酱香茄子
主料
茄子适量；
辅料
肉末适量；
调料
欣和六月香豆瓣酱适量
六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油适量
葱丝适量
姜丝适量
酱香茄子的做法步骤
1：茄子切条，肉切末，葱姜改刀备用。
2：茄子条洗一下，放面粉拌匀。
3：花生油烧热，入茄条炸制。
4：炸成金黄色捞出。
5：锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入肉末煸炒均匀。
6：加入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油提鲜。
7：加入欣和六月香豆瓣酱炒匀。
8：再加入少许清水炒匀。
9：倒入茄条。
10：煸炒均匀即成。
11：装盘。
12：上桌，特好吃。
夹炸茄盒
主料
茄子1个；
辅料
肉馅少许；干香菇3朵；
调料
香脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。
2：茄子都切成夹刀片。
3：干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。
4：肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。
5：取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。
6：把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。
7：把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。
8：烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。
9：炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。
小窍门
香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。
芹菜香菇夹茄子
主料
茄子300克；香芹100克；干香菇5朵；
调料
淀粉10克
六月鲜12克轻盐松茸酱油15毫升
芹菜香菇夹茄子的做法步骤
1：准备食材：茄子300克，干香菇5朵，香芹100克。
2：将香芹洗净切成细末放入碗中。
3：将干香菇提前泡发好后切成碎末放入碗中。
4：倒入10克淀粉。
5：搅拌均匀备用。
6：将茄子切成段之后划成十字。
7：将香芹香菇馅塞进茄子内。
8：将塞好馅茄子放入蒸锅中。
9：水开后蒸8分钟即可。
10：将蒸好的茄子淋上一勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。
11：不用油做的茄子也非常好吃软糯，低卡更健康，更营养。
夹炸茄盒
主料
粗茄子1条；
辅料
肉沫适量；
调料
姜少许
脆炸粉1盒
夹炸茄盒的做法步骤
1：茄子洗净切成夹刀片，就是一刀不切段，一刀切段。
2：肥瘦相间肉沫准备好。
3：加盐，酱油，蚝油，放姜沫葱花拌匀，腌十五分钟，用淀粉拌匀，防止肉散开。
4：把腌好的肉沫塞到茄子的中间。
5：不需塞太多，用手压平整。
6：香脆炸粉准备好这个网上或者农贸市场都有卖。
7：他很导入碗里加少许的水化开水，不需要放太多。调成可用筷挑起一条线状态即可。
8：把茄盒放入糊里打个滚，锅中放油烧至五成热，把茄盒放入油锅炸，炸好一面在翻一面。
9：炸成金黄出锅。
10：又香又脆，可美味呢。
酱香茄子
主料
大蒜适量；土豆适量；尖椒适量；茄子适量；小葱适量；
辅料
豆瓣酱适量；料酒适量；酱油适量；
酱香茄子的做法步骤
1：土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！
2：把茄子切车小细条。
3：把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！
4：豆瓣酱用清水稀释！
5：油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6：香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！
7：几分钟后茄子软了后就可以了
8：然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9：最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！
10：出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！
小窍门
少油的茄子营养丰富，甩掉油腻，控制脂肪！
酱香茄子
主料
茄子2个；瘦肉100g；
辅料
生姜1块；大蒜半个；小米辣4个；小葱2根；
调料
盐1中勺
糖1中勺
淀粉1大勺
胡椒粉少许
味达美清香米醋1中勺
六月鲜红烧酱油1中勺
味达美臻品特级生抽1大勺
味达美臻品蚝油1中勺
味达美臻品料酒1中勺
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺
酱香茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3：切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4：肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5：肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6：茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7：调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8：六月鲜红烧酱油1中勺。
9：味达美清香米醋1中勺。
10：加入半碗水，搅拌均匀备用。
11：锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12：锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13：倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
14：倒入肉末炒熟。
15：倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
16：倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17：撒上葱花，即可享受美味。
小窍门
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
酱香茄子
主料
紫茄子2个；丸子14个；
辅料
蒜4瓣；葱1根；胡萝卜半根；香菇5朵；
调料
豆瓣酱1勺
酱油1勺
盐少许
植物油1大勺
酱香茄子的做法步骤
1：首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。
2：茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。
3：香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。
4：起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺葱伴侣黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）。
5：倒入茄子条，快速翻炒均匀。
6：接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺味达美尚品金标生抽，炒匀。
7：倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。
8：最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。
小窍门
1.这道菜用了葱伴侣的黄豆酱跟味道美尚品金标生抽，都有一定的咸味，所以最后的盐一定要注意，不可太多，口味轻可直接忽略。2.这道菜的酱香选择的是葱伴侣椒麻味的黄豆酱，喜欢辣口的小伙伴可选择葱伴侣辣味的黄豆酱，也可以直接加点干辣椒或者搭配点尖椒，味道都是不错的哟。
茄汁茄夹
主料
茄子适量；肉末适量；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；
茄汁茄夹的做法步骤
1：准备食材
2：准备食材
3：将茄子切片一刀断一刀不断
4：切好的茄子中夹入拌好的肉末
5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7：煎之两面金黄
8：放入炒锅加入番茄酱
9：成出装盘
小窍门
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢
茄夹夹
主料
猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；
辅料
白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；
茄夹夹的做法步骤
1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮
2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。
3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。
4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）
5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！
小窍门
生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！