温州瘦肉丸
主料
纯瘦肉250g；
辅料
红薯淀粉170g；小苏打1g；料酒3g；盐8g；泡打粉6g；水120g；
温州瘦肉丸的做法步骤
1：要准备的几个材料。
2：瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。
3：绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。
4：倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。
5：（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。
6：搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
7：锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。
8：瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！
9：汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。
10：超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！
小窍门
1、肉泥一定要揉搓均匀！2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！3、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！
牛肉火锅
主料
牛肉适量；
辅料
娃娃菜适量；青菜适量；火腿适量；葱适量；蒜头适量；姜适量；小米椒适量；青椒适量；四川麻辣火锅配料适量；
牛肉火锅的做法步骤
1：牛肉买回来焯水然后切片最后薄一点
2：火腿切片
3：葱蒜切好
4：辣椒切小段
5：青菜白菜洗干净
6：全了可以开炒
7：倒油
8：放入生姜牛肉
9：炒的变颜色就行因为牛肉出水所以炒好后装盘把那个多余的水倒掉不然会腥
10：倒掉水
11：锅里倒油放入辣椒大蒜记住热锅凉油不然吵了辣椒会变黑
12：加入牛肉翻炒
13：炒一两分钟有香味就可以倒水毕竟要烫菜自己适量依据牛肉多少加水
14：放一点火锅调料
15：这样烧热话来调料
16：开了以后放高压锅里
17：大火烧开中火闷煮十五分钟就很烂了
18：煮好后就干了没什么水了要重新加水尝味道
19：加入葱香菜
20：烧开后把电火锅底铺一层白菜把牛肉倒进去
21：开吃
22：嘿嘿
小窍门
牛肉要买回来后洗干净抄一下水
牛肉火锅
主料
牛里脊500克；
辅料
白萝卜1个；生菜3棵；大蒜叶8个；油豆腐50克；香菇10个；油条2条；香菜8棵；盐1匙；料酒1匙；蚝油1匙；醋3匙；酱油1匙；白糖3匙；剁辣椒2棵；浓汤宝1个；
牛肉火锅的做法步骤
1：将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)
2：将所有配菜切好备用
3：油条切段备用
4：将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。
5：准备好了，可以吃了
清水煮牛肉火锅
主料
牛肉丸20颗；
辅料
牛肉排1块；
调料
姜3块
盐3匙
黑胡椒粉1匙
海盐1匙
清水煮牛肉火锅的做法步骤
1：准备好食材牛肉丸，牛排，肥牛。
2：清水放入姜块煮沸后下牛排，牛肉丸。
3：再次煮沸后用勺子撇去浮沫放入盐试味。
4：买牛排配送了黑胡椒粉和海盐用蘸味！
小窍门
1购买自己喜欢吃的牛排就好。2可以多下点金针菇，蘑菇，青菜等。3这些都够2/3人的量啦！莫贪心哦！
火锅炖耙牛肉
主料
牛腱子适量；白萝卜适量；土豆适量；
辅料
蒜苔（或韭菜）；大葱适量；蒜适量；姜适量；香菜适量；
调料
麻辣小龙虾底料适量
清油火锅底料适量
