虾仁焖茄子
主料
茄子两个；虾仁六个；五花肉适量；
辅料
郫县豆瓣两勺；生抽适量；醋适量；糖适量；蚝油适量；淀粉适量；葱适量；蒜适量；
虾仁焖茄子的做法步骤
1：茄子切成块，大概两厘米高
2：茄子块两面都打花刀，这样容易入味
3：沾上干淀粉
4：平底锅放油，把沾满淀粉的茄子块放锅里煎至两面金黄，盛出备用
5：留底油，放入五花肉丁
6：放入豆瓣酱炒出红油，加葱蒜
7：放入茄子块，继续翻炒
8：用调料表里的调料兑成一个碗汁，量的多少可以按照自己的喜好来调，倒入碗汁，翻炒到汤汁浓郁即可关火！
9：成品，非常好吃啊
小窍门
无
茄子炒虾酱
主料
茄子适量；虾酱适量；姜适量；香菜适量；
辅料
葱花适量；大料适量；芝麻适量；鸡蛋适量；
茄子炒虾酱的做法步骤
1：把茄子切丁，香菜，葱，姜切丁，
2：虾酱中打两个鸡蛋搅匀
3：炒锅中加入油，油热后依次放入葱姜大料爆锅，放入白芝麻，翻炒几下，最后淋入鸡蛋和虾酱，翻炒几下即可，最后可以加点香菜，出锅！爱吃辣也可以加点辣椒油！！
番茄炒虾
主料
虾10只；番茄1个；
辅料
葱花儿少许；植物油2勺；盐1勺；糖1勺；生抽1勺；老抽少许；料酒少许；
番茄炒虾的做法步骤
1：虾洗净，剪去头部尖端和虾须，沥净水份备用。鲜活的无需开背去沙线
2：热锅热油，爆香葱花
3：将西红柿洗净，切大块，放入锅中加少许水，炒软出汁后，捡出西红柿皮丢掉
4：倒入处理好的虾，加盐，少许料酒，生抽和糖，翻炒
5：炒至虾完全变色，会出少许汤汁在锅中，加少许老抽继续翻炒
6：炒至收汁，盛出即可
番茄炒茄子
主料
茄子2个；番茄1个；
辅料
葱1颗；姜适量；盐半勺；胡椒粉适量；鸡粉适量；食用油适量；
番茄炒茄子的做法步骤
1：把茄子削皮切成块
2：番茄一个
3：把番茄切块
4：锅内放油，加入茄子放入盐，炒至茄子发软
5：加入胡椒粉，翻炒一会
6：茄子已经炒软加入番茄块
7：加入番茄后放入葱姜，加适量水炖一会
8：大火收汁，装盘
虾皮炒茄子
主料
茄子195克；虾皮30克；
辅料
生抽适量；盐适量；
虾皮炒茄子的做法步骤
1：食材：茄子、虾皮
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和虾皮翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
炒茄子
主料
茄子170克；
辅料
蒜末适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
炒茄子的做法步骤
1：食材：茄子、蒜末
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5：接着，下入切好的茄子翻炒翻炒。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至茄子熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
茄子虾仁
主料
荷兰豆35g；茄子2根；杏鲍菇1根；虾仁100g；
辅料
料酒5ml；砂糖少许；蒜瓣2个；鸡粉少许；盐少许；姜片1片；鲜味汁少许；色拉油适量；
茄子虾仁的做法步骤
1：茄子洗净切成小块
2：荷兰豆去蒂去筋切小，杏鲍菇洗净切成小块
3：虾仁提前用料酒、盐、鸡粉腌制一会
4：起大油锅，先把茄子炸软捞出沥干油
5：同样把杏鲍菇粒过油炸至边缘有点黄色捞出
6：把虾仁过油变色后捞出沥干油
7：锅里留少许底油爆香姜蒜
8：放人荷兰豆翻炒一下
9：放人过油后的茄子和杏鲍菇粒
10：加点盐和糖调味
11：加入虾仁翻炒均匀
12：最后淋上鲜味汁炒匀即可出锅
小窍门
茄子和杏鲍菇过油后煸炒时间就缩短了。配料根据自己喜好调整
鲜虾炒茄子
主料
茄子315克；鲜虾235克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鲜虾炒茄子的做法步骤
1：材料：茄子、鲜虾（已清洗）、郫县豆瓣酱
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
6：翻炒翻炒。
7：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
8：最后，加适量的郫县豆瓣酱。
9：加适量的生抽。
10：加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：调味翻炒翻炒，即成。
13：出锅装盘。
番茄炒茄子
主料
茄子1份；番茄2颗；
辅料
面粉适量；
调料
糖一勺
盐半勺
冰糖老抽一勺
米醋半勺
番茄酱一勺
番茄炒茄子的做法步骤
1：主要食材如图所示示意，番茄、茄子。
2：将茄子洗净，滚到切块。
3：裹适量面粉，中火入油锅中煎炸一下，捞出备用。
4：将番茄切成块状。
5：利用刚才炸茄子块的油，煸炒一番并加适量清水。
6：而后加半勺盐调味。
7：一勺糖提味。
8：冰糖老抽一勺。
9：米醋一勺。
10：番茄酱适量。
11：然后加适量清水将酱汁翻炒均匀后，将茄子块加入。
12：茄子块均匀裹上酱汁后，撒葱花即可食用。
炒茄子
主料
茄子适量；
辅料
油适量；盐适量；辣椒圈适量；葱适量；
炒茄子的做法步骤
1：切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈
2：放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒
3：炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿
4：最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可