抻面
主料
面粉400克；
辅料
盐1克；小苏打少许；水220克；
抻面的做法步骤
1：原料：面粉、盐和小苏打。
2：将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，
3：再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
4：30分钟后，面团已经变得柔软而有弹性了，分几次再用手蘸少量水，使劲揉面团，面团在手里的感觉是越来越柔软，但有弹性。面团变得更光滑了，用手指按压面团，面团的凹处，能很快的恢复，再放置一旁饧制30分钟左右。
5：30分钟后，面团已经很软了，但筋性也比较大了。
6：撒少许布面，将面团移到面板上，擀成长条形或椭圆形。
7：切成粗一点的条状，如果会拉面的话，这时候就可以拉面了。我不会拉，所以用更笨一点的方法，先切条，再用手搓圆形。
8：放在盆里，刷上油，再饧一会儿，刷油的目的是防止面片粘连，二是为了让面条更筋道，如果容器大，可以隔开一小段距离放置。
9：开火，锅内烧开水，取出一段面条坯，两手抓住两头，两手同时上下抖动，并同时向外拉伸，拉到自己喜欢的长度和宽度，就可以放锅里煮了，当面条浮起时，再煮一会儿，就可以盛出过凉开水了。下面的事，，，大家都知道的。。。。呵呵。
小窍门
两次揉面，两次饧面，面要和得软一些，揉的时候要用力使劲按压，让面粉的筋性增加。我的技术不好，所以拉得有宽有窄的。这种面比较筋道，肠胃不好的人，要少吃。因为面很软，最后搓圆后要尽快拉成面条下锅，否则就是刷上油也容易粘连。
手抻面
主料
高筋面粉300g；盐5g；鸡蛋1个；温水150ml（50℃）；茄子1个；青红椒适量；洋葱适量；西红柿1个；肉馅50g；
辅料
郫县豆瓣酱1勺；食用油10g；酱油5g；水200ml；五香粉适量；水淀粉适量；
手抻面的做法步骤
1：300g高筋面粉打入一个鸡蛋，加少许盐。
2：加50℃温水搅拌成团，面要柔软些，比饺子皮稍微软些最好。
3：揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上，这期间我去学校接孩子，回来面正好下锅。
4：醒面期间可以把卤汤做好，把茄子切成丁。
5：青红椒全部切丁。
6：西红柿洋葱切丁，准备50g肉馅。
7：锅内放油先炒肉馅，然后把所有食材全部下锅大火翻炒，加五香粉，酱油，及一勺郫县豆瓣酱。
8：翻炒出香味加水烧开，出锅前水淀粉勾芡，量自行掌握。
9：漂亮的卤汤做好了，喜欢吃汤面的多加汤，不喜欢汤面的就干一些。
10：醒好的面条揉成长条
11：用擀面杖擀出薄薄的长饼
12：用刀把长柄切成条，因为是高筋粉又比较软，所以回弹力很大。
13：锅里水烧开，用手把每根面抻长，一次下过。
14：面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。
小窍门
此款面可以做成打卤面也可以做成热汤面，根据个人喜好吧，如果是汤面就少放盐多放水，如果打卤面就多放盐，少放水。
蔬菜焖面
主料
面条300g；干香菇5个；红萝卜1个；洋葱半个；青椒6个；猪肉200g；
辅料
蚝油适量；老抽2匙；
蔬菜焖面的做法步骤
1：所有准备的食材：青椒，红萝卜，香菇(我想增加面的香味所以选择了干香菇)，洋葱，猪肉!调味品：蚝油，老抽!
2：请将干香菇用温水泡软洗干净
3：将食材全部切成丝备用
4：将全部食材备好
5：锅内放少许油，用什么油根据自己的习惯。
6：先将青椒和香菇放入锅内炒香
7：然后依次加入其它食材
8：稍微炒下后加入小半碗并倒入蚝油和老抽拌匀，盛起一小碗酱汁备用。
9：放入面条盖上盖焖十五分钟。
10：焖时间到后倒入事前盛起的酱汁拌匀。
11：出锅，虽然色泽差了点但保证味道“杠杠滴”，你也试试吧!
