爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；面包糠适量；淀粉适量；生姜适量；大蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；蚝油少量；
辅料
料酒少量；
爆浆鸡排的做法步骤
1：生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
2：将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
3：取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
4：再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
5：按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
6：面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
7：起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
8：鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起
9：再大火复炸个几秒钟就可以了。
10：咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。
小窍门
1、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；
辅料
面包糠适量；姜片4片；料酒2勺；黑胡椒适量；油盐适量；
爆浆鸡排的做法步骤
1：将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断；
2：用小铁锤将鸡胸肉敲打平；
3：加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；
4：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
5：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；
6：将另一片盖上；
7：将另一片盖上；
8：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
9：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；
10：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
11：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；
12：烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；
13：
14：最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；
15：
16：这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。
17：
小窍门
1.鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉2块；芝士2片；
辅料
米酒15克；黑胡椒粉少许；五香粉少许；盐2勺；玉米淀粉30；面包糠50克；鸡蛋1个；
爆浆鸡排的做法步骤
1：一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开，边缘留住，不要完全切开。
2：在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。
3：在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。
4：将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。
5：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。
6：鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包糠。
7：锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！
小窍门
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一口爆浆的紫薯华夫饼
主料
高筋粉100克；低筋粉50克；鸡蛋一个；牛奶30克；酵母2克；
辅料
紫薯180克；
调料
黄油25克
白糖25克
紫薯华夫饼的做法步骤
1：准备一个大碗，将高筋粉、低筋粉、白糖、鸡蛋、牛奶和酵母粉倒入混合。
2：揉成一个光滑的面团。
3：之后放入软化的黄油块继续揉面，揉到黄油被完全吸收面团也变得光滑即可，这里不用出膜的。
4：将面团收圆后放到盆子里发酵到1.5或者2倍大左右，再拿出回温个半小时，可以用了。
5：紫薯蒸熟后撵成泥，加入少许的牛奶拌匀。
6：团成一个团后紫薯馅备用。
7：将面团拿出来先按压排气，之后分成八个后滚圆，紫薯馅儿也是分成八份。
8：取一个面团按扁，放进一个紫薯馅儿。
9：然后包起来并封口，包好以后要封口朝下。
10：华夫饼机预热2-3分钟，刷一层薄油，再放入华夫饼的面团，然后盖上盖子，时间选择3分钟即可。
11：一口爆浆的紫薯华夫饼做好了！
小窍门
紫薯不仅颜色美丽，香甜软糯，还具有丰富的营养价值，有助于促进胃肠蠕动，保持大便通畅。把紫薯打泥作为华夫饼内陷，切开后就是一抹紫色，好看又好吃，做主食做点心都很不错。
爆浆鱼排
主料
巴沙鱼柳一条；鸡蛋一个；
辅料
马苏里拉奶酪适量；玉米淀粉一勺；面包糠适量；植物油少许；
调料
奥尔良风味调味料适量
爆浆鱼排的做法步骤
1：巴沙鱼柳提前解冻，也可以用其它无骨的鱼柳，或者用鸡胸肉做鸡排也行。
2：把巴沙鱼柳切成四块，加入奥尔良风味烤肉腌料，一勺玉米淀粉，用手抓匀腌制片刻。
3：用锋利的刀子把鱼柳从中间划开，最后一点连着，不要切断，在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。
4：小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边，然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液，最后滚上一层黄金面包糠。
