烤鲈鱼
主料
鲜鲈鱼1条；粗盐适量；生抽适量；洋葱适量；葱段适量；冰糖适量；美极酱油适量；椒片适量；豆瓣酱1大勺；
辅料
芝麻油适量；黄油适量；味精适量；蚝油适量；玫瑰酒适量；玫瑰酱适量；白糖适量；红椒圈适量；
烤鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，进烤箱
2：烤制数分钟，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。继续烤
3：锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹放在烧热的铁板上，即可上席。
香辣烤鲈鱼
主料
鲈鱼适量；金针菇适量；绿豆芽适量；蒜苔适量；
辅料
五香粉适量；咖哩酱适量；干辣椒适量；白胡椒适量；花椒适量；八角适量；蚝油适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
香辣烤鲈鱼的做法步骤
1：主料
2：鲈鱼沿着背脊切开鱼身划几刀不要划断.
3：调料
4：小茴香八角花椒捣碎
5：放入捣碎的小茴香八角花椒辣椒粉五香粉胡椒粉咖喱耗油料酒生抽葱姜蒜末
6：调匀这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7：入烤箱前鱼的两面都涂点油
8：200度烤20分钟5分钟的时候翻个面防止鱼皮烤焦最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9：在烤鱼的时候烧底汤油锅爆香葱姜蒜干辣椒
10：腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11：加少量水放入豆芽和金针菇
12：烧好的豆芽金针垫底烤好的鱼放在上面在把汤汁全部浇上
13：香辣烤鲈鱼
嫩烤鲈鱼
主料
鲈鱼1条；生菜1颗；
调料
味达美臻品料酒2勺
味达美味极鲜酱油3勺
味达美臻品蚝油3勺
花椒10g
嫩烤鲈鱼的做法步骤
1：食材简单，一条鲈鱼，一颗生菜，味达美的料酒、味极鲜酱油和蚝油，加上一些花椒就行。
2：先取一个碗倒入2勺味达美臻品料酒。
3：倒入3勺味达美味极鲜酱油。
4：倒入3勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀之后就是灵魂烧烤汁了。
5：鲈鱼事先洗净之后用到划上几刀，将烧烤汁淋在上面，将烧烤汁在鱼上面涂抹均匀使酱汁可以渗透到鱼肉中。
6：撒上一些花椒。
7：放入冰箱冷藏腌制2小时，如果可以冷藏一晚上会更入味。
8：取一张锡纸，将腌制好的鲈鱼放在上面。
9：锡纸周围折起成船状，将剩余的烧烤汁淋在上面。
10：包好之后放在烤盘上。
11：烤箱200°C烤制15分钟即可。
12：用锡纸包住烤制出的鱼肉会保留鱼肉本身的水分，口感更加的鲜嫩。
烤鲈鱼杂蔬
主料
鲈鱼1条；海鲜菇适量；土豆1个；黄豆芽适量；芹菜适量；青椒2个；木耳适量；豆腐适量；
辅料
盐适量；料酒适量；油适量；郫县豆瓣适量；干辣椒适量；花椒粒适量；大葱适量；洋葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；烧烤粉适量；
烤鲈鱼杂蔬的做法步骤
1：.鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。
2：准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。
3：木耳泡发备用。
4：腐提前煎成油豆腐。
5：准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。
6：生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。
7：烤盘铺上锡纸。
8：鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。
9：撒上烧烤粉。
