椒进去。
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！
主料
花生500g；
辅料
干红辣椒10g；花椒5g；
调料
花生油500g
盐6g
白糖3g
辣椒粉3g
花椒粉3g
酒鬼花生的做法步骤
1：准备好所需要的食材！！！！
2：倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。
3：花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
4：把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
5：平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
6：炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
7：下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。
8：调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
9：盛出装盘即可！！！！！
小窍门
花生米一定要冷冻一夜。炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。全程小火慢慢浸炸，不要着急，欲速则不达。注意观察油面的油泡，炸至花生粒边缘出现浅黄色，油泡变得小而密集，火候恰到十分。
团圆宴必备的下酒菜——酱牛肉
主料
牛腱500g；
辅料
干黄酱30g；大葱1段儿；姜5片；香叶6片；砂仁2颗；白芷2片；肉蔻1颗；桂皮1小段；八角3颗；盐1茶匙；
酱牛肉的做法步骤
1：牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；
2：备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；
3：准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；
4：浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；
5：煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。
小窍门
1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。
爆炒羊杂，鲜而不腥，下酒必备
主料
羊杂300g；
辅料
青椒适量；洋葱适量；干红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
爆炒羊杂的做法步骤
1：先将洗净的羊杂切好备用。
2：起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。
3：爆香加入切好的葱姜蒜炒香。
4：辅料爆香后倒入切好的羊杂。
5：翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。
6：加入葱和切好的洋葱翻炒。
7：炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。
简单好吃不上火下酒看剧必备的小零食：酒鬼花生
主料
花生米1盘；
辅料
干辣椒7～8个；花椒1把；水浸过花生米；盐1～2匙；白糖1匙；
酒鬼花生的做法步骤
1：买回来的花生取一盘放到碗里倒入适量水浸泡1晚备用。
2：浸泡好的花生米清洗干净用剥掉花生米外皮，放入容器中备用。
3：剥好的花生米倒入干净的塑胶袋子，袋子封口扎紧放入冰箱冷冻室冷冻1天1晚上。
4：干辣椒洗净用刀切成辣椒段装盘备用。
5：冷冻好的花生米从冰箱取出，锅内倒入适量油，倒入弄好的花生米，小火炸熟捞出。
6：等油烧热，倒入花生米，小火炸至花生米金黄色捞出。
7：锅内留底油，放入切好的辣椒段和1把花椒小火爆出香味后倒入炸好的花生米，小火翻炒1～2分钟后倒入1～2匙盐和1匙白糖翻炒均匀关火盛出即可。
小窍门
1：浸泡花生是为了更好的剥掉花生米的红衣。2：花生米红衣必须剥掉，这样在炸的时候不容易糊。3：浸泡花生米的水能漫过花生米即可。4：喜欢辣的可以最后放点辣椒粉。
养颜必备---桑葚泡酒
主料
桑葚一篮子；
辅料
白酒两斤；
配料
冰糖适量
枸杞少许
桑葚泡酒的做法步骤
1：准备好泡酒的桑葚，买的时候一定要多看看新不新鲜，我是自己摘得所以就不用担心这个问题啦没有想到过了一夜居然还是蛮新鲜的
2：捡去压坏的，发霉的，然后用剪刀剪去绿绿的把子，这个是不可以拿来泡的哦
3：我用的是老冰糖，就是土冰糖，买来的时候比较大块，我就敲了几下，没有敲得特别小，但是如果你买的是包装袋的就不用敲直接用就可以了
4：准备好用泡酒的瓶子，一定要无油无盐，我是提前一天洗干净
5：准备好白酒，我是那种高粱酒，就是农村里酿出来的，不要黄酒和米酒，高度的白酒易保存哦
6：接着一层桑葚一层冰糖就可以啦
7：突然间想到昨天婆婆说枸杞可以一起泡，效果也不错的
8：不要太放满哦
9：桑葚放的时候也要小心，很容易破，我是用筷子轻轻放的
10：然后倒入白酒，一定要没过食材
11：放在阴凉处密封保存
12：一周后即可饮用，但据说时间越长口感越好哦一个星期以后我先试试看
小窍门
桑葚的食疗价值 具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。 1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用; 2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽; 3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老; 4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌; 5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症; 6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。 7、夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物熬桑葚膏时忌用铁器。8.因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。 9.少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。 10.脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
夏日必备下酒菜：爆炒田螺
主料
大田螺一盘；
辅料
姜末适量；蒜末适量；干辣椒一把；蒜苗5根；
调料
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
爆炒田螺的做法步骤
1：田里捡来的大田螺，先漂洗几天，吐出脏东西后用刷子挨个清理干净。准备配料：蒜末、姜末、干辣椒，新鲜蒜苗切断。
2：姜蒜末和干辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香后，放入田螺爆炒。
3：加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、加入没过田螺的水，盖锅熬煮。
4：田螺煮熟后加入蒜叶，适当调味，微微收汁后即可出锅。
小窍门
配菜若有韭菜、香菜之类可加入，口味更好；适当保留一定汤汁，口感更入味。