海参鲜肉丸
主料
水发北极海参150克；鲜肉馅200克；鲜虾6只；油菜少许；香葱少许；姜适量；
调料
海鲜酱油适量
料酒适量
蚝油适量
海参鲜肉丸的做法步骤
1：准备好食材，海参，鲜肉，虾仁。
2：鲜虾剁成虾泥。
3：3.北极海参剁碎备用。
4：肉馅加香油，料酒，生抽，蚝油，盐，水一点点加入，把肉馅打发上劲放在一边备用。把切好的海参末，葱姜末一起放入肉馅中继续搅拌，直到粘稠在一起。
5：5.锅中加水，放入姜片和葱烧开，水开下丸子。
6：6.把血沫打出去不要，直到汤色清澈。
7：7.锅中下洗净的小油菜，加点盐，胡椒粉关火。
8：8.把做好的海参丸子盛到碗里，撒点葱末和几粒枸杞就可以。
茶树菇肉末炒海参
主料
海参适量；茶树菇适量；猪肉末适量；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
茶树菇肉末炒海参的做法步骤
1：锅中放油，油热后放入肉末，翻炒均匀后放入海参。
2：接着放入茶树菇，加入少许水烧一会。
3：最后下葱段，出锅前放盐，味精调味即可。
海参焖猪肉
主料
晓芹海参适量；土猪肉适量；
辅料
红糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
八角适量
油适量
盐适量
海参焖猪肉的做法步骤
1：猪肉斜切，海参切块，热锅凉油，倒入葱姜蒜八角，爆炒出香味。
2：先倒入土猪肉，翻炒，加入红糖上色调味，大约5分钟左右。
3：放入海参，海参是熟的，不用过分加热，搅拌后关火使其入味即可，即可出锅。
肉海炒肉末
主料
野生海参两只；葱5g；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；
辅料
猪肉200g；姜5g；色拉油适量；盐适量；
肉海炒肉末的做法步骤
1：把野生的淡干海参泡好并切成条状，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
2：把瘦肉都腌好，姜葱都切好，做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
3：炒锅注油烧热，投入姜、葱爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透。
4：再加入鲜汤、海参烧透入味，用水淀粉勾芡。
5：出锅，拍照发朋友圈，在点赞声中心满意足地开餐。
小窍门
1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。不会泡的，我们可以交流交流。2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
黑猪肉烧海参（葱烧海参）
主料
干海参3条；黑猪肉200克；大葱2根；
辅料
料酒适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量；水淀粉适量；酱油适量；姜少许；
黑猪肉烧海参的做法步骤
1：准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。
2：水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。
3：焯好后的海参。
4：大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。
5：黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。
6：生粉，调冷水，水淀粉备用。
7：用一部分葱段，爆香。
8：放入黑猪肉炒熟备用。
9：另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。
10：放入葱段与姜片小火煎香。
11：放入葱白，小火煎。
12：煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。
13：选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。
14：加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。
15：熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。
16：另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。
17：糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。
18：汤开后加入海参，煮4～5分钟。
19：煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。
20：大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。
21：最后倒入水淀粉裹汁，出锅。
22：成品
小窍门
海参在未入锅烧制时，容器与水都要求无油。油会影响海参的泡发。
肉末海参
主料
肉末50g；辽参2只；
辅料
料酒2勺；大葱1块；卤肉汁2勺；糖2勺；蚝油少量；淀粉2勺；盐1勺；小葱2个；酱油2勺；
肉末海参的做法步骤
1：首先拿出未解冻的辽参，等待解冻。我是前一天晚上拿出来放到冷藏箱里解冻的。所用的辽参是有药用价值，所以秋冬季节吃特别的好。
2：当当！解冻好的海参！我们家的海参参刺坚挺。
3：在锅里倒入橄榄油，放入葱花，肉末，倒入料酒，翻炒。
4：再倒入酱油，卤肉酱，蚝油，翻炒肉末，把肉末炒熟。这时候可以加两勺盐，两勺糖，再加点水，把国内熬成肉末酱汁。
5：待肉末酱汁调好，肉末炒熟之后，放入海参。用小火煮，让海参慢慢吃透酱汁。若酱汁少，可以加点水。
6：熬15分钟，把海参捞出来，放到盘子里。倒入水淀粉让酱汁更稠一点，浇在晒参上，最后把切好的小葱花洒在上面就大功告成了！又有营养又好吃！
小窍门
有要海参的联系我，自家辽参，半干海参，即食海参，淡干海参都有。微信nannan-yy微信名叫葡萄。
肉糜海参
主料
海参250g；羊肉250g；
辅料
葱段适量；青红椒适量；姜适量；
调料
老抽适量
黄酒适量
盐适量
水淀粉适量
肉糜海参的做法步骤
1：鲜望海参属于即食无需再泡发的，拿出海参解冻洗净，羊肉剁成肉糜，青红椒切段。
2：油热冒烟倒入油，油冒烟后将羊肉切丁倒入锅中翻炒。
3：炒制变色，倒入葱段爆香。
4：加入葱、姜、黄酒、老抽、少许盐炒制入味。
5：下入红椒、黄椒、青椒丁继续翻炒。
6：小火倒入改刀好的海参翻炒，加水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
7：大火收汁，起锅装盘。
小窍门
海参片刻即可出炉，加入糖提鲜，料酒去腥。
肉末海参
主料
晓芹海参适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
油适量
食盐适量
味极鲜酱油适量
肉末海参的做法步骤
1：锅里加点水加点葱姜。加入海参，加点料酒，煮开去腥。
2：猪肉切成小丁，葱蒜切碎，锅里油热加入葱蒜炒香，加入肉丁煸炒，加点料酒去腥味，加点酱油翻炒。
3：加入适量水，加入海参小火煨煮，加点水淀粉，煨至汤汁浓稠加点盐调匀。
肉末海参
主料
水发北极海参200克；猪肉300克；嫩豆腐1盒；
辅料
青蒜少许；青椒少许；百合少许；
调料
海鲜酱油适量
料酒适量
辣椒酱适量
肉末海参的做法步骤
1：准备好海参，肉沫，豆腐，青椒备用。
2：把海参切圈，青椒切小块，青蒜切沫。
3：锅烧热，放入油，辣椒酱，青蒜煸炒香味，放肉末。
4：将肉末下入锅中，放料酒，酱油，蚝油一起煸炒，加少许盐和少许水。
5：准备一个砂锅，把嫩豆腐放入锅中，用刀随意切几下。把海参放在豆腐上，撒点青椒。
6：把炒好的肉末，倒进砂锅中，盖上锅盖，小火咕嘟10分钟。
7：掀开锅盖，可以散点百合和青蒜末，准备一锅米饭，实在是太下饭了。
小窍门
这道网红菜，太好吃了，不吃辣的宝宝们，可以别放辣椒，两碗米饭不够吃。
肉末海参
主料
海参2只；猪肉100克；
辅料
蒜适量；料酒适量；酱油适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；
肉末海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净。
2：锅里加点水加点葱姜。
3：加入海参，加点料酒。
4：煮开去腥。
5：猪肉切成小丁。
6：葱蒜切碎。
7：锅里油热加入葱蒜炒香。
8：加入肉丁煸炒。
9：加点料酒去腥味。
10：加点酱油翻炒。
11：加入适量水，加入海参小火煨煮。
12：加点水淀粉。
13：煨至汤汁浓稠加点盐调匀。
小窍门
海参腥味比较大，加点料酒焯水可去除部分腥味。