炸寸骨
主料
寸骨5只；
辅料
炸粉适量；
调料
奥尔良腌料50g
食用油适量
孜然粉少许
黑胡椒粉少许
炸寸骨的做法步骤
1：寸骨洗净沥干水份。
2：用棒子将寸骨肉敲敲松。
3：然后放入奥尔良腌料揉搓几分钟，腌制4小时以上。
4：准备炸粉。
5：将炸粉放一个盘子里面，然后将腌制好的寸骨放炸粉里面。
6：两面都裹上薄薄一层炸粉。
7：每个寸骨都裹好后放置10分钟左右。
8：10分钟后，寸骨吸收了一部分炸粉，然后重新放炸粉中，再复裹一层炸粉。
9：锅中放能漠过寸骨的油量，烧至七成热，将寸骨轻轻放入，转小火慢慢炸。
10：刚开始油泡泡比较多。
11：炸三分钟后用筷子戳进肉肉里面，使里面的血水流出，此时油又开始冒大泡，当油泡慢慢变少吱吱声变小，就差不多了。
12：两面金黄捞出沥干油。
13：摆盘，撒上孜然粉和黑胡椒粉即可享用。
香辣排骨
主料
排骨适量；
辅料
辣椒碎适量；
调料
姜适量
蒜适量
葱花适量
盐适量
味精适量
香辣排骨的做法步骤
1：排骨用少许盐和料酒酱油腌制半小时。
2：热少许油放入排骨煎。
3：翻面煎。
4：煎至金黄。
5：捞出备用。
6：干辣椒榨碎。
7：热油放入姜蒜片爆香，有点微微焦香味。
8：加入放入备用的排骨。
9：然后加入辣椒碎。
10：翻炒。
11：翻炒均匀加入少许盐和味精调味。
12：最后加入葱花。
13：翻炒片刻出锅。
香辣鸡脆骨
主料
鸡脆骨300克；小米辣2-3个；糯米粉100克（或油炸粉）；
辅料
美人椒青椒红椒各2-3个；大蒜5瓣；
香辣鸡脆骨的做法步骤
1：准备原材料。关于鸡脆骨，小城市的菜市场可能不太好买，靖丰给大家推荐某宝上的六和牌的掌中宝，大概100块钱一袋（2千克），辣椒和蒜还是看个人喜好决定数量哈。因为爸妈不能吃太辣所以靖丰做的菜都不是特别辣的。喜欢吃辣的童鞋食材里的辣椒可以酌情添加哈。
2：大蒜剁碎或者切小粒都行（剥大蒜的时候先用刀平敲两下就很方便了），美人椒切小段。
3：鸡脆骨洗净沥水后加入一半的蒜粒，一勺蚝油，一勺酱油，一小勺黑胡椒粉拌匀。静止15分钟以上（最好是包上保鲜膜进冰箱腌制一晚）
4：腌上脆骨之后煎一个鸡蛋，煎蛋放凉后切成三角状备用。
5：腌好的鸡脆骨裹上糯米粉或油炸粉（裹粉的时候可以先把鸡脆骨裹一次粉然后放在漏勺里浸水15秒，捞出后再裹一次粉。这样炸出来会更好吃，这是靖丰在麦当劳兼职的时候学的）
6：锅里加油中火加热，下入裹好粉的鸡脆骨炸2-3分钟至金黄后捞出控油。
7：锅内留底油，小火下入剩余的一半蒜炒香后加入辣椒转中火继续翻炒。
8：辣椒的香味炒出来之后关小火，下入煎蛋和鸡脆骨拌炒（火一定要小，不能炒太久不然鸡脆骨外边的裹粉会软掉）
9：出锅装盘，鸡肉味嘎嘣脆~
孜然烤寸骨
主料
寸骨适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；
配料
生抽适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
五香粉适量
花椒粉适量
芝麻油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
孜然烤寸骨的做法步骤
1：洗净的寸骨滤干水分。
2：将腌料倒在寸骨上，如果腌肉前骨头上水还比较多，就用厨房用纸按干再腌。
3：放入大葱末和姜末。
4：拌匀，腌制2小时，途中翻面数次。
5：腌好的寸骨上锅蒸40分钟。
6：将蒸好的寸骨平铺在烤盘上，刷一层油，再撒上其它的烤料。
7：入烤箱烘焙。
8：烤10分钟后，将寸骨翻个面，再刷一层油，撒上一些烤料和芝麻，再烤5分钟即可。
小窍门
原料：寸骨腌料：料酒生抽蒸鱼豉油五香粉花椒粉芝麻油配料：大葱末姜末烤料：油辣椒粉花椒粉孜然粉孜然粒烘焙：烤箱中层，200度，15分钟1、今天烤的寸骨总体挺好，就是味道稍淡了点，可以在腌肉过程中再加一些盐，或者是提前一晚上将肉腌上。2、将骨头先蒸再烤，内部肉质更嫩。
香辣鸡脆骨
主料
鸡脆骨350g；杭椒3个；香菜2根；
辅料
白糖5g；蒜粒3个；青花椒5个；
香辣鸡脆骨的做法步骤
1：-鸡脆骨，超市有卖的
2：-生姜切丝，蒜切小段，准备青花椒