5：将油纸铺在空气炸网上，然后摆上鱼排，用干净的小喷瓶装适量的植物油，往鱼柳表面喷一层。
6：空气炸烤箱提前预热，预热好以后把鱼柳放进来，放到烤箱中层，空气炸功能，180度，大约20分钟即可。
7：我放的芝士太多了，边上流出来一些，只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。
8：烤好以后立即取出，趁热吃，外面焦香里面鲜嫩，咬一口满满都是芝士。
小窍门
做爆浆鱼排的时候，鱼肉尽量要挑选能成整片的，肉质要新鲜，不能有异味，这样做出来的鱼排口感才好。腌鱼排用的奥尔良调味料，可以网购，也可以从超市买，很常见，自己用盐，胡椒粉来腌制也可以，不过没有买的方便，口味也更正。爆浆用的芝士可以是片状芝士，也可以是马苏里拉芝士，马苏里拉能拉丝，是披萨里用到的那种芝士，我觉得口感更好。
草莓爆浆麻薯
主料
麻薯预拌粉200g；牛奶170g；熟紫薯150g；淡奶油120g；草莓适量；
辅料
全蛋液35g；植物油50g；草莓冻干粉15g；红丝绒液2滴；炼乳20g；
调料
糖粉10g
细砂糖8g
草莓爆浆麻薯的做法步骤
1：准备制作麻薯包的食材。
2：全蛋液、牛奶、植物油混合均匀。
3：加入草莓冻干粉和红丝绒液，充分搅拌均匀。
4：麻薯预拌粉放入大碗里，倒入之前混合好的液体材料。
5：用刮刀翻拌均匀，此时的面糊的状态较为浓稠且粘手。
6：面糊装入大号裱花袋里，在烤盘上挤出9份小面糊，手指可以蘸取适量清水，将面糊整理成大小相近的球状。
7：放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤25—30分钟。
8：烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。
9：紫薯提前蒸熟，与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。
10：搅拌成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
11：麻薯包的底部戳一个小孔，挤入紫薯泥。
12：淡奶油与细砂糖混合，打至8分发，装入裱花袋。
13：麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。
小窍门
1、文中烤盘为学厨KT7024，烤箱为柏翠PE5400，烘烤的时间和温度为参考值，可根据实际情况进行调节；2、植物油以颜色和气味较淡的玉米油、葵花籽油为佳，不建议使用大豆油、花生油。喜欢奶味重的，可以等量替换成化成液体的黄油；3、由于紫薯的含水量不同，内馅材料中牛奶的用量，可以根据实际情况调节。
爆浆鸡排
主料
鸡胸肉150g；芝士片1片；
辅料
黑胡椒碎少许；生抽1勺；生粉适量；面包糠适量；料酒1勺；盐少许；鸡蛋1个；马苏里拉芝士少许；姜汁1勺；色拉油少许；
爆浆鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2：先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3：用锤子敲打成厚薄均匀片
4：放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味
5：腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6：把另一面合起来
7：放在蛋液里均匀裹上
8：最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9：空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10：爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱
小窍门
热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！
爆浆鸡胸
主料
鸡胸肉1块；培根5片；
辅料
冠利美式粗芥末酱适量；
爆浆鸡胸的做法步骤
1：材料准备好：鸡胸肉、培根、美式粗芥末酱；鸡胸肉洗净沥干水，在室温下晾30分钟，培根尽量用瘦一点儿的，所有的调味料只需要冠利美式粗芥末酱。
2：将鸡胸肉横剖成两半，一端连着不要切断。
3：将适量粗芥末酱挤在鸡胸中间。
4：将另一片鸡胸盖上。
5：用培根将鸡胸包裹住，不松不紧，接口统一压在下面。
6：将培根鸡胸放在烤盘里；烤箱预热200度。
7：送入预热好的烤箱中层，上下火200度，18分钟。
8：这是快烤好的培根鸡胸，体积缩小了，高度涨上来了，有少许的汁水和油脂流出来了；烤好后直接出炉，切片食用。
9：爆浆鸡胸，独特的芥末香，香嫩入味！
小窍门
1.鸡胸肉嫩汁水也丰富，想要烤的时候体积缩小不太明显，可将鸡胸肉放在室温下多晾一晾，使水分多挥发一些再操作，肉质更加坚实；2.生的培根虽然长但是缺少弹性，所以在包裹鸡胸时不要太用力，贴附着鸡胸缠绕上即可；3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。
爆浆鸡扒
主料
鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；
辅料
淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；
爆浆鸡扒的做法步骤
1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。
2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。
3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。
4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。
5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。
6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。
小窍门
根据火候炸至金黄即可。
爆浆猪排
主料
猪肉适量；片状芝士适量；
辅料
鸡蛋1个；面包糠适量；
配料
盐适量
料酒适量
调味料适量
蚝油适量
爆浆猪排的做法步骤
1：肉切大片。
2：加入盐、料酒、调味料、耗油拌匀，入味30分钟以上。
3：芝士切成比猪排略小的块。
4：在猪排上摆上芝士。
5：再盖上一片猪排。
6：先沾蛋液，再沾面包糠。
7：平底锅放油烧热，放入猪排，注意翻面，双面金黄出锅。
8：香喷喷的爆浆猪排。
9：看看切面，浓浓的嫩滑芝士。
10：非常好吃哦，健康的早餐，自己动手吧。