米发糕
主料
米发糕预拌粉300克；辅料包8克；水330克；
辅料
糖40克；
米发糕的做法步骤
1：将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。
2：加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。
3：小模具准备好，直接放在笼格中。
4：倒入拌好的糊糊，八分满。
5：坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。
小窍门
1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀，避免沉淀。3、硅胶模具比较方便，蒸好后容易脱模。
米发糕
主料
大米70克；面粉140克；白糖25克；
辅料
泡打粉1.5克；酵母粉1克；清水适量；
米发糕的做法步骤
1：原料：面粉、大米和白糖。
2：大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。
3：将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。
4：磨打成米浆倒在盆中。
5：加入白糖。
6：加入面粉。
7：加入酵母粉。
8：加入泡打粉。
9：搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。
10：准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。
11：发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
12：蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
小窍门
大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。
软糯米发糕
主料
珍珠米200克；干酵母2克；白砂糖20克；
辅料
水适量；
软糯米发糕的做法步骤
1：用料：珍珠米200克，干酵母2克，白砂糖20克，水适量
2：珍珠米洗净，用清水浸泡至涨发。
3：倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆。
4：倒出米浆，约420克。
5：将50克米浆倒入锅中，
6：小火加热，搅拌成团状。离火。
7：加入100克米浆，搅拌均匀。
8：加入酵母和5克糖。
9：搅拌均匀，置温暖处发酵。
10：米糊涨发。
11：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
12：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
13：米糊涨发，
14：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
15：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
16：出锅，稍凉，
17：脱模，趁热食用。
小窍门
若熬熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。
糯米发糕
主料
糯米40克；大米40克；面粉200克；
辅料
酵母粉3克；糖粉10克；
糯米发糕的做法步骤
1：原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克
2：不用加水搅拌成团
3：三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时
4：电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。
5：成品的发糕在150克左右。
小窍门
糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。
糯玉米发糕
主料
新鲜糯玉米粒350克；面粉150克；糖50克；干酵母1.5克；
辅料
泡打粉1小勺；
糯玉米发糕的做法步骤
1：用料：新鲜糯玉米粒350克，面粉150克，糖50克，干酵母1.5克，泡打粉1小勺
2：将玉米粒洗净，同糖一起倒入料理机。
3：搅打成浓浆，
4：倒入大碗。
5：加入剩下的材料，
6：拌匀，成稠厚的糊状。盖上保鲜膜，发酵。
7：面糊涨发，
8：装入模具中，九分满。
9：放入沸水锅中，大火蒸约15分钟。
10：熄火揭盖，
11：出锅，
12：稍凉，脱模。趁热食用。
小窍门
面粉的用量可以根据玉米浆含水量酌情增减，但不宜太少，以免影响起发。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。蒸制时间需根据发糕大小多少酌情调整。
米发糕
主料
米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；
米发糕的做法步骤
1：米发糕预拌粉和辅料包准备好
2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水
3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时
4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀
5：倒入50克白糖
6：充分搅拌均匀，使白糖溶化
7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆
8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以
9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气
10：热吃凉吃均可
小窍门
米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。
米发糕
主料
大米150克；水130克；
辅料
白糖40克；酵母2克；
米发糕的做法步骤
1：将大米清洗一遍。
2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。
3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。
4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
5：加入白糖和酵母。
6：搅拌均匀。
7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。
8：将面糊搅拌一下排气。
9：装入模具七分满。
10：发酵至九分满。
11：在表面撒黑芝麻。
12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。
黑糯米发面饼
主料
中筋面粉250克；花生油10克；白糖10克；清水140克；酵母2克；
辅料
黑糯米1/2杯；糯米1杯；油1大匙；
黑糯米发面饼的做法步骤
1：把米洗净浸泡一夜，加入比平时蒸饭少点的水蒸成米饭。
2：炒锅放1大匙油烧热，放入糯米饭，放适量白糖，小火翻炒一会，炒到米饭把糖和油全部吸收抱团，放凉备用。
3：把主材料放入盆中，揉成软一点的面团发酵到两倍大。
4：发酵好的面团稍微揉匀，分成8份。
5：擀皮。
6：放上糯米馅。多放一点，皮薄馅多好吃。我差不多放了45克。
7：擀成博饼。糯米做馅不容易擀破，所以擀薄一点。
8：平底锅刷油烧热，饼坯两面也刷点油，放入锅中。
9：盖盖烙，小火两面金黄即可。
小窍门
糯米不好消化，一次不要吃太多。
糯米糕
主料
糯米粉200g；
辅料
水150ml；
调料
白砂糖20g
糯米糕的做法步骤
1：糯米粉和水和白砂糖一起混合均匀。
2：入锅大火蒸制30分钟。
3：保温一晚上。
小窍门
保温可以让糯米粉吸水更好。
糯米糕
主料
糯米粉适量；绿豆沙适量；
辅料
白糖适量；香蕉叶适量；花生油适量；
糯米糕的做法步骤
1：绿豆煮开炒成粉状
2：香蕉叶开水烫过洗净待用
3：豆沙放入白糖拌匀
4：糯米粉待用
5：糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用
6：花生油待用
7：摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团
8：放上适量绿豆沙卷起
9：就完成了！可以放锅蒸了。
小窍门
叶子要抹均匀油，糯米团不可以弄太糊了。不然不好操作。豆沙馅定要炒成粉沙比较好吃