芹炒鱼糕
主料
鱼糕一块;
辅料
芹菜少许;
调料
油适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
芹炒鱼糕的做法步骤
1:准备好食材。
2:先热油,然后下鱼糕,炒两下,加入开水煮着。
3:大概两分钟后,加上盐糖酱油,再煮上几下。
4:一分钟左右后,加入芹菜,翻炒两分钟。
5:待汤汁浓稠后,关火,即可。
清蒸鱼糕
主料
鱼糕500克;黄瓜一段;番茄酱少许;葱花适量;自制剁椒酱少许;
辅料
胡萝卜一小段;生抽适量;水淀粉适量;白醋少许;
清蒸鱼糕的做法步骤
1:将鱼糕切成片
2:放在盘子中摆放好
3:放入锅里蒸熟
4:黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片
5:适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用
6:胡萝卜片用牙签扎成一朵花
7:鱼糕蒸熟后,另起锅将调料汁烧制浓稠
8:将黄瓜片围在盘子边缘
9:倒入做好的调料汁
10:装点上胡萝卜花,撒上葱花,美味的鱼糕上桌了
小窍门
鱼糕本身有盐,而且很入味,调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放,其他调料也稍微放一点即可,多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。
茄汁鱼糕
主料
鱼糕350克;番茄1只;花菜50克;
辅料
番茄酱2汤匙;玉米淀粉1茶匙;食用油适量;精盐适量;
茄汁鱼糕的做法步骤
1:食材。
2:鱼糕切块。
3:西兰花摘小朵,用盐水泡一下后洗净。
4:番茄去皮。也可以在皮上划几刀,开水里烫一下就容易去皮。
5:番茄切小块。
6:切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
7:温油炒香姜和葱。
8:加入番茄丁炒一炒,把番茄丁炒开。
9:加入番茄酱炒匀。
10:加入适量清水烧开,加入鱼糕。
11:加盖,焖煮约3分钟后。
12:另起锅把西兰花焯熟。
13:煮好的鱼糕摆碟上。
14:汤汁里添少许盐,再把水淀粉淋入汤汁中,锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
15:淋上酱汁,摆上西兰花即可。
小窍门
1、鱼糕本身有咸味,酱汁里的盐少加或不加。2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
清蒸鱼糕
主料
鱼糕350克;西兰花50克;
辅料
胡萝卜适量;香葱适量;香菜适量;蒸鱼豉油适量;食用油适量;
清蒸鱼糕的做法步骤
1:食材。
2:将鱼糕切片。
3:西兰花摘小朵,洗净后焯熟。
4:鱼糕上锅蒸约10分钟。
5:胡萝卜、香葱切丝。香菜洗净。
6:蒸好的鱼糕,摆上香葱和香菜、胡萝卜丝。
7:摆上西兰花。
8:淋上蒸鱼豉油。
9:热锅,入油烧热。
10:淋上热油即可。
小窍门
1、也可以用剁椒或切些红椒丁摆上面,再淋上热油即可。2、西兰花摘小朵用盐水搅拌洗净。
蒸鱼糕
主料
巴沙鱼肉500g;猪雪花肉200g;
辅料
鸡蛋2个;玉米淀粉55g;
调料
胡椒粉2g
黄酒30g
盐5g
酱油5g
蚝油5g
五香粉2g
蒸鱼糕的做法步骤
1:鱼肉放入破壁机里。
2:加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。
3:淀粉糊的比例是:40克水用等量的水调和。
4:加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
5:雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。
6:肉搅打后放入玉米淀粉。
7:继续搅拌成肉泥。
8:把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。
9:充分搅拌均匀。我是一次做的多,所以分开搅拌里,如果做的少,可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。
10:放入容器中,盖上保鲜膜蒸30分钟。
