爆炒羊肝
主料
羊肝300g；辣椒1根；胡萝卜半根；
辅料
酱油1勺；油适量；盐少许；葱1段；姜2片；香菜半根；
爆炒羊肝的做法步骤
1：羊肝去掉上面白膜，清水浸泡。
2：切薄片，加少许醋放入清水中浸泡，去除血水和腥味。
3：控干水，加少许油腌制半小时，这样做出来的更滑嫩好吃。
4：锅烧热放少许油，加入葱姜片爆香，加入羊肝滑炒，先滑炒再爆炒，炒出来更好吃。
5：羊肝变色后，捞出来备用。锅中余油加入胡萝卜继续炒。
6：加入羊肝和辣椒爆炒，一定要爆起来。倒入酱油，少许盐，炒熟。
7：出锅前撒上香菜。
小窍门
【羊肝】1、羊肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。2、羊肝中含有丰富的维生素A，常吃羊肝，可逐渐消除眼科病症。3、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。4、羊肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。味甘，苦，性凉【功能主治】益血，补肝，明目。洽血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。①《药性论》：青羊肝服之明目。《千金食治》：补肝，明目。3《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见生食子肝七枚。
羊肝汤
主料
羊肝适量(提前煮好)；
辅料
香菜少许；葱少许；纯净水少许；
调料
盐少许
鸡精少许
羊肝汤的做法步骤
1：提前煮好的羊肝。
2：切薄片。
3：香菜和葱切碎。
4：锅中放适量水烧开，倒入养肝关火，再倒入香菜和葱加盐和鸡精调味，盛入碗中即食。
溜肝尖
主料
猪肝500克；黄瓜0.5条；青辣椒2个；红辣椒2个；
辅料
料酒1勺；盐1勺；淀粉3克；酱油1匙；蒜片3克；
溜肝尖的做法步骤
1：猪肝切片，用料级，淀粉，盐，腌制，待用；黄瓜切片、青红辣椒切段，待用；
2：油热后放入猪肝翻炒，完全变色，倒入少许酱油，加入黄瓜片，辣椒，继续翻炒，加入少许盐，
3：放入蒜片，勾薄芡，出锅！
葱爆羊肝
主料
羊肝300g；洋葱1/2个；
辅料
大葱半棵；姜十来片；蒜2瓣；干辣椒2个；
调料
生抽适量
蚝油适量
葱爆羊肝的做法步骤
1：备料之前，羊肝提前泡水，把血水泡出去。葱切斜刀，姜切片，蒜切片或者拍扁。洋葱切块，羊肝切薄片。
2：热锅热油，下羊肝，断生。盛出备用。
3：热锅热油，下葱姜蒜干辣椒，炒香。
4：下洋葱，炒半熟。
5：下羊肝，一起翻炒。
6：加生抽、蚝油，调味儿。继续翻炒，直至洋葱软，羊肝全熟。
7：出锅儿。
蒜薹溜猪肝
主料
蒜薹适量；猪肝适量；小尖椒适量；
辅料
姜适量；红薯淀粉适量；生抽适量；盐适量；
蒜薹溜猪肝的做法步骤
1：原料
2：猪肝切片，入生抽，红薯淀粉拌匀，其它原料如图处理
3：锅内入油，稍多一点，入猪肝煎，一面煎好翻另一面
4：煎好盛出
5：原锅入姜丝
6：炒香入蒜薹
7：炒香后入辣椒
8：最后倒入猪肝、放干红椒点色，入盐、生抽、黑胡椒粉提味即可
9：盛盘
溜肝尖儿
主料
猪肝一块；黄瓜一根；九三非转基因葵花籽油30克；
辅料
葱花少许；姜片适量；蚝油30克；酱油20克；料酒少许；淀粉一小勺；盐少许；
溜肝尖儿的做法步骤
1：猪肝洗净
2：切成薄约3毫米左右的小片
3：黄瓜切薄片
4：切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀
5：炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味
6：倒入猪肝片，翻炒变色
7：根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟
8：倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅
9：猪肝口感很嫩
10：黄瓜脆爽，真下饭
小窍门
猪肝切得薄薄的，更利于成熟；切好的猪肝用清水洗一遍，能去掉多余的血水及猪肝渣子，炒起来更爽利；加少许淀粉，可以使猪肝更嫩，而且挂味；我用的温油，这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅，而且炒出来的肝片也嫩。
溜肝尖
主料
猪肝1副；
辅料
青椒2个；红椒2个；大蒜3瓣；
调料
生抽20ml
料酒30ml
白糖3g
溜肝尖的做法步骤
1：猪肝准备。
2：猪肝切片放水中泡洗半个小时，泡出脏东西，青红椒洗净。
3：猪肝捞出控干水分，青红椒去蒂切块，蒜切片。
4：猪肝放淀粉料酒盐抓匀腌制十分钟。
5：锅中放油炒香蒜片，然后放入青红椒炒至断生，捞出备用。
6：锅中放烹饪料油，快速滑炒猪肝至变色，然后放炒好的青红椒，烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可。
7：成品。
溜肝尖
主料
猪肝1块；
辅料
黄瓜半根；红椒1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽15ml
料酒20ml
淀粉5g
糖5g
溜肝尖的做法步骤
1：猪肝准备。
2：黄瓜切片，红椒切块。
3：葱姜蒜切丝。
4：猪肝切片泡水中1小时，泡出脏东西。
5：换水继续泡，至水发清。
6：生抽，料酒，白糖淀粉调汁。
7：锅中放油炒猪肝至变色，捞出。
8：锅中留油炒香葱姜蒜。
9：放黄瓜，红椒炒断生。
10：放炒好的猪肝，烹入调好的汁炒匀。
11：盛出。
溜肝尖
主料
猪肝一块；黄瓜一段；胡萝卜一块；
辅料
料酒适量；盐少量；淀粉适量；老抽一点；葱花少量；姜一片；蒜两瓣；醋少量；
溜肝尖的做法步骤
1：准备材料。
2：把肝用水冲洗净切薄片，水里加少量盐和醋肝放里泡十分钟，黄瓜胡萝卜切片。
3：把泡好的肝取出，用水多冲一会，碗里放盐料酒淀粉肝放里腌十分钟。
4：用料酒老抽盐淀粉调成汁，待用。
5：炒锅放油大火油热放肝滑至变色盛出待用。
6：锅里放少许油，炒香葱姜蒜放肝炒匀后放黄瓜胡萝卜和调好的料汁炒一分钟后加点水炒到水没有出锅。
葱炒羊肝
主料
羊肝300克；大葱2棵；
辅料
姜15克；蒜10克；花椒3克；大葱2棵；
葱炒羊肝的做法步骤
1：姜末、蒜片、小米辣切好，备用
2：将羊肝切成薄片
3：切好羊肝片备用
4：把羊肝放到碗里，加入姜末、蒜片、小米辣、花椒；
5：加少许盐
6：搅拌好备用
7：油呛辣
8：把加入调料后的羊肝倒入锅中，翻炒
9：加入大葱，继续迅速翻炒
10：翻炒20下左右，出锅，不能炒老了
11：盛盘