辣子鸡丁
主料
鸡脯肉一块；花生米适量；芹菜适量；干红辣椒适量；蒜苗适量；花椒适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡粉适量；
辣子鸡丁的做法步骤
1：鸡脯肉切丁用淀粉鸡蛋液抓均匀
2：洋葱芹菜蒜苗切丁状备用
3：红辣椒蒜末切碎备用
4：锅里多点油将花生米辣椒过油备用捞出花生米辣椒将腌制好的鸡肉放锅里翻炒颜色变白时再放入洋葱蒜苗芹菜翻炒在少许盐鸡粉等调料翻炒即可装盘
小窍门
淡粉的过程可以不放根据个人的口味来添加
辣子鸡丁
主料
尖椒2个；鸡胸1块；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖3g
辣子鸡丁的做法步骤
1：鸡胸切丁，尖椒洗净去蒂切块。
2：鸡丁加淀粉，料酒腌制10分钟。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒鸡丁至变色捞出。
4：锅中留油炒尖椒丁至断生放炒好的鸡丁，放生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。
5：盛出。
辣子鸡丁
主料
鸡胸肉500g；蛋清1个；芝麻5g；姜10g；蒜10g；
辅料
干辣椒20g；花椒5g；麻椒5g；葱10g；盐5g；
辣子鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。
2：顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。
3：放入蛋清，生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。
4：锅倒油烧热。
5：放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。
6：葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把.
7：锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
8：撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。
双椒鸡丁
主料
鸡胸肉300克；线椒150克；红辣椒2个；
辅料
姜适量；盐适量；
双椒鸡丁的做法步骤
1：准备食材。鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量。
2：鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。
3：用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。
4：锅中加适量食用油，油热后将鸡丁倒入锅中，快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。
5：锅中再加少许食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
6：转大火，将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。
7：将鸡丁倒入锅中，煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。
小窍门
1、在腌制鸡丁的时候，要将各种调味料抓匀。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。2、这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足，脆嫩适口，不会软塌塌的，成品菜也漂亮。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
辣子鸡丁
主料
鸡翅适量；
辅料
麻花适量；姜蒜片适量；干辣椒适量；小葱头适量；十三香适量；辣椒面适量；红油适量；
辣子鸡丁的做法步骤
1：先将鸡翅宰成鸡丁
2：然后再加适量的盐巴吉士粉玉米粉
3：将码好的鸡丁上撒点油
小窍门
要炸至外酥里嫩，入口化渣
辣子鸡丁
主料
鸡腿肉适量；
辅料
葱适量；干辣椒适量；生粉适量；橄榄油适量；姜适量；蒜片适量；花椒适量；芝麻适量；盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；
辣子鸡丁的做法步骤
1：辅料准备好备用，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、芝麻。
2：鸡腿洗净切块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。
3：最好加入些黑胡椒腌制，味道会更好。
4：起锅，油烧热，大火炸鸡块至金黄。
5：如图颜色后捞出沥干油。
6：热锅凉油，小火煸香蒜瓣和姜丝。
7：煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。
8：倒入鸡块继续翻炒。
9：出锅前撒上芝麻，鸡精，加入香葱，上桌喽～
辣子鸡丁
主料
鸡肉500克；
辅料
葱姜蒜适量；花椒5匙；干辣椒适量；盐适量；糖适量；
辣子鸡丁的做法步骤
1：鸡肉丁用盐料酒腌制十分钟，下油锅炸，炸到略微金黄色为止
2：准备好配料
3：锅中放底油，油温七成热时放入葱姜蒜干辣椒花椒，炒香
4：放入鸡丁翻炒，放少许糖，香油，出锅~
小窍门
鸡肉要炸的略微有点干为止
双椒麻辣鸡腿丁
主料
琵琶腿3个；杭椒100g；花椒适量；蒜苗4段；
辅料
干红椒适量；料酒适量；老抽适量；糖适量；盐适量；味精适量；
双椒麻辣鸡腿丁的做法步骤
1：备好食材，鸡腿去骨切丁，杭椒斜切成小段，蒜苗切小段，葱切沫，姜切成丝
2：鸡丁放入料酒，老抽，盐糖腌制入味
3：开小火倒油，放入花椒，等煸出香味，把花椒捡出不要
4：放入鸡丁煸炒
5：炒到无水份，出油，锅边有点糊的感觉就行了
6：放入杭椒，蒜苗翻吵炒均匀，加入味精出锅
7：可以开吃了
辣子鸡丁
主料
鸡肉250克；葱1棵；大蒜4个；料酒1勺；酱油2勺；姜片3块；白糖10克；干辣椒10克（随意）；淀粉1勺；蚝油1勺；
辅料
食盐5克；
辣子鸡丁的做法步骤
1：准备好主材料鸡肉。
2：将辣椒葱姜蒜切好。
3：鸡肉切成丁。加入少许盐和料酒淀粉，一勺蚝油抓匀腌制十分钟。
4：上锅入适量油加热，将鸡丁炸至略金黄色。
5：炸好的鸡肉盛起。
6：留底油爆香葱姜蒜。
7：加入干辣椒煸炒至出味。
8：加入鸡丁拌炒。
9：加入适量的盐和酱油白糖拌炒至入味。
10：最后放入葱花拌炒均匀关火。
11：成品。
双椒鸡丁
主料
鸡胸1块；
辅料
青红椒各1个；
调料
生抽20ml
料酒20ml
白糖5g
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒油适量
双椒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸切丁，青红椒切丁。
2：鸡丁放料酒，盐腌制15分钟。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：锅中放油爆炒鸡丁至变色捞出。
5：锅中放油炒青红椒丁至断生。
6：生抽，料酒，白糖调汁。
7：放入鸡丁，倒入调好的汁，烧开。
8：炒匀，盛出。