11:两个鸡蛋黄打散,然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟,就可以了。
12:晾凉切片。可以直接吃,也可以做菜做汤等。
小窍门
1、这个量可以做的比较多,我做了2大块。如果不想做这么多,等比例减少食材的量。2、猪肉一般是用猪肥膘,但我不喜欢那么肥的肉,就选用里雪花肉,香而不腻,符合个人口味。喜欢肥肉的就用肥肉。
清蒸鱼糕鱼丸
主料
鱼糕100克;鱼丸150克;肉丝少量;红椒半个;青椒半个;木耳少量;
辅料
葱白少许;姜末少许;食盐少许;蒜片少许;
清蒸鱼糕鱼丸的做法步骤
1:鱼糕切片后上锅蒸10分钟
2:我用的是多层蒸锅,蒸鱼糕的同时蒸鱼丸
3:洗好木耳,切好肉丝、青红椒、葱段、姜末、蒜片备用
4:锅内倒入菜籽油
5:油烧热后,倒入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味后倒入肉丝炒至5分熟
6:倒入木耳.青红椒丝炒熟
7:蒸透的鱼糕从蒸锅取出,将炒好的青红椒木耳肉丝和少量汤汁浇到鱼糕上,看起来是不是很诱人
8:将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周,一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。
小窍门
蒸鱼糕鱼丸的时间一定要把握好,一般10分钟为宜,最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的哦。
鱼糕
主料
大头鱼鱼茸400克;淀粉适量;葱 适量;姜适量;
辅料
盐少许;
鱼糕的做法步骤
1:这就是传说中的查干湖大头鱼,五斤重……
2:把鱼的大头去掉了,要做成鱼头汤了,呵呵。
3:取下来的鱼茸,挤入葱汁、姜汁,加入少许淀粉,加入少许盐调味。
4:按一个方向搅打上劲
5:搅打好的鱼茸
6:摊平,开水上锅蒸15分钟
7:鸡蛋打散后倒入蒸过的鱼糕上,再上锅蒸5分钟,即可
小窍门
直接吃确实比本地鱼做我要鲜,真是名不虚传,二次再加工吃也很好
清蒸鱼糕
主料
鱼糕适量;
辅料
葱适量;姜适量;食用油适量;酱油适量;蒜适量;
清蒸鱼糕的做法步骤
1:鱼糕切片。
2:切好片后放入盘中,再放入几片生姜,隔水蒸10-15分钟。
3:调料:生姜、蒜、葱段、酱油、食用油。
4:完成。
小窍门
简单又美味,喜欢吃辣的可以放点辣椒
鱼糕派
主料
荆州鱼糕100克;土司8片;
辅料
白糖1勺;水淀粉1小碗;
鱼糕派的做法步骤
1:鱼糕切成小丁;
2:黄油在锅内化开,倒入切好的鱼糕丁,翻炒2分钟;
3:加入一勺白糖,喜食甜食的宝宝可以多放点哦~
4:再加一碗水淀粉煮3分钟;
5:直至鱼糕粘稠、微有拉丝的感觉就可以了;
6:土司切去四周的边;
7:用擀面杖(不好意思家里木有,用的瓶子)将土司擀平一些;
8:土司的一边,放上一勺炒好的鱼糕丁;
9:另一边用刀划出3条斜杠;
10:土司对折;
11:用叉子将土司边压紧实;
12:再用一些黄油,将做好的派煎至两面金黄;
13:张嘴张嘴,开吃咯~
鱼肉蛋糕
主料
龙利鱼柳2条;
辅料
胡萝卜半根;白蘑菇2个;鸡蛋清1个;滑嫩豆腐半盒;青柠檬半个;
配料
盐1小茶匙
油少许
胡椒粉1茶匙
料酒1勺
海鲜酱1勺
熟芥末1茶匙
番茄酱1勺
鱼肉蛋糕的做法步骤
1:龙利鱼柳洗净剁成肉泥(用绞肉机打碎也可以)
2:胡萝卜切成碎末。
3:蘑菇切碎末。鸡蛋取蛋清。(忘拍照了,所以和这个步骤写在一起了)
4:将胡萝卜碎末、蘑菇碎末和豆腐、蛋清倒入鱼泥里再加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀。
5:准备一小碗,碗内壁抹上一层油,将上一步中混合好的鱼泥倒入一小碗中。
6:上锅蒸熟。
7:蒸鱼同时切好胡萝卜片,盐水泡一小会,然后用牙签固定做成玫瑰花型。放入凉水中让其舒展备用。
8:小黄瓜洗净切薄片。
9:蒸熟的鱼肉倒扣于盘中。
10:锅热油(中火)关火。加入橄榄油、海鲜酱、熟芥末、番茄酱、青柠檬挤汁调匀成浓汁。
11:将热汁浇在鱼肉蛋糕上。再将做好的玫瑰花摆着盘中,切好的黄瓜片摆在鱼肉周围一圈即可。
小窍门
鱼肉放入碗中蒸之前一定要将碗内壁四周抹上一层油,这样才能轻松将煮熟后的鱼肉倒扣出来。