圣诞—饼屋
主料
低筋面粉500g;水60g;糖粉300g;鸡蛋50g;表面刷液鸡蛋10克,水20克(蛋水液);各色食用色素少许(可不用);
辅料
黄油100g;红糖粉50g;蜂蜜70g;肉桂粉1/2小勺(2.5ML);蛋白40g;柠檬汁2小勺(10ML);
圣诞饼屋的做法步骤
1:把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2:将配料混合揉匀,成为面团。
3:揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4:松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5:把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6:把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7:烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8:将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9:继续搅成蛋白糖霜。
10:将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11:在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12:试着把两块“墙面”粘合起来。
13:完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14:换一个面,继续“人工造雪”。
15:窗户上也不放过
16:趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
火龙果圣诞慕斯
主料
火龙果150g;消化饼干100g;
辅料
黄油25g;动物性淡奶油200g;猕猴桃2个;草莓果冻2个;吉利丁片15g;
配料
白砂糖35g
火龙果圣诞慕斯的做法步骤
1:先做饼底。准备消化饼干100g,黄油25g。
2:黄油隔水软化。
3:消化饼干装进保鲜膜用擀面杖碾碎。
4:融化的黄油倒进碾碎的消化饼干里,拌匀
5:倒入模具里,用包着保鲜膜的杯子压实。然后放进冰箱冷藏
6:然后来做周边一圈的圣诞树。准备两个猕猴桃,削皮。
7:切片。
8:拿一片切出这样的形状。
9:再切成这样的形状
10:全部切完后,在模具周围围一圈。继续放冰箱冷藏。
11:接下来准备火龙果液。准备这些食材。
12:吉利丁片冷水泡软
13:火龙果去皮榨成汁。
14:泡软的吉利丁片加50g的牛奶隔水融化
15:10g白砂糖,融化的吉利丁片液倒入火龙果汁里面拌匀
16:然后,打发奶油。准备这些,淡奶油以及白砂糖25g
17:把糖倒入淡奶油中
18:把奶油打发至六七成发(提起打蛋器能保持纹路)
19:把打发好的奶油倒入刚才混合好的火龙果液,拌匀
20:然后,把拌匀的奶油火龙果混合液倒入模具,冷藏。
21:冷藏一两个小时之后,就做镜面果胶。两个果冻放入50g的水中,隔水融化
22:等冷却却没有凝固前,倒入慕斯中
23:再冷藏2个小时,就可以拿出来啦!
圣诞爷爷
主料
草莓3个;
辅料
烘焙糖1勺;奶酪1勺;黑芝麻6棵;面包屑适量;
圣诞爷爷的做法步骤
1:食材准备
2:草莓顶端1/3处,切开
3:奶酪装进裱花袋,草莓横切面的一半涂上奶酪
4:没有镊子可以用筷子代替,少沾湿筷子蘸上黑芝麻装点眼睛
5:老爷爷帽子顶端做装饰
6:撒上五彩糖粒和白色面包屑,这个冬天是不是很温馨
圣诞火腿披萨
主料
高筋面粉200克;干酵母2克;水110克;绵砂糖10克;盐2克;橄榄油10克;
辅料
火腿50克;马苏里拉奶酪20克;披萨酱100克;披萨草10克;青辣椒20克;红辣椒20克;胡萝卜20克;香菇10克;葱10克;盐2克;橄榄油5克;
圣诞火腿披萨的做法步骤
1:温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,绵砂糖,盐橄榄油拌均;
