爆炒鸡胗
主料
鸡胗250克；剁椒若干个；青椒若干个；
辅料
干辣椒10克；生姜适量；大蒜适量；
配料
蚝油2茶匙
花椒少许
料酒2茶匙
爆炒鸡胗的做法步骤
1：将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。
2：生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝;锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
3：倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可
小窍门
用料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。
田鸡腿炒杂菜
主料
荷兰豆适量；胡萝卜1根；莲藕1节；杏鲍菇2个；田鸡腿4个；
辅料
蒜4瓣；油适量；淀粉水适量；
调料
蚝油2大匙
腌料
盐1/2茶匙
料酒2茶匙
生抽2茶匙
田鸡腿炒杂菜的做法步骤
1：田鸡腿解冻，洗净。
2：把田鸡腿切开，用盐，料酒，生抽腌上，让其有底味。
3：荷兰豆摘洗干净。
4：杏鲍菇切片。
5：莲藕去皮切片。
6：蒜剁末。
7：胡萝卜切片。
8：热油锅，把田鸡腿炒至7-8分熟，备用。
9：另起油锅，把蒜爆香。
10：下胡萝卜炒一下。
11：放莲藕炒，撒少许水焖煮一下。
12：放杏鲍菇，荷兰豆和田鸡腿炒。
13：放蚝油炒至杏鲍菇软身。
14：如果水份多，慢慢倒入淀粉小勾个薄芡即可。
15：简单炒杂菜。
爆炒田螺肉
主料
田螺2斤；
辅料
红椒一只；笋片100g；青椒一个；黄酒5g；蚝油5g；老抽5g；生抽5g；
爆炒田螺肉的做法步骤
1：开水里煮三分钟
2：用牙签挑出肉
3：辅料
4：炒好成品
蒜蓉辣酱爆炒田螺
主料
姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；
辅料
蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤
1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了
2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
3：清洗干净的田螺沥干水份备用
4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味
7：调料炒好倒入田螺
8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
10：炒好的田螺盛入盘中
11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
13：也可以作为宵夜看电视的必备品
14：搭配着小酒别有一番滋味噢
15：亲们你们有没有流口水噢
16：快快行动起来吧
小窍门
明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
爆炒鸡胗
主料
鸡胗400克；青红辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；
辅料
淀粉适量；料酒适量；火锅底料少许；
调料
油适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
米酒适量
爆炒鸡胗的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡胗切成薄片。
3：用淀粉、料酒、油抓匀。
4：辣椒切成小圈，大蒜头拍碎，姜切成丝。
5：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。
6：起锅烧热，加油。
7：加火锅底料煸出红油。
8：下入鸡胗。
9：快速翻炒变色。
10：盛出。
11：锅中留底油。
12：下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。
13：下入之前炒过的鸡胗。
14：倒入调好的酱汁。
15：快速翻炒均匀即可。
16：起锅装盘。
17：好了，开吃。
姜丝田鸡（僵尸田鸡）
主料
田鸡3个；子姜或者生姜适量；泡椒3；酸笋适量；酸姜适量；指天椒适量；
辅料
盐适量；米醋适量；料酒适量；
姜丝田鸡的做法步骤
1：指天椒。还有酸笋忘记拍了，酸笋也是切丝的
2：子姜切丝
3：田鸡三只，在超市买的就让人帮杀好。放点姜，料酒，少许盐腌一会。
4：酸姜
5：酸泡椒，我放了三个。很够味了。
6：热锅，放入蒜末，酸泡椒，酸姜指天椒，酸笋，爆炒一会，再加入田鸡，翻炒，加少许盐。再放一碗汤锅的水。焖煮几分钟。
7：加盖大概煮五分钟，烧开后加三四滴酸醋，和少许糖调味。就可以装碗上桌了。酸辣开胃。田鸡肉质细嫩，姜丝汤又可以驱寒。
小窍门
田鸡需要先用料酒简单腌制。
炒田螺
主料
田螺500g；
辅料
盐2ml；鸡精5ml；青椒4个；香菜两棵；蚝油10ml；酱油5ml；姜两颗；蒜两颗；
炒田螺的做法步骤
1：先把田螺的尾部夹掉，洗干净
2：再把青椒、姜、蒜、香菜切好
3：然后把田螺煮5分钟
4：放油把姜蒜、香菜头放进去炒30秒倒进去田螺再炒5分钟，加一碗水加豪油加鸡粉和酱油，盖上锅盖焖5分钟出锅
田鸡腿炒苦瓜
主料
苦瓜4个；田鸡腿4个；
辅料
油2大匙；
调料
李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙
糖2茶匙
生抽2茶匙
盐1/4茶匙
田鸡腿炒苦瓜的做法步骤
1：田鸡腿切块，用生抽和盐腌一下，让其有底味。
2：苦瓜对半切开，去籽，切片。
3：热油锅，把田鸡腿炒至7-8分熟，盛起备用。
4：余油把豆豉酱爆香。
5：放入苦瓜炒。
6：放少许水煮一下。
7：放入田鸡腿和糖。
8：炒熟即可。（豆豉酱很咸，不需再放盐。）
9：简单的美味。
泡椒田鸡
主料
田鸡2只；腐竹适量；细米粉少许；香菇少许；酸萝卜适量；黄瓜1根；
辅料
泡椒适量；料酒1勺；干辣椒少许；生姜3片；蒜2粒；小葱少许；花椒少许；芝麻少许；油适量；盐适量；鸡精适量；地瓜粉少于；
泡椒田鸡的做法步骤
1：所有的辅助菜品全部清洗干净备用（腐竹，细米粉提前用水泡好）田鸡清洗干净后切好放在容器里面，倒入料酒，少量的盐，少量的地瓜粉，腌制
2：锅里加入适量的清水，清水煮沸然后放入生姜，泡椒，香菇，酸萝卜，腐竹，黄瓜，田鸡，细米粉，煮沸后加入适量的食用盐，适量的鸡精，煮熟后装进容器，撒上芝麻，蒜泥，干辣椒，花椒，
3：锅里倒油，油烧至高温，倒入容器里面，撒上葱花，完美的泡椒田鸡可以吃了。
田园炒鸡肉块
主料
老母鸡块250克；土豆2个；番茄2个；四季豆100克；
辅料
盐少许；酱油2汤勺；花生油适量；料酒2汤勺；姜5片；蒜头10小掰；
田园炒鸡肉块的做法步骤
1：土豆削皮切块，备用。
2：番茄用热水浸泡，去皮，切块，备用。
3：四季豆撕去2边老丝，掰成几段，焯水拧干水份备用。
4：鸡肉块洗干净，加入姜片焯水后再洗几次去掉浑浊的血污。
5：鸡肉块加入适量的盐，花生油，2汤勺的酱油和2汤勺料酒，蒜头，混合搅拌，腌制20分钟。
6：土豆块放进加油的平底锅，煎到2面金黄。
7：锅中放入花生油，加入鸡肉块，翻炒几分钟。
8：加入土豆块翻炒。
9：最后加入番茄翻炒，加入之前搅拌鸡肉块的汁剩下的汁，中火焖30分钟，快起锅前加入四季豆焖多5分钟。即可关火。
小窍门
1土豆块煎到2面金黄，好吃并且不容易烂。番茄去皮，出来的成品会比较好看。