素烧豆腐
主料
豆腐一块；
调料
油适量
盐适量
大蒜适量
辣椒粉适量
生抽适量
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐一块。
2：油温8成热，豆腐用刀切块入锅。
3：煎至两面金黄，加入大蒜一起炒。
4：加入适量盐调味。
5：加入辣椒粉。
6：加入生抽，翻炒均匀出锅。
7：成品图。
素炒血豆腐
主料
血豆腐一块；盐适量；
辅料
青椒一根；
素炒血豆腐的做法步骤
1：血豆腐切片，
2：青椒切成圈，
3：热锅下油，爆香青椒，
4：倒入血豆腐，
5：迅速轻柔的快炒，一微微变色即可，（变成香猪肝一样的颜色）再继续炒会炒老了，就不嫩了，撒一点点盐即可，（一定不要撒多了，血豆腐本身就有一些盐味，再撒一些是为了提味，所以最好先尝一尝，再确定应该撒多少）
素炒豆腐
主料
板豆腐适量；鲜冬菇适量；红萝卜适量；
辅料
蒜半个；
调料
蚝油1勺
鲍鱼瑶柱汁1勺
料酒适量
糖适量
素炒豆腐的做法步骤
1：香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。
2：沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。
3：让面粉均匀附在豆腐上。
4：下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
5：煎豆腐。
6：煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。
7：倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。
8：加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。
9：加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。
10：收汁到这个程度，熄火。
11：撒香菜。
12：开吃。
素烧豆腐
主料
北豆腐500g；胡萝卜一根；
辅料
盐适量；油适量；蚝油适量；仙贝露酱油适量；素易鲜适量；白糖适量；洋葱适量；
素烧豆腐的做法步骤
1：准备好调料：蚝油、仙贝露酱油、黑胡椒粉、白糖、盐、素易鲜。
2：将所有的调料混合加少许的水，调成碗汁备用。
3：.北豆腐切成片，提前用空气炸锅炸出来备用。（用炒锅煎制也可以）
4：胡萝卜切丝备用。
5：洋葱切丝，放入油锅炝锅。
6：待炝出香味，放入胡萝卜煸炒至软。
7：放入煎好的豆腐继续煸炒。
8：倒入调料汁大火，烧至豆腐完全没有汤汁关火。
9：简单、美味的素烧豆腐就做好了。
小窍门
豆腐一定要煎制一下的，这样会使豆腐的质感起到变化，吃到嘴里，外焦里嫩，非常的美味。
素丁豆腐
主料
豆腐适量；莴笋适量；红萝卜适量；蒿笋适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
咖喱适量
味精适量
素丁豆腐的做法步骤
1：豆腐切丁，切点辣椒提辣。
2：备好的莴笋和红萝卜切丁，蒿笋切片。
3：烧油放进豆腐丁，再放点盐让豆腐丁先入味。
4：炒片刻出锅待用。
5：另放油放进莴笋丁和红萝卜丁，莴笋片炒匀。
6：再放进辣椒丝放点盐炒至断生，。
7：再放进炒好的豆腐丁炒匀。
8：再放进一小块咖喱。
9：放点清水煮二分钟。
10：最后放点味精烧开出锅。
11：煮好的素丁豆腐。
平菇素烧千叶豆腐
主料
千叶豆腐400g；平菇适量；大葱半根；生抽少许；老抽适量；盐适量；麻辣香调味酱适量；
辅料
番茄一个；生姜少许；干辣椒少许；大蒜适量；花椒适量；小葱适量；
平菇素烧千叶豆腐的做法步骤
1：①千叶豆腐切成小块，厚度大概3到5mm；②番茄切成小块的条状，我选择番茄是因为番茄有甜味，并且可以炒出汁水来，朋友们也可以选用五花肉，因为我做这道菜是全素的，所以偶选择番茄炒出底味的汤汁；③大葱切滚刀状，姜，蒜切细，小葱切成葱花，干辣椒切细，少许花椒备用
2：准备三五麻辣香，这个味道有点像火锅底料，炒出来味道也不错，各位也可以选择豆瓣酱哈
3：平菇洗净掰小块备用
4：起锅烧热，倒入油，加入大葱，姜，蒜，干辣椒，花椒炒出香味
5：加入切细的番茄继续翻炒使之炒出汤汁
6：加入三五麻辣香调味酱继续炒出红油，如果觉得干的话可以加入一点点水
7：加入千叶豆腐，生抽，老抽，少许盐翻炒
8：待千叶豆腐快熟的时候，加入少量水，大火烧开
9：最后放入平菇焖煮，并不时地翻炒以免粘锅
10：待汤汁收得差不多时勾一点芡，撒上葱花就ok出锅了
11：汤汁很下饭的~~
素烧豆腐
主料
豆腐500g；番茄1个；
辅料
葱段适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
清水适量
鸡精少许
素烧豆腐的做法步骤
1：豆腐掰成小块。
2：番茄和葱段。
3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。
4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。
5：煎至表面微黄。
6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。
7：加入适量的水炖煮一会儿。
8：倒入酱汁。
9：大火收汁。
10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。
11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。
素烧红豆腐
主料
猪血适量；
辅料
辣椒适量；姜适量；小葱适量；蒜适量；青红尖椒适量；淀粉适量；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
烹调油适量
花椒适量
干辣椒适量
花椒油适量
辣鲜露适量
素烧红豆腐的做法步骤
1： 材料图。
2：先将配菜改刀，葱只取葱白。
3：红豆腐切丁，用清水泡上。
4：葱绿切碎另装备用。
5：取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。
6：对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。
7： 炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。
8：放部分配料炒香。
9：猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。
10：大火烧开转小火烧几分钟。
11：开盖后猪血会颜色会变深些。
12：轻轻的翻动。
13： 加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。
14：分次淋上淀粉水，轻推均匀。
15：放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。
小窍门
猪血本来就咸，酌量加盐。放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。
素烧鸡蛋番茄豆腐
主料
嫩豆腐1块；大番茄1个；鸡蛋2个；
辅料
油适量；盐少许；芦笋1根；水少许；
素烧鸡蛋番茄豆腐的做法步骤
1：材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。
2：番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。
3：炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。
4：将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁。
5：将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀。
6：待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。芦笋末换成香葱末也可以。
7：素烧鸡蛋番茄豆腐，营养好吃又下饭！
小窍门
1.豆腐宜用嫩豆腐，口感嫩滑，加热即熟，豆腥味少；如果用卤水豆腐，需将豆腐焯水后使用，以去掉较多的卤水味；2.鸡蛋不要炒老，凝固后即可将豆腐、番茄入锅煮沸；番茄选用汁多肉厚且甜的，不需要煮散。
素烧腐竹
主料
腐竹150g；胡萝卜1/3根；绿辣子1个；
辅料
小葱1颗；大蒜2粒；
调料
水淀粉30g
蚝油1勺
生抽2勺
清水小半碗
油适量
素烧腐竹的做法步骤
1：提前泡发好的腐竹切成小段。
2：准备辅料。
3：胡萝卜，辣椒洗干净切成片。
4：小葱切成小段，大蒜切末，准备半碗水淀粉。
5：锅中倒油，油温五成热炒香小葱蒜末。
6：再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。
7：里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。
8：倒入小半碗清水烧至冒泡状态。
9：再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
10：最后淋上水淀粉。
11：大火翻炒均匀即可出锅。
12：一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！
小窍门
泡腐竹时适量加些盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。