麻酱凉粉
主料
绿豆凉粉适量；
辅料
香菜少许；麻酱适量；盐适量；醋适量；辣椒油少许；蒜末适量；
麻酱凉粉的做法步骤
1：绿豆凉粉切成小块。
2：麻酱放盐加水稀释一下搅拌成稀糊装，香菜蒜末切碎准备好，如果爱吃辣的辣椒油少许。
3：把调料倒进去拌匀即可，天气热了吃上一碗凉粉，舒坦。
小窍门
也可以放一些黄瓜丝。
麻酱凉面
主料
面条200克；生抽2勺；香醋1勺；芝麻酱2勺；花生酱2勺；黄瓜1/2个；
麻酱凉面的做法步骤
1：黄瓜削皮切丝
2：调料
3：生抽和香醋调成味汁
4：水烧开下面
5：煮熟
6：捞入凉开水里冰一下
7：捞出，加入味汁、芝麻酱、花生酱拌匀放上黄瓜丝就0K了
8：可以吃了
麻酱凉面
主料
切面7两（三人份）；
辅料
黄瓜一根半；
配料
麻酱3小勺
大蒜适量
香菜适量
盐适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
麻酱凉面的做法步骤
1：切面煮到刚断生，没有硬芯
2：捞到盆里不过水
3：拌入少许香油或橄榄油或其他熟油
4：在通风处不停用筷子挑动、晾凉
5：将麻酱用上述调料调成汁，不加水。调好的汁不要太稀，但也不是热干面那种，而是往下倒时可以顺畅地流动；至于汁的味道以咸鲜为主，糖放得很少，甜味很淡
6：黄瓜切丝
7：蒜、香菜切成末
8：将凉面盛盘
9：码上黄瓜丝
10：最后淋上麻酱汁，放上蒜和香菜末
11：不能没有面伴侣：蒜瓣切片，黄瓜条啥的蘸酱
麻汁凉皮
主料
黄瓜200g；东北拉皮250g；
辅料
芝麻酱40g；糖少量；盐少量；辣椒油适量；香油少量；醋少量；味极鲜15g；花椒油适量；
麻汁凉皮的做法步骤
1：拉皮放锅里焯一下，捞出过凉，控干水
2：黄瓜去皮切成粗条
3：麻汁加入调料搅拌均匀
4：装盘，浇上麻汁和辣椒油，开吃！
香辣芝麻酱凉皮
主料
面筋100g；黄瓜1根；豆芽100g；凉皮1张；
辅料
辣椒油10g；醋一勺；盐5g；芝麻酱一勺；
香辣芝麻酱凉皮的做法步骤
1：准备面筋、绿豆芽、黄瓜、凉皮
2：黄瓜切丝，面筋切块，绿豆芽和面筋炒热水，熟了即可捞出，用冰水冰镇
3：盘子里面放入凉皮、黄瓜丝、面筋、绿豆芽、熟花生
4：加上少许盐水、醋水、浇上辣椒油和芝麻酱，即可食用
5：开胃好吃
麻酱凉皮
主料
面粉100克；纯净水2勺；黄瓜1个；
辅料
花生油1勺；芝麻酱2汤匙；盐2匙；糖1汤匙；陈醋1汤匙；一品鲜酱油1勺；美极鸡粉1匙；蒜泥2勺；香菜末1棵；麻椒末1匙；辣椒油1勺；
麻酱凉皮的做法步骤
1：和面，面和的硬点为宜
2：和好面后，醒面30分钟
3：填入清水，开始洗面，将面筋洗下，剩余的洗面水放置沉淀
4：面筋洗好后单独放置，洗面水要沉淀至少6小时以上，我沉淀了8小时…
5：面筋用清水浸泡，待8小时后把水倒出，上蒸锅，蒸30分钟
6：面筋蒸好后是介样子滴！～
7：面筋凉后，切小方块，洗的越好，面筋越劲道，中间都是蜂窝眼…
8：面沉淀了8小时，水已经和面分离的差不多，用勺子将水撇掉，剩余的面和少许水和匀，成面浆…
9：准备好花生油、刷子、夹子，披萨盘
10：披萨盘内刷花生油，面浆一勺子就可以倒入里面，自动转匀
11：炒锅或蒸锅内水烧开后，把装有面浆的披萨盘放进去，盖盖蒸3—5分钟，透过锅盖看到凉皮已经起泡，可以拿夹子取出
12：可以用蛋糕铲，揭下凉皮
13：盆内事先放置块蒸笼布（湿的），防止粘盆底会扯碎
14：一直把所有面浆重复以上步骤操作
15：黄瓜切丝，香菜切碎…待用
16：凉皮切宽条，备料结束
17：—
18：放入辣椒油，芝麻酱，盐，糖，醋，蒜泥，拌就可以了
麻将凉皮
主料
面粉250克；
辅料
水400克；黄瓜1根；豆芽适量；
配料
芝麻酱适量
盐适量
醋适量
花椒适量
大料适量
蒜适量
麻将凉皮的做法步骤
1：准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。
2：开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
3：醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。每次都要等加入的水完全融入面糊，再继续加。最终面糊会比较细致，光滑。
