肉末菜芯
主料
青菜芯500g；瘦肉末100g；
辅料
料酒少许；生粉少许；生抽少许；蚝油适量；盐适量；葱少许；姜少许；
肉末菜芯的做法步骤
1：青菜芯洗净沥干水备用
2：瘦肉末加入料酒、生抽、生粉、姜丝、葱丝、盐拌匀
3：水烧开，加入少许盐和植物油，再放入青菜芯焯一下捞出，码在盘中
4：炒锅放油烧热，下入肉末煸炒出香味，加入适量蚝油提鲜，盛出放在青菜芯上
5：一道简单美味的肉末菜芯就做好了
荤素双鲍
主料
鲍鱼5个；香菇5颗；菠菜8棵；上海青1棵；
辅料
鸡腿1个；姜半块；
调料
生抽5ml
蚝油5ml
白糖10g
生粉5g
盐适量
荤素双鲍的做法步骤
1：鲍鱼去内脏，嘴，洗刷干净。
2：改花刀。
3：加鸡腿、姜片，少许盐同煮一小时左右，如果有五花肉再放点五花肉，鲍鱼可以同时吸取鸡肉和猪肉的味道。
4：香菇改刀。
5：开水焯三分钟后捞出过凉水。
6：香菇放入煮鲍鱼的锅中同煮几分钟，再浸泡十分钟后捞出。
7：菠菜、上海青放少许油盐焯水一分钟，捞出摆盘，我这纯粹是家里上海青不够了，就地取材，如果都是上海青摆盘会更漂亮。
8：锅内放油，下鲍鱼香菇翻炒一下，加入煮鲍鱼的原汤。
9：汤中调入生抽、蚝油、糖，少许盐，煮开后用水淀粉勾芡。
10：摆盘后用汤汁淋上即可。
11：再补个光，是不是特别有食欲呢？
蒜炒菜芯
主料
广东菜心200克；
辅料
盐2克；蒜1勺；
蒜炒菜芯的做法步骤
1：菜心，洗净，切段；备好大蒜；
2：热锅，入油，这里的锅，一定要热；
3：先入根部，翻炒两下，速度；
4：再入菜叶；
5：放点盐；翻炒，快速，扁了，就可以出锅了
6：成品
小窍门
雨夕碎碎念：炒青菜类的，锅一定要热，这样才好吃，时间不宜久～～～
素鲍鱼
主料
香菇500g；
辅料
生抽适量；老抽适量；耗油适量；白糖适量；淀粉适量；大蒜适量；小米椒适量；
素鲍鱼的做法步骤
1：调酱汁，生抽、老抽、耗油、白糖加水淀粉，搅拌均匀
2：把蒜蓉，小米辣，葱花切碎备用
3：香菇去蒂，煮熟之后过凉水
4：香菇挤干水分切十字花刀，裹上干淀粉
5：倒入半锅油，加热
6：把香菇炸至定型后捞出（记得控油）
7：下油爆香调料，加入调好的酱汁，熬到汤汁变浓关火
8：把酱汁淋到炸好的香菇上面
9：一道完美的素鲍鱼就这样诞生了！
蒜蓉菜芯
主料
菜芯500g；
辅料
大蒜一颗；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蒜蓉菜芯的做法步骤
1：菜芯洗净控干水份。
2：起锅热油，倒入菜芯爆炒。
3：炒至菜芯断生后，加入大蒜，盐，生抽调味。
4：起锅装盘。
素鲍菜芯
主料
菜芯12棵；杏鲍菇1个；
辅料
蚝油适量；盐适量；
素鲍菜芯的做法步骤
1：菜芯洗干净
2：杏鲍菇削成片状
3：锅中水烧开后放入菜芯，加入盐
4：锅中加入少量植物油，把杏鲍菇放入锅中煸炒
5：炒到微微发黄时，加入盐和蚝油翻炒，即可出锅
6：把菜芯码入盘中
7：最后放入杏鲍菇即可
小窍门
菜芯只要稍稍烫一下，不需要烧很久
天菜芯素鸡羹
主料
天菜芯200克；小素鸡135克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；
天菜芯素鸡羹的做法步骤
1：食材：天菜芯（已洗净切开）、小素鸡、水淀粉
2：将小素鸡放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入天菜芯翻炒翻炒。
4：随后，合入小素鸡翻炒一下。
5：接着，加一些水煮开，煮至天菜芯菜梗熟软。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀。
9：最后，倒入水淀粉。
10：勾芡翻匀，即可。
菜芯雷笋小素鸡羹
主料
雷笋135克；小素鸡125克；菜芯145克；
辅料
水淀粉适量；盐适量；味精适量；
菜芯雷笋小素鸡羹的做法步骤
1：食材：雷笋、小素鸡、菜芯（已清洗）、水淀粉
2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将小素鸡和已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。
5：随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯、小素鸡和焯好的雷笋翻炒翻炒。
7：接着，加适量的清水煮开至菜芯断生。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味翻匀。
11：最后，加入水淀粉。
12：勾芡翻匀，即成。
小素鸡菜芯
主料
小素鸡220克；菜芯320克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
小素鸡菜芯的做法步骤
1：食材：小素鸡、菜芯（已洗净）
2：将已洗净的菜芯放在案板上切开，待用。
3：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入切好的菜芯翻炒一下。
6：接着，加适量的清水煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至菜梗熟软，即成。
鲍汁素菜
主料
土豆一个；胡萝卜一根；青椒一个；
辅料
鲍鱼汁一大勺；白糖一勺；生抽一大勺；凉开水一大勺；
鲍汁素菜的做法步骤
1：准备材料
2：土豆去皮切细丝
3：土豆丝放入清水里浸泡一会，水里放一点盐；
4：胡萝卜切细丝；
5：青椒切圈；
6：锅中放水、少许的盐，水开后放入土豆丝焯水，变透明状捞出；
7：胡萝卜焯水，断生后捞出；
8：青椒圈放入锅里焯水捞出；
9：捞出的菜丝放入大碗里；
10：取鲍鱼汁二大勺；
11：放一勺白糖；
12：放生抽、清水搅拌均匀；
13：料汁倒入菜里，拌匀即可食用。
小窍门
换一种口味吃素菜，鲍鱼汁味道鲜美，比较浓稠，需用凉开水调稀。