炝锅抻面
主料
面粉适量；葱适量；青蒜适量；韭黄适量；
辅料
盐少许；花生油少许；
炝锅抻面的做法步骤
1：面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时
2：热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了
3：面条机压面
4：压成厚面片
5：用轮刀切成宽面条
6：切好的面
7：锅里水开了，可以开始抻面，
8：双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长
9：下入锅里
10：抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面，
11：抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可
小窍门
可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样
手工抻面
主料
面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；
辅料
醋适量；生抽适量；盐适量；
手工抻面的做法步骤
1：准备面里的蔬菜
2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。
3：醒好的面上面条机压成厚点的长片
4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）
5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6：鸡蛋打散
7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。
9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。
10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。
11：看看煮的抻面怎么样
12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
手工抻面
主料
中筋面粉500g；
辅料
食盐1匙；
手工抻面的做法步骤
1：中筋面粉中加入1g食盐。
2：一点点地加入清水把面搓成雪花状。
3：手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。
4：醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
5：像叠被子一样把两边向中间叠，继续揉，反复5-6次，把面团揉光滑。
6：面团平均分成3份，滚圆。
7：擀成1厘米厚的饼状，两面均匀的涂上一层食用油，盖上保鲜膜再次醒20分钟。
8：醒好的面饼切成约1厘米粗的条。
9：取一根面，两手捏住两端，均匀用力把面抻长。
10：对折后再次抻长，直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。
11：一边抻一边煮，面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下，可以防止面条坨在一起。
12：拌面的浇头根据自家喜好随意准备，我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。
蔬菜面
主料
面粉450克；菠菜汁60克；胡萝卜汁60克；南瓜泥60克；
蔬菜面 的做法步骤
1：面粉分成150克3等份，南瓜切块蒸熟打泥，菠菜焯水打汁，胡萝卜打汁。蔬菜汁各60克
2：分别把蔬菜汁倒入面粉里
3：筷子搅匀
4：手压成团，无法想象的硬啊
5：擀两下盖保鲜膜醒发40分钟。
6：开始擀面，用劲擀吧
7：很薄的时候，切成这样的
8：切很细很细的丝
9：手疼
10：宝宝面必须细
11：因为硬，所以一点儿不用担心粘一起
12：菠菜完成
13：南瓜面开始擀
14：切小块
15：切成菱形，可以先切横条，再斜切，就成菱形了
16：胡萝卜的，很好看
17：切长宽条
18：南瓜和菠菜的
19：完工
20：来个大合影
21：煮一点儿碎了的边角料给儿子先尝尝
22：18克，面好劲道，煮了10分钟才烂，儿子一口气快吃完了，第一次吃面，我再累也值了
蔬菜面
主料
面粉800克；紫甘蓝3条；胡萝卜1个；
辅料
花生核桃碎3勺；
蔬菜面的做法步骤
1：把紫甘蓝和胡萝卜洗净沥干切块。
2：然后全部放在榨汁机一起榨，一定要留榨！
3：看，就是这样。
4：然后逐步加入面粉
5：然后再和面。
6：根据自己想要的搓成条还是怎样。因为我的面条机还没有到就只有收工搓，到也挺有感觉的。
7：我每次搓的还是很粗，但是越来越有感觉。搓好后就慢慢一根一根放入锅里煮。
8：然后再根据你喜欢的味道自己打佐料。很美味！
蔬菜面包
主料
面包粉275克；细砂糖33克；干酵母3克；盐3克；亨氏蕃茄酱33克；全蛋液22克；水143克；黄油22克；杂蔬粒110克；
蔬菜面包的做法步骤
1：准备好原料，分量称量准确。
2：面包桶内依次放入蛋液，水，倒入亨氏蕃茄酱。
3：在液体左右对角线分别放入糖和盐，倒入面包粉，面粉上放入酵母
4：启动面包机的和面程序，和成光滑的面团后加入黄油。
5：继续和面十五分钟，加入蔬菜粒。
6：和面三分钟至蔬菜粒均匀，成光滑的面团。
7：启动面包机的发酵程序，发至面包体积长大2.5倍左右。约1.5小时
8：启动烘烤程序，烤40分钟至面包熟，拿出晾凉。
清水抻面
主料
小麦面粉200克；
辅料
亨氏番茄酱少许；盐少许；
配料
鸡蛋一颗
西红柿二颗
黄花菜少许
黑木耳少许
藿香叶少许
清水抻面的做法步骤
1：先上主食材：面粉，需要少许盐。
2：把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。
3：面不要一次活面面团，先把面活成这样的。
4：面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。
5：用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。
6：盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。
7：醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。
8：西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。
9：面醒40分钟就可以了。醒好的面。
10：把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。
11：热锅凉油，加入几粒花椒爆香。
12：倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。
13：略炒，西红柿变软就可以了。
14：再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。
15：这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。
16：再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。
17：拉抻好的面直接下入锅里即可。
18：面已好时再漂入鸡蛋。
19：略煮就好了。
20：起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。
21：好了，出锅。
小窍门
小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。