芫爆鸡丝
主料
鸡胸肉适量；香菜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；白胡椒适量；
芫爆鸡丝的做法步骤
1：鸡大胸切丝，用料酒，盐，白胡椒腌制十分钟
2：猪肝切丝，这个是我瞎放的，不喜欢的不用放
3：香菜切大段
4：热油，放葱花，倒入鸡丝快速翻炒
5：放入香菜，放盐翻炒
6：可以把鸡丝换成牛肚，。
仔姜爆肉丝
主料
里脊肉适量；青椒适量；仔姜适量；红椒适量；
辅料
酱油适量；料酒适量；淀粉适量；大葱适量；大蒜适量；盐适量；花生油适量；
仔姜爆肉丝的做法步骤
1：里脊肉切丝用料酒，盐和淀粉抓拌入味。
2：仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。青红椒切丝
3：大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末
4：热锅中倒入油，待油7成热时
5：倒入肉丝滑散，放入大葱段，蒜片，生姜粒炒到肉丝表面变色
6：加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀
7：放入青红椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可
小窍门
炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了
干爆姜鸭
主料
鸭2000克；
辅料
老姜三块；生海椒30个；豆瓣适量；花椒适量；鸡精适量；五香粉适量；醋适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；
干爆姜鸭的做法步骤
1：老姜切片
2：热锅冷油煸干姜片
3：生海椒切节
4：加生海椒蒜瓣煸香
5：下鸭块煸干后下豆瓣煸香
6：加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后，加开水大火烧开后小火20分钟。
7：大火收干水分。
8：成品图
小窍门
鸭块事先洗净后，冷水下锅加料酒开大火，烧开3分钟后倒出，热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。
仔姜爆鸡胗
主料
鸡胗8个；仔姜200克；青辣椒2个；
辅料
啤酒1小碗；蒜片3瓣；生抽1勺；料酒1大勺；淀粉1勺；油盐适量；
仔姜爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下；
2：调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均匀；
3：烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用；
4：热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒；
5：煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗；
6：翻炒几下后倒入准备好的碗汁；
7：大火煮开后翻炒均匀再收汁；
8：盛入盘中。
小窍门
1.鸡胗放入盐、淀粉等调味，加入啤酒能让鸡胗更嫩；2.爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀；3.不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。
酱爆鸡丝
主料
鸡胸肉1块；
辅料
葱白1段；
调料
烤肉酱1袋
料酒1勺
酱油1勺
胡椒粉1勺
韩国辣酱1大勺
生姜粉1勺
淀粉半勺
酱爆鸡丝的做法步骤
1：鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。
2：葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。
3：一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。
4：锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。
5：把鸡丝炒散，炒变色。
6：倒入酱料，大火快炒。
7：待酱汁变浓稠，关火出锅。
8：在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
9：吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。
小窍门
烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。
姜丝子鸡
主料
子鸡适量；
辅料
辣椒适量；生姜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
料酒适量
姜丝子鸡的做法步骤
1：子鸡切丁，姜和辣椒切丝。
2：先炒鸡丁，。
3：淋上料酒去味。再放点入味，。
4：淋上酱油翻炒二分钟。
5：再倒进姜，辣椒丝炒匀。
6：觉的不够咸可再放点盐让辣椒入味。
7：将辣椒炒熟炒香。
8：放一点点清水烧开，再放点鸡精和十三香炒匀装盘。
9：炒好的姜丝子鸡。
香芹姜丝鸡
主料
三黄鸡适量；
辅料
香芹适量；生姜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
香芹姜丝鸡的做法步骤
1：备生姜，香芹，鸡半只。
2：姜切丝，香芹切段，鸡肉切丁。
3：烧油放进鸡丁炒匀，再放点盐和料酒炒匀。
4：淋上酱油。
5：炒干水分。
6：再放进姜丝提辣。
7：再翻炒几下，放进香芹炒匀。
8：最后放点味精即成。
9：炒好的香芹姜丝鸡。
姜爆鸭子
主料
嫩姜适量；鲜辣椒适量；嫩鸭子半只；
辅料
花椒适量；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；大蒜适量；白糖一点点；味精适量；
姜爆鸭子的做法步骤
1：准备好各食材。鸭子洗尽沥干水分，倒入炒锅翻炒一下待水分稍干加入料酒继续翻炒至水分干后倒油继续翻炒至鸭油变色
2：一边翻炒，一边以次加入花椒，大蒜，豆瓣酱炒至推动有沙沙声音，（也就是把豆瓣酱炒干）再加入老抽，白糖，多倒一点料酒拌匀加入锅盖闷烧至水干。（闷烧一下会更入味）
3：把切成薄片的嫩姜倒入翻炒一下后加入鲜辣椒，倒一点生抽再翻炒一下关火。加一点味精翻拌匀即可出锅盛盘。
酱爆鸡丝
主料
鸡胸肉一块；黄瓜一根；
辅料
甜面酱1勺；水淀粉1碗；料酒适量；生抽适量；白糖1勺；胡椒粉适量；蒜末适量；姜末适量；
酱爆鸡丝的做法步骤
1：鸡肉买冰鲜的，切丝。
2：黄瓜切丝，水烧开后倒入黄瓜丝焯水。将鸡肉丝用料酒，胡椒粉，生粉，生抽，油腌制10分钟左右。
3：锅里倒入适量的油，放入蒜末姜末炒香，再倒入腌制好的鸡丝翻炒均匀，加入生抽，甜面酱，再加点盐和白糖，最后倒入一碗淀粉水勾芡。
4：这道快手好吃的酱爆鸡丝就好了。
姜丝爆河虾
主料
河虾100g；嫩姜20g；
辅料
芹菜叶20g；
调料
盐适量
油3勺
姜丝爆河虾的做法步骤
1：河虾洗净备用。
2：姜切成丝，已经芹菜叶备用。
3：油热以后，放入姜丝爆香。
4：加入河虾一起爆炒。
5：待到河虾收缩变成红色。
6：加入芹菜叶一起爆炒。
7：放入盐调味。
8：美味出锅。