爆炒大虾
主料
明虾500g；
辅料
葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；
调料
食用油适量
生抽一勺
料酒一勺
鸡精半匙
爆炒大虾的做法步骤
1：准备食材。明虾去掉虾胃和虾线。
2：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
3：倒入明虾，翻炒均匀。
4：倒少量清水，一勺料酒，一勺生抽，翻炒1分钟。大火收汁，加半匙鸡精调味。生抽有味道，不用再加盐。
5：成品。撒上葱花点缀，非常入味的爆炒大虾就做好啦。
葱爆大虾
主料
鲜虾200克；
辅料
大葱1段；姜1块；小葱2棵；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1克；糖5克；黄酒5克；
葱爆大虾的做法步骤
1：大虾洗净，去须、去虾线、开背洗净控水加少量黄酒腌制3分钟去腥；
2：大葱、小葱切段，姜切片；
3：炒锅热油，下入部分大葱段、姜片爆香；
4：下入大虾大火翻炒；
5：加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒片刻，盖盖焖2-3分钟；
6：出锅前加入另一半葱段大火翻炒1分钟；
7：出锅装盘，色泽诱人，口感鲜香。
油爆大虾
主料
大虾500克；
辅料
葱段2匙；大蒜3个；姜片5块；
油爆大虾的做法步骤
1：大虾洗净，剪掉虾的眼睛以上部位～
2：炒锅烧热放油，油稍微冒烟后，关小火放入绵白糖，用锅铲不断搅动将白糖熬化，放入大虾翻炒～
3：大火把大虾炒变色，放入葱姜蒜，盖锅盖改小火～
4：熬出虾汤，放入适量盐～
5：大火收汁盛出装盘～
油爆大虾
主料
青虾一盘；小米椒2个；
辅料
葱适量；料酒一调羹；生抽一调羹；白糖半调羹；香醋半调羹；麻椒半把；小米椒2个；八角半个；花椒半把；姜适量；蒜适量；
油爆大虾的做法步骤
1：青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起
2：锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。
3：炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。
4：装盘。
小窍门
虾炒熟就好，不要太老。
爆炒大虾
主料
对虾300g；
辅料
红椒三分之一只；黄豆少许；姜适量；葱适量；青椒三分之一只；
爆炒大虾的做法步骤
1：准备食材，虾剪掉长须，洗净
2：取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝
3：油烧热放姜葱炒香
4：到虾翻炒至虾变色
5：倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟
6：到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟
7：不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘
小窍门
黄豆可不放，我是为了调色
油爆大虾
主料
虾1斤；
辅料
姜适量；葱适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；蒜适量；
油爆大虾的做法步骤
1：虾放清水里撒一点点盐养一会，然后清洗干净剪掉虾头的须和尖角。把水沥干放碗里放入点盐和胡椒粉腌几分钟。
2：锅里放入油，加热到八成熟，迅速把虾倒入锅中爆炒至表面变红盛出来。
3：锅里点油把生姜放入炒香倒入虾，放料酒，酱油，一点盐翻炒然后撒上蒜末干闷两分钟再放点醋翻炒，最后撒上葱花翻炒一下出锅。
葱爆大虾
主料
鲜虾300克；番茄酱适量；糖适量；盐适量；九三玉米胚芽油适量；
辅料
大葱100克；酱油适量；姜丝适量；料酒适量；
葱爆大虾的做法步骤
1：大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。
2：葱姜切丝备用。
3：锅中注入油，下入姜丝爆香。
4：倒入沥干水分的大虾。
5：爆炒变色。
6：烹入料酒，加入酱油。
7：加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。
8：加入葱丝。
9：翻炒均匀后加入盐调味即可。
小窍门
海鲜本身很鲜就不要添加鸡精味精了，盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制。
油爆大虾
主料
海虾500克；
辅料
植物油适量；姜丝少许；蒜末少许；葱花少许；
调料
盐少许
细砂糖1勺
番茄酱适量
油爆大虾的做法步骤
1：首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
2：不粘锅中倒入稍微多一点的植物油，烧至约7-8成热。
3：海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。
4：当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。
5：锅内留少许油，倒入姜丝、蒜末，炸香。
6：倒入番茄酱，以及小半杯纯净水，轻轻炒匀。
7：接着加入细砂糖、盐、葱花，炒匀。
8：最后倒入刚才煎炸好的海虾，大火翻炒均匀即可，装盘再撒上葱花就可以上桌开吃了。
小窍门
1.这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。2.海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。3.海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。
油爆大虾
主料
对虾10只；姜5克；蒜15克；葱2根；生菜适量；
辅料
料酒10ML；番茄酱20ML；泰式甜辣酱10ML；生抽10ML；
油爆大虾的做法步骤
1：把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子
2：从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。
3：姜蒜剁碎，葱切段
4：生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾
5：炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。
6：炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀
7：将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。
8：出锅前放入葱段，拌匀即可。
小窍门
1如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。2如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。
油爆大虎虾
主料
大虎虾16只；生姜3片；
辅料
香葱1棵；
调料
植物油50ml
味达美臻品料酒20ml
六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺
白糖2g
油爆大虎虾的做法步骤
1：准备好食材。
2：把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。
3：把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒。
4：把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可。
5：装盘撒上葱花上桌。
6：鲜香味美，允指回味的油爆大虾就可以享用啦。无人能抵抗这油爆虎虾这道美味佳肴。
小窍门
1、做油爆虾首先将洗净处理好的虾彻底地控干水分，这样在油爆的时候不会出现油花四溅，烫伤自己。2、油爆虾在热锅后，倒入比炒菜还多2倍的油，等油热到7成熟的时候，就可以倒入洗净的虾，炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳和虾肉分离那么就OK啦，别爆的太老，影响口感。