酱焖牛排骨
主料
牛排骨500g；
辅料
土豆1个；
调料
香其酱1勺
柱侯酱1勺
海鲜酱1勺
生抽1勺
花雕2勺
白酒两勺
酱焖牛排骨的做法步骤
1：牛排骨冷水下锅加高度白酒焯水五分钟。清洗干净备用。热锅热油下姜片煸黄，下牛排骨略微翻炒。沿锅边淋入生抽，花雕，下三种酱翻炒均匀后加水煮开后改小火焖至软烂。
2：加切成小块的土豆焖到软糯后大火收汁。
3：装盘，撒上葱。
黑椒牛排骨
主料
牛排骨500g；胡萝卜1个；紫洋葱1个；
辅料
黑胡椒碎1勺；花椒5颗；食用油10ml；蚝油1勺；八角1个；盐1勺；香叶1片；葱2段；枣2颗；姜2片；
黑椒牛排骨的做法步骤
1：锅中放水，煮开，焯牛排骨，至水再次煮开。
2：牛排骨捞出，放入高压锅或电压力锅，压30分钟。
3：压好捞出排骨，肉上撒盐，放置。压力锅里的排骨汤留用，可以放点蔬菜、盐，煮菜汤。
4：准备食材：胡萝卜、洋葱切碎。
5：锅中放底油，开大火，放入胡萝卜、洋葱碎炒熟，加入盐、蚝油、黑胡椒碎，翻炒均匀，盖在牛排骨上即可。
羊T骨和柠檬
主料
牛油2-3汤匙；蒜2片；羊骨肉2斤（8块）（T骨）；干红葡萄酒1/4杯；蔬菜浓汤1/2杯；牛至叶1汤匙；意大利香菜1汤匙；柠檬汁适量；
辅料
盐少许；
羊T骨和柠檬的做法步骤
1：首先把蒜切段，牛至叶(Oreganoleaves)切碎，意大利香草（Italianparsley)切碎。准备好一个柠檬。
2：在羊T骨的四面都撒上适量的盐。
3：拿出平底锅，放入2汤匙的牛油。把切段的蒜用中小火炒1-2分钟。再煎羊排6-7分钟再翻过去另一面煎6-7。偶尔用勺子把油淋在羊肉上。
4：这时加入干红葡萄酒顿1-2分钟，把羊肉取出锅外（如果觉得太生可以顿顿多2分钟或直到它全熟）。加入蔬菜浓汤，牛至叶和意大利香草煮至收汁后关火。
5：摆盘：柠檬切成1/4放在一边。需要时可以挤柠檬汁淋在羊肉上。
优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味
主料
T骨牛排180g；口蘑20g；韭葱5g；龙蒿5g；奶油70g；
辅料
橄榄油5g；盐1g；蒜5g；
蘑菇龙蒿奶油味牛排的做法步骤
1：牛排解冻，用胡椒粉、盐腌制5分钟
2：开大火热锅，将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟，用叉子按按，微软即可，装盘备用（如果坚实了就是全熟，风味全无）。
3：平底锅中烧热橄榄油，加入蘑菇翻炒。
4：蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎，继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。（没有鸡汤，使用鸡精配水替代）汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白，加入龙蒿碎，煮至汤变稠
5：蘑菇龙蒿奶油酱出锅，倒在牛排上，开吃
小窍门
1、龙蒿跟茴香的口感差不多，可替代2、蘑菇可以是干的也可以是湿的。3、35%奶油比较厚重，不要使用10%的奶油，这样酱汁会太稀薄。4、中式鸡高汤就可以，都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。5、煎牛排的时候，不宜过久，大火2分钟可以出锅。
红烧牛排骨
主料
牛排骨3斤；
辅料
淀粉2g；姜15g；白芷3g；糖色1勺；八角2颗；丁香3g；花椒8g；香菜10g；香草1g；蒜2颗；山柰2g；肉蔻1个；干辣椒1个；草蔻3个；香叶2g；葱5g；茴香5g；
红烧牛排骨的做法步骤
1：将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
2：准备香料包。
3：将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
4：一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
5：加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
6：根据个人口味调入适量盐。
7：牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
8：炖好的牛排骨盛出装盘。
9：撒入香菜末点缀，即可食用。
小窍门
1、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。2、糖色包含甜味，所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。
【圣诞大餐】高逼格的优康T骨牛排
主料
T骨牛排150g；
辅料
黑胡椒酱1包；黄油1包；
T骨牛排的做法步骤
1：将T骨牛排自然解冻或者带包装冷水中解冻20分钟左右，用厨房纸吸一下表面（请勿清洗）
2：开大火将锅烧热后转中火放入黄油，最好是用条纹状的牛排煎锅，将牛排放入锅中，两面翻煎3-5分钟后，放入盘内（将盘子预热味更佳）