10：今天用的是ACATM33HT的烤箱来烤鱼。特别的简单，一看就明白，非常好用哦。提前连接电源，按菜单键，开始设置。调到‘烤鱼’档，按启动，烤箱开始预热。
11：预热自动停止，放进刷好料汁的鱼，中层烤10分钟。
12：烤鱼的同时，炒蔬菜。锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
13：依次加入青菜煸炒。
14：然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。
15：将烤鱼盘取出。（烤箱正常运转）TM33HT这款烤箱烤出的鱼，特别的均匀，10分钟取出，鱼肉已经很鲜香，再加入蔬菜神加工一下更好吃。
16：倒入炒好的蔬菜。
17：继续放入烤箱再烤20分钟，放中下层。
18：烤箱自动设置是35分钟，烤制的时候要随时观察，我提前5分钟取出，刚刚好。
19：取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好
小窍门
鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人。
鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
姜片2克；生抽3克；花生油4克；食盐1克；
鲈鱼的做法步骤
1：鲈鱼洗干净，在鱼身抹些食盐
2：放到蒸锅蒸
3：蒸好了
4：把蒸出来的水倒掉，然后把花生油和生抽倒进去
盐烤鲭鱼
主料
鲭鱼500克；
辅料
清酒少量；柠檬1小块；白萝卜1小段；
调料
盐适量
盐烤鲭鱼的做法步骤
1：鲭鱼洗净后沥干水分，去头去骨切两半，得到两大块完整鱼肉。
2：两面斜切几道刀口，先用少量清酒浸泡一下，再吸干水分，用盐均匀涂抹鱼身和鱼腹，腌制40分钟左右。
3：烤箱上火220度，鱼皮一面朝上放置在锡纸上，鱼皮略微烤干时可刷上一层油。
4：大概烤制10分钟左右，中间记得翻面，等到鱼皮鼓起后即可。
5：取1小段白萝卜，磨成萝卜泥。柠檬切小块或者片均可。
6：摆盘。
盐烤三文鱼
主料
三文鱼排1块；
辅料
植物油1勺；
调料
黑胡椒粉1/2匙
盐1匙
盐烤三文鱼的做法步骤
1：三文鱼排加入黑胡椒粉和盐。
2：两面涂抹均匀，腌制10分钟。
3：两面刷一层植物油。
4：放入空气炸锅，180度15分钟即可，像我一样喜欢吃焦一点的可以把时间延长到30分钟。
烤箱烤鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
土豆1个；洋葱1/2个；藕1/2个；葱适量；姜适量；
烤箱烤鲈鱼的做法步骤
1：把鱼收拾干净，在身上划几道，用料酒，盐，葱，姜腌上。
2：把锡纸铺在烤箱盘上，这时候预热烤箱五到十分钟。鱼身上擦好孜然，辣椒面，盐。口味自己添。鱼身涂满橄榄油。
3：我家是个小烤箱，我用了最高温下火，烤了25分钟。
4：烤鱼时，可以炒料。先放油，油开后放葱姜蒜爆锅，放郫县豆瓣酱，火锅底料，小米椒翻炒。
5：放洋葱，土豆等配菜，如果微微干锅，可以加点水和酱油。
6：鱼烤熟后，把炒好的配菜，塞在膛内，外面铺好。烤十分钟。
7：好吃极了！
盐烤鳗鱼
主料
鳗鱼1条；
辅料
料酒1汤匙；盐1/4茶匙；黑胡椒碎1/4茶匙；
盐烤鳗鱼的做法步骤
1：将鳗鱼洗净放入盘中，倒入米酒，盐，黑胡椒，腌制15分钟左右。
2：将腌好的鳗鱼放在厨房用纸上吸干。
3：将鳗鱼放在烤架上，皮朝下，下面垫上用锡纸包裹的烤盘。
4：烤箱预热100度，正反面各烤5分钟左右。
5：烤箱调整至200度，正反面各烤10分钟。
6：最后将鱼皮朝下再考5分钟即可。
香煎盐渍海鲈鱼
主料
盐渍海鲈鱼1条；
辅料
蒜头少许；姜少许；青红椒少许；油适量；
香煎盐渍海鲈鱼的做法步骤
1：冰鲜盐渍海鲈鱼一条
2：打开包装用清水洗一下
3：切成块状，撒上面粉
4：热锅放油，七成热下鱼块煎香
5：中小火煎至金黄翻另一面也煎金黄
6：煎鱼的同时，切点青红椒圈，姜蒜切末
7：如图两面都金黄了，下青红椒圈，姜蒜末煸香
8：轻轻的晃晃锅，让香料受热均匀，这样就可以了
9：上碟，皮脆肉嫩，好吃
小窍门
这种冰鲜盐渍不会咸，味道刚好