3：-杭椒洗净切小段
4：-香菜洗净切小段
5：-锅中放油放入鸡脆骨炒散，发白捞出备用
6：-炒锅放油加入杭椒爆香
7：-加白糖，放入过油的鸡脆骨，大火翻炒
8：-装盘即可
小窍门
鸡脆骨本身就是咸的，所以就不用加盐了
黑椒寸骨
主料
寸骨10只；
辅料
黑椒酱2勺；
调料
食用油适量
食盐少许
黑椒寸骨的做法步骤
1：寸骨洗净沥干水份。
2：寸骨用棒子把肉敲敲松。
3：一个一个全部敲松。
4：加2勺黑椒酱。
5：少许食盐。
6：搅拌均匀腌制2小时以上。
7：锅中放油，烧至七成热。
8：放入腌制好的寸骨中小火煎。
9：一面煎至焦黄后再翻面煎。
10：煎至两面焦黄，用筷子戳肉最厚的部位能轻易戳穿不流血水后再煎两三分钟即可出锅。
韩式甜辣米粉蒸寸骨
主料
猪肋排400克；糯米半小碗；
辅料
韩式甜辣酱一勺；韩式大酱一勺；老干妈辣酱半勺；料酒适量；鸡精适量；蜂蜜少许；姜片少许；五香粉适量；小葱1根；
韩式甜辣米粉蒸寸骨的做法步骤
1：选用上好的猪肋排
2：凉水下锅加料酒、姜片焯排骨
3：这些是这道菜所需的主要调料
4：焯好的排骨，加入西餐主餐勺1勺韩式大酱
5：1勺韩式甜辣酱
6：半勺老干妈，适量蜂蜜，鸡精少许，料酒适量调匀腌制一晚（我是早上腌制，下班回家做的）盐千万不能再放了，除非您口味超重。
7：锅中不放油，小火炒圆粒糯米，要不停翻炒以免糊掉
8：糯米炒成金黄色就可以了
9：米炒熟后关火下入适量五香粉搅匀晾凉
10：米凉之后放入食品袋用擀面杖擀碎
11：无需太碎，否则没有口感，擀成这样就差不多啦
12：把腌制好的寸排骨完全包裹住调了五香粉的熟糯米碎
13：必须表扬一下我自己，我怎么算计得这么准，裹完所有排骨，居然糯米全用光
14：上锅开蒸，大火水开，转小火蒸1小时
15：一小时后，超赞的肉肉就蒸好啦
16：点缀些小葱碎，更有食欲
17：赶快做给家人尝尝吧
18：话不多说，我已经忍不住啦
香辣排骨/香煎排骨
主料
排骨1kg；
辅料
烧烤撒料多量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
香辣排骨的做法步骤
1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。
2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。
3：煎熟。
4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。
5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！
6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。
7：吃个骨。
8：美滋滋。
小窍门
烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！
香辣脆骨
主料
猪月牙骨适量；香菜适量；葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；酱油适量；白糖适量；花椒适量；干红椒适量；
香辣脆骨的做法步骤
1：主要原料。脆骨——猪月牙骨。
2：月牙骨洗净焯水。
3：月牙骨煮熟，放冰箱冷冻后取出（冷冻月牙骨为了更加容易切成小块，防止切碎）。
4：将冷冻后的月牙骨切成小块。
5：葱切丝，香菜切段。
6：将花椒干红椒炒香。
7：放入豆瓣酱炒匀。
8：放入月牙骨煸炒，使月牙骨裹满酱汁。
9：烹入料酒，生抽，酱油，放入白糖，（少放或不放盐），炒到月牙骨充分入味。
10：放入香菜葱段。
11：翻炒均匀即可。
12：香辣脆骨。
烤香辣脆骨
主料
脆骨200克；
辅料
盐1匙；味精0.5匙；辣椒0.2匙；花椒0.2匙；香料0.1匙；白糖0.1匙；
烤香辣脆骨的做法步骤
1：码制入味后的脆骨垫油纸放入烤箱，勤反转
2：150度烤制10分钟后就可以装盘
3：前面的步凑参见我上篇菜谱，同理，排骨相同方法也可以烤出美味
小窍门
150度小火慢烤