五香烤鸭
主料
鸭半只；
辅料
五香粉4勺；孜然粉3勺；料酒3勺；蜂蜜适量；姜3片；葱1段；蒜2瓣；
五香烤鸭的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3：用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4：腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5：晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6：拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7：烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小窍门
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
爆炒香辣鸭胗
主料
鸭胗3个；尖椒适量；豆鼓适量；
辅料
酒酿1匙；姜片适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；
爆炒香辣鸭胗的做法步骤
1：准备好食材
2：鸭胗洗净焯水一分钟后过冷水备用
3：尖椒斜切，姜赫切片，
4：焯水的鸭胗切片
5：锅里放油下姜片爆炒鸭珍二三分钟剩起备用
6：另起锅下入尖椒和豆鼓蒜片翻炒
7：迅速放入鸭珍和一勺酒酿继续翻炒
8：最后调入盐酱油胡椒粉和鸡精炒至尖椒断生即可出锅装盘
9：佐酒下饭两相宜！
香辣卤鸭胗
主料
鸭胗(小）20个；
辅料
姜适量；香叶3片；花椒2克；桂皮1小块；八角1个；干辣椒8个；大蒜3瓣；香菜3根；小米椒1个；
调料
料酒1汤匙
盐1茶匙
葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙
葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙
生抽3汤匙
红烧酱油1汤匙
冰糖10克
辣椒油1汤匙
香辣卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
2：将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
3：加入1茶匙盐。
4：加入1汤匙辣椒酱。
5：加入2汤匙豆瓣酱。
6：加入2汤匙生抽。
7：加入1汤匙红烧酱油。
8：加入10克冰糖。
9：加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
10：卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
11：将鸭胗切片。
12：加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
小窍门
1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
五香鸭翅
主料
全鸭翅1000克；
辅料
葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；
配料
食用油少量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
五香鸭翅的做法步骤
1：全鸭翅洗净汆水
2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥
3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。
4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。
炒鸭胗！
主料
鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；
炒鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4：鸭胗切片备用！
5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7：尝尝口味就可以，出锅了！
小窍门
我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！
蒜香鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
蒜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
蒜香鸭胗的做法步骤
1：蒜，鸭胗，辣椒。
2：鸭胗切片，蒜切段，辣椒少许。
3：烧油放进切好的鸭胗片炒匀。
4：淋点醋，放点盐。
5：将鸭胗炒熟，淋上酱油上色提味。
6：再放进蒜和辣椒炒匀。
7：出锅时放点十三香和味精即可。
8：装盘上桌。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
卤鸭胗
主料
鸭胗适量；
辅料
花椒适量；八角适量；桂皮适量；丁香适量；白芷适量；陈皮适量；乌梅适量；大茴香适量；山楂适量；甘草适量；香叶适量；生姜适量；
配料
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
盐适量
卤鸭胗的做法步骤
1：将鸭胗清洗干净，切块
2：准备好配料
3：将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍，放置二十分钟入味
4：将各种配料倒入电饭锅内，并加清水卤煮一个小时，如果喜欢吃辣的，可以再加些干红辣椒。
香卤鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
卤料1包；
香卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包
2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可
3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。
蒜香鸭胗
主料
鸭胗片500g；
辅料
葱段200g；蒜片1勺；
调料
姜丝1勺
蒜段2勺
泡椒1勺
盐适量
料酒1勺
菜籽油5勺
蒜香鸭胗的做法步骤
1：葱和蒜苗切成段。
2：油热以后，放入鸭胗片爆炒。
3：放入蒜片，姜丝，泡椒翻炒。
4：加入葱段和蒜苗段翻炒香。
5：加入盐调味即可出锅。