2:揉成光滑面团,盖上盖子静放,让其发酵;PS:酵母不同,发酵时间和酵母用量不同;
3:准备好面饼食材:香菇切片和碎各一半;彩椒(红青)各一半,切圈和丝;葱切碎末;胡萝卜切粒;火腿切片和粒;热锅倒油,放食材加盐爆香;PS:食材分别爆香不需要炒熟,其中葱不需要爆香;
4:发酵过的面团排气,揉软,分成二等分;滚圆,松弛;
5:揉好的面团,擀成9寸披萨烤盘大小;
6:烤盘抹一层橄榄油,放入擀好的面饼;PS:不粘烤盘可以不抹橄榄油;
7:在面饼上抹一层披萨酱,约50克;PS:留一半等会用;
8:再铺上另外一层面饼,用叉子叉出小孔,再抹一层橄榄油;
9:烤箱预热,200度,烤5分钟,取出;
10:再面饼上抹一层披萨酱(50克),再放爆香过火腿、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜、葱披萨草均匀撒在上面,最后铺上马苏里拉奶酪;
11:烤箱预热,上下火,200度,15分钟;
小窍门
1.酵母建议用即发酵母就不需要等待;2.面饼食材可根据自己喜欢的放;3.如果要放辣椒,建议用彩椒好看也不辣;4.食材配方为9寸烤盘。
圣诞雪人
主料
山药半段;胡萝卜半根;黑巧克力一小块;海苔一片;
辅料
蜂蜜两勺;
圣诞雪人的做法步骤
1:准备食材。山药是已经蒸熟的。(做米饭时放入锅内,待米饭熟时山药也熟了,非常方便。)
2:蒸熟的山药去皮后装入保鲜袋内,用勺子压成泥状。
3:加入少许蜂蜜再压。一来增加香甜口感,二来增加粘度。
4:将压好的山药泥搓成四个小圆和四个大圆,备做头部和身体。。
5:将小圆放在大圆之上。
6:黑巧克力装入裱花袋内(或保鲜袋内)隔热融化。
7:裱花带(或保鲜袋)剪个小口,在雪人头部挤上眼睛和嘴巴,在身子上写上圣诞快乐。
8:胡萝卜切四个圆片做帽子。再切两片,用模具印出四个小花朵状当帽子顶。(不用模具,直接用小圆片也可以,随意搭配。)
9:加上帽子。
10:用海苔剪出一片树叶状。
11:将海苔片衬在盘子底部,雪人坐在上面即可。
圣诞多彩烤鸡
主料
肉鸡半只;香菇8个;香莴笋1棵;土豆8个;平菇300克;洋葱2个;胡萝卜1棵;玉米1个;草莓8个;橄榄10个;
辅料
大葱1段;洋葱1/2个;蒜瓣4个;生姜1块;香菜100克;盐适量;白糖适量;蜂蜜4匙;黑胡椒碎粒适量;迷迭香适量;欧芹适量;披萨草适量;生抽适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;橄榄油适量;香油适量;
圣诞多彩烤鸡的做法步骤
1:烤鸡的空档里把玉米切片,热锅烧水加入白糖,水开后放入玉米改小火煮20-30分钟。顺便把草莓和橄榄也可以用糖水焯一下。烤鸡出炉后摆入烤盘,均匀撒一层香菜就可以啦。
2:葱姜切丝,蒜拍扁改刀备用。
3:鸡肉温水洗净,用手小心的把皮和肉分离,然后表面均匀涂抹一层食盐。喜欢吃脆皮的小伙伴皮肉之间可用葱姜蒜分开,挤出水分备用。
4:鸡肉放入碗中,各种调料腌制。调料多少大家可根据自己口味随意搭配。但是一点要确保鸡肉每一部分都能均匀腌制,涂抹均匀后盖保鲜膜冷藏腌制入味。时间最好5小时以上。
5:土豆,洋葱,香菇,莴笋,胡萝卜切滚刀块,平菇用手撕成小块混合到一起加入香油,橄榄油,盐,黑胡椒碎粒,香菇酱油腌制半小时。
6:腌制好的蔬菜块均匀铺在垫了锡纸的烤盘中。烤箱200度预热。
7:鸡肉摊开铺在蔬菜上面,表皮刷一层蜂蜜水,送入烤箱1800W,200度烤制一个小时。
8:烤鸡的空档里把玉米切片,热锅烧水加入白糖,水开后放入玉米改小火煮20-30分钟。顺便把草莓和橄榄也可以用糖水焯一下。烤鸡出炉后摆入烤盘,均匀撒一层香菜就可以啦。
小窍门
鸡肉一定要腌制入味烤出来味道才鲜美。
圣诞拼盘
主料
白萝卜适量;
辅料
丘比沙拉酱适量;
配料
盐适量
圣诞拼盘的做法步骤
1:下番茄买来,洗净,用盐水侵泡10分钟。
2:草莓买来,洗净,用盐水侵泡10分钟。
3:青花菜洗净,涨水里灼烫两分钟,断生,沥干水分。
4:土豆煮熟,去皮,用勺子碾压成泥。
5:胡萝卜,水果萝卜洗净,取出部分切碎。
6:热锅入油,把萝卜碎和土豆泥混炒,放点盐。
7:做成锥形圣诞树心。
8:把青花菜,一点点插入土豆泥中,直至全部覆盖。