4：蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
5：倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。
6：锅里水开后，把凉皮箩箩放进去蒸制，蒸到凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。
7：提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
8：蒸好的凉皮。
9：豆芽清洗干净，黄瓜切丝，豆芽焯好水。
10：准备料汁，捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释，慢慢加水搅拌，调稀一点。
11：将蒸好的凉皮切成条。
12：豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。
小窍门
1第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。2醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。3蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却4醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。5面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。
麻酱凉面
主料
面条适量；黄瓜1棵；胡萝卜1棵；
辅料
芝麻酱适量；蒜适量；白糖1匙；凉拌酱油1匙；蒸鱼豉油1匙；老醋2匙；香油1匙；适量；
麻酱凉面的做法步骤
1：准备黄瓜和胡萝卜，加工成丝！蒜切碎
2：芝麻酱不用加盐，放入所有调味料和适量水，调匀
3：锅里加水加一点盐
4：再加几滴油，烧开后把胡萝卜超烫一下，这一步忘记拍照了
5：然后煮面
6：煮好后过凉水装盘
7：放好菜码和酱料！开动喽
小窍门
这个配菜神马的可以按照自己喜欢的放，比如豆芽，萝卜丝，香菜，菠菜神马的都ok的。酱料里面如果能吃辣，放辣椒油更是美味的哦！再多说几句这个酱，这可是一款百搭的酱哦，凉拌黄瓜、拌凉粉，凉皮。放上香菜和辣椒油用来拌蒸熟放凉的茄子，拌豆皮，洋白菜粉丝神马的，自己随便发挥吧！一句话，那就是居家过日子必备良酱啊！
麻酱凉面
主料
挂面4两；
辅料
黄瓜半个；胡萝卜半个；蒜4瓣；
调料
米醋4勺
生抽3勺
盐1勺
香油1勺
麻酱1勺
自制油辣子少许
麻酱凉面的做法步骤
1：黄瓜胡萝卜切丝备用。
2：蒜瓣捣成蒜泥。
3：蒜瓣中放入醋、生抽、盐、香油调汁备用。
4：面条煮熟后捞出过凉，一定要过两次。
5：成品将面捞出装盘将黄瓜胡萝卜丝、麻酱、蒜汁、油辣子放入即可，吃的时候拌匀。
麻酱凉面
主料
鲜面条适量；香葱3根；香菜2根；花生碎适量；芝麻碎适量；
辅料
芝麻酱2勺；生抽2勺；陈醋1勺；盐1勺；芝麻油1勺；水4勺；
麻酱凉面的做法步骤
1：花生放烤箱170度烤8分钟，取出放凉后去皮，放保鲜袋里用擀面杖砸碎备用。花生碎可以一次多做一些密封保存，夏天吃凉面凉拌菜时放一些特别体香。
2：白芝麻放烤箱170度烤5分钟，取出晾凉后放案板上擀面杖压碎，芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤，因为熟的时间不同，所以两种要分开来烤。
3：芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱。水要用饮水机面的温水。
4：面条煮熟后放凉白开里面冰一下，在凉白开里加入适量冰块，这样冰一次面条就够凉了，如果不加冰块的话，面条吃起来是温温的。如果没有冰块，就准备2盆凉白开，冰2次，或是冰一次后放入冰箱冷餐一会都可以。
5：香菜和香葱清洗干净后切碎。
6：将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎，在撒上香菜和香葱。如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！