香糟毛豆茭白
主料
茭白425克；毛豆290克；
辅料
香糟卤400毫升；
香糟毛豆茭白的做法步骤
1：食材：茭白、毛豆（已洗净）、香糟卤
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
5：晾凉。
6：接着，将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。
7：用凉开水过凉。
8：然后，将过凉好的毛豆控干水分。
9：合入晾凉好的茭白。
10：倒入香糟卤。
11：搅拌一下。
12：最后，盖上盖、放入冰箱中，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
梅豆炒茭白
主料
茭白200克；梅豆140克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
梅豆炒茭白的做法步骤
1：食材：茭白、梅豆（已摘洗）
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即成。
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
茭白炒油豆条
主料
茭白6颗；豆条300g；瘦肉100g；
辅料
香菇4颗；芹菜1颗；
调料
盐1勺
生抽1勺
老抽0.5勺
茭白炒油豆条的做法步骤
1：食材准备好。
2：下瘦肉炒至泛白。
3：下香菇煸炒出香味。
4：下茭白。
5：淋少许生抽。
6：一点老抽上色。
7：下豆条。
8：加一勺盐。
9：加约小半碗开水。
10：焖5分钟。
11：加入芹菜。
12：炒至芹菜断生出锅。
茭白烧酿豆腐
主料
香菇青菜肉馅适量；茭白适量；胡萝卜适量；三角形油豆腐8个；
辅料
酱油适量；八角1个；
茭白烧酿豆腐的做法步骤
1：包馄饨剩下的香菇青菜肉馅，用纯肉馅也可以。
2：油豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出。
3：将油豆腐的长边切开，里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。
4：放入适量肉馅备用。
5：茭白和胡萝卜洗净，切滚刀块。
6：炒锅烧热倒油，放入八角炒出香味。
7：放入茭白和胡萝卜翻炒。
8：加入适量酱油。
9：加入适量水，水量差不多和食材齐平就可以了。
10：放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子，烧8分钟左右，中间搅拌一下。
11：出锅装盘。
茭白焖豆腐
主料
茭白300克；油豆腐150克；猪瘦肉100克；
辅料
青椒1个；油3ml；盐3克；酱油1ml；
茭白焖豆腐的做法步骤
1：准备食材：茭白、豆腐、猪瘦肉；
2：茭白去壳，洗净切块，豆腐中间切开，青椒切块、瘦肉切片，放油、盐、酱油腌制3分钟；
3：热锅倒油，爆炒瘦肉八成熟起锅；
4：锅中剩有的油爆炒茭白、青椒五成熟；
5：加入豆腐，加适量的浓汤煮沸；
6：加炒好的猪瘦肉、盐、酱油改为小火焖3分钟，浓汤全部吸收即可；
小窍门
1.茭白滚刀随意切块；2.肉要切薄片，炒的时候八成熟即可；3.煮沸，再加肉才不会变老；4.改为小火焖到全部吸收好浓汤。
豉香茭白豆瓣
主料
茭白3根；鲜豆瓣100克；
辅料
豆豉辣酱25克；蒜瓣6瓣；姜片15克；食盐3克；白糖4克；食用油10克；
豉香茭白豆瓣的做法步骤
1：准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；
2：将茭白切丁
3：将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；
4：将蒜瓣切粒、鲜姜切片；
5：炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；
6：倒入茭白丁煸炒；
7：放入豆豉辣酱翻炒；
8：再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；
9：放入少许的热水焖煮2分钟即可。
小窍门
豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。
拌茭白
主料
茭白300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即成。
开阳茭白笋《茭白笋6》
主料
虾米1大匙；茭白笋4~5支；葱1根；蒜末3粒；
辅料
盐适量；白胡椒适量；料酒2大匙；
开阳茭白笋的做法步骤
1：虾米泡水挤干，茭白笋切滚刀块备用
2：起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花
3：放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀，加少许水焖一下，加盐、胡椒调味，起锅前放入葱绿。
小窍门
喜欢笋片有焦香感，可在放入笋片后转大火淋酱油1大匙煎香上色。嗜辣加辣椒，不建议辣椒酱