香卤鸭翅
主料
鸭翅6只；
辅料
生姜8克；盐3克；大蒜5克；老抽2汤匙；冰糖20克；生抽1汤匙；干辣2克；草果2个；香叶5片；花椒适量；桂皮1段；八角2个；
香卤鸭翅的做法步骤
1：准备材料。
2：鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
3：将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4：另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5：锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6：大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
小窍门
1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。
五香鸭翅
主料
全鸭翅1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；
配料
食用油少量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
五香鸭翅的做法步骤
1：全鸭翅洗净汆水
2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥
3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。
4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。
香卤鸭翅
主料
鸭翅中适量；
辅料
香叶适量；老抽适量；蚝油适量；
香卤鸭翅的做法步骤
1：锅中倒入凉水。把洗好的鸭翅放锅里。然后锅里放生姜和料酒，开火煮出血水。
2：鸭翅盛出备用。起锅烧油放入冰糖炒出色，然后放入鸭翅翻炒裹色，然后倒开水，放八角，花椒，香叶。然后盐生抽老抽耗油适量。
3：开锅后转小火煮二十分钟，
4：熟了就放在锅里，浸泡两小时后更入味。
5：我是午饭后做好，做好泡半天，晚上吃刚好入味。孩子喜欢吃所以没放辣椒。
酱香鸭翅
主料
鸭翅10个；
辅料
黄豆酱适量；生抽3匙；老抽5匙；白酒3匙；桂皮1块；香菇2棵；八角2棵；葱头3个；香叶3张；
酱香鸭翅的做法步骤
1：将鸭翅切成3块，如图。
2：清洗干净。
3：鸭翅放到锅内，用水煮到九成熟。
4：准备好配料。
5：锅中放入适量水、配料。
6：将鸭翅放入锅中，倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。
7：盖上锅盖，煮沸腾20分钟，中间翻转1次。
8：准备黄豆酱，什么牌子的豆酱都可以。
9：煮沸腾20分钟后，放入豆酱，翻转均匀，盖上锅盖再煮10分钟即可。
10：完成出锅。特意做多一些，一部分放盘享用，一部分放冰柜作为小吃（放冰柜保鲜两天没问题，食用前放微波炉加热）。
香辣鸭翅
主料
鸭翅850克；
辅料
香葱2根；八角3瓣；桂皮2小块；香叶1片；花椒30粒；料酒1汤匙；冰糖6小块；老抽4汤匙；食盐1小勺；味精少许；老姜5片；干辣椒3个；
香辣鸭翅的做法步骤
1：准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟
2：放案板上切去翅尖后，再剁成二节
3：放入清水锅，加盖大火焯水
4：滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
5：重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
6：加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
7：水开后炖至5分钟后，加入适量老抽
8：加入适量老冰糖，加盖转小火继续
9：约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
10：撒少许味精关火
小窍门
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用
香烤鸭腿
主料
鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；
辅料
盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。
4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8：准备青辣椒，青洗干净，
9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10：西红柿洗好切好，入盘。
11：烤好的鸭肉和辣椒，
12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。
小窍门
1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
蒜香鸭翅
主料
鸭翅800g；
辅料
料酒适量；生抽适量；花椒适量；鸡精适量；五香粉适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
蒜香鸭翅的做法步骤
1：把蒜、姜，辣椒剁碎
2：把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁，可以加50ml左右的水
3：把鸭翅水煮五分钟，用冷水浸泡冲洗去浮沫，放入高压锅、淋入调好的味料，高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅
4：看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些（不要盖锅盖）
香烤鸭腿
主料
鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.
2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.
3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.
4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.
5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.
6：鸭腿拿出刷－遍调汁.
7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)
8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)
酒香鸭翅
主料
鸭翅8只；
辅料
辣椒适量；姜适量；八角适量；卤水1份；白酒小半碗；酱油适量；细盐适量；冰糖适量；
酒香鸭翅的做法步骤
1：备好所用材料。
2：锅里加水下细盐，将鸭翅下锅焯洗二次。焯好后再过冷水冲洗备用。
3：另起锅，加入清水加入八角辣椒及姜片。
4：再将焯好的鸭翅下锅。
5：并加入酱油细盐冰糖提味。
6：中火煮至鸭翅20分钟的样子，再开盖加入白酒（最好是用黄油），并关火将鸭翅在锅里继续入味半小时。
7：这样子一份酒香鸭翅就完成了。
小窍门
在焯洗鸭翅的时候，记得要挤压鸭翅，这样子血水才干净。会喝酒的朋友，最后酒的用量可以大一点。煮好后的泡入味，这个泡入味是个重要环节，千万不要省去。
烤鸭翅
主料
鸭翅500克；
辅料
盐适量；孜然适量；黑胡椒适量；花椒适量；料酒适量；干辣椒适量；蜂蜜适量；
烤鸭翅的做法步骤
1：鸭翅一斤，放入各调料，放入冰箱冷藏24小时
2：烤盘铺锡纸，鸭翅烤十分钟翻面，两面烤均匀，当然要在表皮刷几次蜂蜜水
3：出炉装盘
4：看电视，啃鸭翅，好过瘾