9:白萝卜做出雪人身形,圣诞小人的脸,其他萝卜根据需要做成喜欢的形状挂圣诞树上。
10:萝卜尖用来做雪人帽子。韭菜涨水里灼烫,做雪人围巾。
11:小番茄做成可爱小兔子,仅仅四刀就可以(具体步骤下篇发),用芝麻做眼睛。
12:草莓做成圣诞小人人,也是芝麻做眼睛。
13:所需材料全部做好。
14:摆盘,摆出自己喜欢的造型。
15:用保鲜袋装上适量丘比沙拉酱,剪去一个角,挤上圣诞树。
16:材料简单,可结果还是喜庆热烈的。
17:祝大家圣诞快乐。
圣诞树
主料
西兰花适量;土豆适量;草莓适量;
辅料
沙拉适量;
圣诞树的做法步骤
1:煮熟土豆
2:捣烂成土豆泥
3:将土豆泥堆成锥形
4:将西兰花过热水
5:将西兰花插入土豆泥中
6:将西兰花插入土豆泥中
7:插满,圣诞树即可
8:放上草莓装饰,再配一点儿沙拉~~实话说,我是真的不喜欢丘比的沙拉酱~~早点儿用完吧~~
圣诞烤春鸡
主料
童子鸡1只;口蘑300g(草菇);樱桃番茄300g;大蒜1头;
辅料
迷迭香适量;百里香适量;黑胡椒适量;盐适量;黄油100g;大蒜粉适量;白糖少许;
圣诞烤春鸡的做法步骤
1:童子鸡一只。事先洗干净,控掉水分。
2:去掉鸡头、鸡爪、鸡尖。
3:从鸡屁股的部分沿着脊椎骨往上剪。不用怀疑,剪刀就可以把脊椎骨剪断。
4:剪开膛之后再清理一下,去干净鸡脖子内脏淋巴等等。
5:把鸡翻过来,手按住胸骨部分用力往下压。就可以把鸡压成扁扁的,像蝴蝶一样的形状。
6:用厨房纸巾擦干水份,越干燥越好。
7:内侧(膛内)撒上磨碎的黑胡椒和盐,用手揉搓一下。
8:鸡皮部分直撒盐,不放黑胡椒,也揉搓均匀。这样至少腌制4个小时。基本上头天晚上腌好放在冰箱里,第2天就可以烤了。
9:烤之前准备好百里香和迷迭香。之前用新鲜的自己晒干以便保存,每样抓了一把,搓碎,枝梗都不要。
10:黄油隔水融化。
11:黄油里面加入大蒜粉,百里香,大蒜粉迷迭香。一小撮盐和一小撮白糖。
12:完全搅拌均匀。
13:先把里面刷上黄油料汁,其间用手按摩一下。
14:最后把鸡皮上也刷满黄油料汁,揉搓均匀。
15:准备一口平底锅。放一些油烧热。鸡皮朝下,放进锅内中火煎。
16:鸡皮定型后再翻过来煎内侧。表面断生即可,不用特别长时间。
17:刚刚煎过鸡的锅里面还有剩余的油,先煸炒一下大蒜。
18:再把蘑菇和樱桃番茄丢进去拌一拌。
19:让蘑菇、樱桃番茄和大蒜都均匀裹上油就可以了。
20:铺上锡纸,将鸡和蔬菜摆放好。
21:上下火,200度,30分钟左右。时间主要是看鸡的大小。
22:烤熟就可以上桌了。不过为了方便食用,还是要改一下刀。
23:改刀的时候发现,鸡肉柔嫩多汁……
24:看得出来吗?鸡肉全部都拆开了。鸡腿、鸡胸、鸡翅,去掉鸡架骨,摆回去依然好看。
25:这时候的鸡胸是最嫩的部分。可以改刀斜切成厚片。
26:鸡架骨上干干净净,证明烤得很到位,骨肉分离肉还鲜嫩多汁不老不塞牙。
27:改刀后的鸡胸和蔬菜摆一盘,偷偷藏起来做夜宵,个人认为配蒜香法棍和碱水面包最好吃。
小窍门
用童子鸡,你一定要用童子鸡,必须是要用童子鸡,重要的事情说三遍。烤箱的温度也是要根据每家烤箱实际情况不同,以及鸡的大小,适当调整温度与时间。
圣诞老人和圣诞树
主料
米饭适量;
辅料
南瓜适量;生姜适量;番茄适量;海苔适量;
圣诞老人和圣诞树的做法步骤
1:准备好所以才来后,南瓜切成厚点的片
2:切成这样的长方形
3:准备好米饭,做成凹形又偏宽U形的米饭图案
4:准备衣柜小碗,加点番茄酱,把握好比例哦,一点点的加,粉粉的就行
5:搅拌好后,带上一次性手套,这样米饭不会粘手,捏成没有角的长方形
6:按照图片拼起来
7:再用白米饭做个长饭团,按图拼起来
8:按照刚才的做法,添加的番茄酱再多点,颜色重点,因为这个是要做鼻子的,要显得突出,有立体感
9:把鼻子放上去
10:在做一个三角形的饭团,拼接起来
11:下面来准备配料,按图做成形
12:生姜切成块和片,条
13:所有的材料
14:按照图片把材料装饰上去
15:另找一个饭盒,把白米饭薄薄平铺底部,轻轻按压
16:把材料拼上去,一棵圣诞树诞生了
17:海苔剪的丝按照图片拼在南瓜块上
18:拼接开始
19:再接再厉
20:完成
21:漂亮吧?
22:装在一起,好棒吧
小窍门
不要着急,慢慢来,会越来越像