圆蛤煮螃蟹
主料
螃蟹185克；圆蛤255克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
圆蛤煮螃蟹 的做法步骤
1：食材：螃蟹（已清洗）、圆蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱
2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：随后，下入已洗净的圆蛤翻炒一下。
5：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。
6：加适量的料酒。
7：煮开煮至圆蛤开口。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：调味翻匀。
11：最后，搁入香葱，即成。
桃胶雪燕炖雪蛤
主料
特级雪蛤油2g；雪燕3g；枸杞10g；
辅料
桃胶10g；冰糖10g；食用玫瑰花瓣若干；
桃胶雪燕炖雪蛤的做法步骤
1：雪蛤、桃胶、雪燕分别加纯净水泡发15小时左右，沥干待用（关于泡发及雪蛤去腥方法请关注我，查看另一篇帖子和文章获取）
2：同样，三种材料分别焯水，雪蛤焯5分钟左右，桃胶和雪燕1分钟
3：加枸杞子、冰糖入炖盅
4：大火烧开，中火隔水炖45分钟（这次泡发的有点多，炖了两盅）
5：最后加点可食用玫瑰花瓣，不仅美观，还能提升风味
6：吃完顿时感觉美美哒n(*≧▽≦*)n
小窍门
1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。4.雪蛤、雪燕、桃胶都是很好的滋补品，优质的泡发率也都很高，所以每次要适量，不适合一次吃太多5.一次炖多的雪蛤可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏下次再吃，但保存时间最好不超过两天
蛤蜊煮干丝
主料
蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
盐适量
料酒适量
蛤蜊煮干丝的做法步骤
1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。
2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。
3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。
5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。
6：出锅摆盘！
小窍门
整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
水煮花蛤
主料
花蛤适量；丝瓜适量；木耳适量；魔芋丝适量；
辅料
盐适量；郫县豆瓣酱适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；
水煮花蛤的做法步骤
1：木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
2：花蛤吐净泥沙后清洗干净。
3：葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
4：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
5：、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6：加入花椒及干红辣椒炒出香味。
7：加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
8：加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。
9：加入丝瓜煮至丝瓜变软。
10：加入花蛤。
11：待煮至花蛤开口马上关火。
12：出锅之前撒香菜。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。
清酒煮文蛤
主料
文蛤适量；清酒适量；黄油适量；生姜适量；
辅料
香葱适量；
清酒煮文蛤的做法步骤
1：生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。
2：把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
3：把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。
4：蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎
金瓜雪蛤
主料
雪蛤1g；金瓜1个；
辅料
大枣适量；黄冰糖适量；枸杞子适量；
金瓜雪蛤的做法步骤
1：准备食材：雪蛤、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜
2：取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时，这是我前一晚就泡上的。泡发后的雪蛤，晶莹剔透，颜色透明，形状如棉花球状
3：枸杞子洗净用清水泡软备用
4：金瓜在顶端切开
5：挖去里面的瓜瓤
6：放入大红枣（这个枣太大了，我切开放入的）
7：放入黄冰糖
8：将泡好的雪蛤放入，加入适量的清水
9：把金瓜的顶端再盖上
10：蒸20分钟
11：把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里
12：一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁热食用哦。
小窍门
1、雪蛤最好是提前一晚浸泡2、根据金瓜的大小，一般蒸15~20分钟即可3、黄冰糖可用冰糖代替4、分享一些关于雪蛤的小常识，雪蛤油分为雪蛤线油，联体油，净油（碎油）。a、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵。b、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎。c、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。
冰糖雪梨炖雪蛤
主料
干雪蛤1块；雪梨1个；
辅料
去皮生姜1块；冰糖适量；
冰糖雪梨炖雪蛤的做法步骤
1：雪蛤泡发10小时以上，中途换次水我一般用矿泉水或过滤水泡发，不用自来水
2：雪梨去皮去核，切小块；生姜去皮，备用
3：雪蛤，雪梨生姜入炖盅，加矿泉水或过滤水没过炖料，多少看自己，如果喜欢喝梨水就多点水，反之没过炖料就好
4：扣严炖盅后隔水蒸。大火开后五分钟转小火炖四十分钟，出锅前十分钟加适量冰糖。冰糖可以先少放，梨本身就很甜了，如果出锅后觉得不够甜冰糖可以后加
5：加入冰糖再炖十分钟就可以出锅，稍凉一下，不烫的情况下，趁热来喝
6：春季流感中招，多喝点梨水吃点雪蛤，快点好起来！
小窍门
冰糖可以后加，如果要加枸杞，可以选择和冰糖一起加，因为炖的时间太久，枸杞的营养就失效了
雪燕雪蛤红枣汤
主料
雪蛤3克；大枣一颗；
辅料
雪燕3克；冰糖适量；
雪燕雪蛤红枣汤的做法步骤
1：泡发好雪燕跟雪蛤，泡发二十四小时，期间多次换水挑清杂质，雪蛤的水换的越勤，颜色越好
2：把雪燕跟雪蛤红糖大枣放入炖盅
3：把炖盅放入锅中
4：把炖盅放入锅中加入水，炖盅下放一张餐巾纸可以防止沸水进入炖盅
5：两个小时左右就可以吃了
6：也可以加上自己喜欢的水果一起食用
小窍门
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雪蛤枸杞
主料
雪蛤油1g；砂糖1g；
辅料
枸杞2g；
雪蛤枸杞的做法步骤
1：准备好雪蛤油1g
2：前一天晚上泡上
3：第二天早上就泡好了
4：冲洗一下，加枸杞砂糖，拌匀，微波炉中火4分钟！可以吃了！就这么简单！
小窍门
雪蛤最好选好一点的，线油是最佳选择，而且线油假货少！另外记着买大品牌的哦，地摊货假货太多！
雪梨枸杞炖雪蛤
主料
雪梨150克；雪蛤4克；枸杞10克；
辅料
冰糖30克；
雪梨枸杞炖雪蛤的做法步骤
1：雪蛤提前用水泡发10小时后捡去杂质。
2：煮锅放适量水，放入两片姜再放入泡好的雪蛤煮十分钟。
3：雪梨用水淋湿后，撒上少量的面粉搓揉一会然后用水冲洗干净。
4：雪梨对半切开，对一半雪梨切成小丁。
5：把煮好的雪蛤和雪梨放入两个炖盅里。
6：往炖盅里加满水，放入枸杞。
7：把炖盅放入煮锅里炖一小时后即可。
小窍门
冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷藏即可。