3：将黑胡椒酱加热后浇在牛排表面即可食用
小窍门
1、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了解冻后的牛肉用厨房用纸吸去表面水分，能够保留牛肉原本肉香，鲜润多汁，而清洗后的牛肉松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，口感欠佳2、煎牛排一定要火够大专业西餐厨师会告诉你：“煎牛排一定要火够大，为的是让牛肉表面迅速成熟，锁住牛肉里面的水分，这样的牛排外焦里嫩，鲜嫩多汁。”其实，用大火煎牛排还有一个原因，就是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。4、根据自己的喜好决定成熟度牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。只需简单的四个步骤，就可以做出“高逼格”的牛排大餐啦，是不是已经迫不及待想尝试一下呢？
T骨牛排配迷迭香土豆+芝麻菜番茄沙拉
主料
T骨牛排2块（大概1kg)；土豆500克；芝麻菜300克；番茄3个；
辅料
蒜4瓣；黄油一块；迷迭香15克；果醋适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；盐适量；
牛排配沙拉的做法步骤
1：牛排一定不要洗，如果血水太多，用厨房纸擦干就好了。也不要事先腌制，一定一定一定不要！！总之，如果你的牛排质量足够好的话就要保持原装。
2：土豆去皮，切宽条，加蒜末，迷迭香碎，盐，黑胡椒，大量橄榄油，搅拌均匀。
3：放入200度烤箱，烤20分钟。
4：大概这个大小20分钟出烤箱，刚刚好。强烈推荐迷迭香烤土豆，真的真的真的非常好吃！
5：煎牛排要用不锈钢煎锅，或者铁锅，一定不要用不粘锅，因为煎牛排温度要很高，会破坏不粘层，对健康和锅都不好。
6：锅内放黄油，量要多一点，放入牛排，大火两面各煎大概一分钟，到表层焦黄色。
7：牛排包入铝膜纸，包严。
8：放入60度烤箱，让牛排内部成熟，并且保证肉质鲜嫩多汁的状态。时间要根据肉的厚度，自己掌握，中途要不停拿出来看一看成熟度，但是至少要20分钟起。（注意烤箱温度一定不能太高，如果你用200度，基本5分钟就烤干了）一定60度，包铝膜烤，效果最好！
9：在烤箱中焖熟的牛排取出。
10：锅中放黄油，加迷迭香，先煎半分钟左右
11：放入烤好的牛排，继续煎大概2-3分钟，就可以出锅了。
12：芝麻菜和番茄放入大碗，加盐，黑胡椒，橄榄油和果醋，拌匀，可以装盘了。
13：我只能说真的很好吃，再也不要加黑椒汁啦！！全部吃光！
14：里面切开大概这个状态最佳。
红烧牛排骨
主料
牛排骨1000克；火锅底料适量；姜适量；
辅料
料酒适量；姜片适量；啤酒一罐；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
生抽适量
红烧牛排骨的做法步骤
1：准备好牛排骨。
2：剁成大块。
3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水几分钟后，过凉水，清洗干净浮沫。
4：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。
5：倒入牛排骨，翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量的水，大火烧开，转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。
6：时间结束后，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。
7：起锅装盘即可。
卤牛排骨
主料
牛排骨800克；
辅料
葱适量；姜适量；冰糖2颗；
调料
卤肉料1包
红烧汁酱油1茶匙
卤牛排骨的做法步骤
1：准备卤肉料，冰糖。
2：牛排骨洗净入锅焯水。
3：取出清洗干净。
4：将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。
5：加入1茶匙红烧汁酱油。
6：放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。
7：成品图。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
小窍门
同样的方法做猪排骨也很好吃。
香煎牛排骨
主料
牛排骨800g；芦笋150g；
辅料
酱油适量；蚝油适量；黑胡椒适量；盐适量；糖适量；
香煎牛排骨的做法步骤
1：买好的牛排骨清洗干净
2：凉水入锅，放入适量的花椒、八角、干辣椒、姜
3：压力锅上汽后压15分钟
4：煮好的牛排骨捞出，芦笋去掉老根。
5：牛排骨切成一根根的，用盐、特级酱油、蚝油、糖和黑胡椒腌10分钟
6：锅中放一点点油，放入腌好的牛排骨，煎至一面金黄后放入芦笋一起煎，让芦笋吸收肉的香味
7：一面煎好后翻面，把各个面都煎的变色即可。