火锅炖耙牛肉的做法步骤
1：牛腱子肉先把血水泡出来，在加入葱姜焯水。焯水后捞出，切片或切块。牛肉焯完水后不要洗（洗了就老了）焯水的汤留着。
2：在焯水的过程中抓一小把干辣椒和花椒用热水冲泡，激发香味。
3：准备一点大蒜备用。
4：韭菜或蒜苔切长段备用。
5：土豆和白萝卜切块备用。
6：可以准备调制一碗沾碟（可要可不要，按喜好准备）香菜、蒜蓉、蚝油。最后用炖好的火锅牛肉汤的原汤做一个原汤味碟。
7：锅内放入油，蒜，洋葱炒香，大概到微焦状态，加入麻辣小龙虾底料（用小龙虾底料是因为味道偏甜些）和火锅底料（正常200克的调料配3斤牛肉）。
8：倒入牛肉翻炒一下。
9：倒入刚刚焯肉的水和干辣椒花椒，配菜，开始炖，炖的时候可以加几颗冰糖让汤底更鲜。用普通的锅炖的时间可以长一点，用高压锅炖时间15～20分钟。
10：炖好后，出锅前加入韭菜或蒜苗。就完成啦！
小窍门
锅里的配菜可以自行选择，比如竹笋，豆皮，莲花白等都可以。
秀火牛肉酱
主料
优康牛里脊500g；东北野生榛菇100g；陕西线辣椒100g；
辅料
生姜几大块；植物油适量；盐适量；豆瓣酱适量；
秀火牛肉酱的做法步骤
1：选用优康牧场谷饲安格斯牛里脊肉，肉质鲜润，原切原味无添加，清真认证，切成牛肉粒状
2：生姜切成细末
3：选用东北野生榛菇，被称为“山珍”，滑润爽口，味道鲜美，营养丰富，切成细末
4：选用纯天然的陕西线辣椒，辣味适中，香味浓郁，果实细长，果实油多籽少，内服可驱虫，外敷治冻疮等。切成细末选用天然植物油，富含植物精华，维生素E、亚油酸，非转基因一级压榨准备豆瓣酱少许，用小碗装
5：热锅，放入适量植物油，放入生姜和榛菇一起炒出香味，然后放入优康牛里脊肉，加入辣椒，炒到牛肉变色，加少量盐，最后放点豆瓣酱一起炒，色香味俱全
6：盛出装盘即可享用。或者制作罐装的牛肉酱。
小窍门
对选材的要求比较高，选用的是优康牛里脊肉，肉质鲜润，原切原味无添加，清真认证，源自新疆天山草原的优康牧场，每一口牛肉非常地道，健康安全有营养。还有东北野生榛菇、纯天然的陕西线辣椒，纯天然绿色有机食品，让您吃得放心，吃得健康。
牛肉火锅
主料
牛肉1000克；白萝卜500克；香菇200克；
辅料
小红辣椒5克；香菜10克；姜10克；蒜15克；干红辣椒5克；
配料
八角2个
豆瓣酱20克
味极鲜酱油10毫升
盐8克
白糖5克
料酒5克
食用油20毫升
干辣椒面5克
白芝麻5克
水1000毫升
牛肉火锅的做法步骤
1：准备食材。
2：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12：撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
小窍门
1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
火爆牛肉
主料
牛肉500克；小米泡椒100克；
辅料
孜然粉5克；黑胡椒5克；盐巴3克；鸡精3克；酱油1匙；蚝油1匙；
火爆牛肉的做法步骤
1：牛肉切片，用黑椒粉，孜然粉，酱油，蚝油，鸡精，盐腌制二十分钟
2：超市买的泡椒或是市场散装的泡椒都行(罐装比较卫生)
3：牛肉包住泡椒，用牙签穿好
4：下锅炸中火炸3分钟左右就可以了（炸的时候忘记拍图了）
自制牛肉火锅
主料
牛肉1000g--；豆腐泡350G；白菜随意；香菜随意；青椒随意；
辅料
平菇随意；
自制牛肉火锅的做法步骤
1：牛肉入开水锅焯水取出，冷却切好
2：生姜、辣椒、八角配料准备好，八角没拍，三五粒即可
3：配料洗好备齐
4：配料洗好备齐
5：热锅小火凉油，把郫县豆瓣炒出红油
6：放姜、八角，我配料不齐，可以再放两片香叶、花椒和其它配料若干，配料不齐，我放了两勺腊八豆
7：肉炒到断红，料酒两勺，盖锅盖去去水气，老抽两勺，炒到水气消了即可，放一勺糖，再把红椒放进去
8：豆泡放进去炒一炒，加开水，放高压锅焖熟放气，再倒进炒锅，配菜放入炖熟加少量鸡精即可，我是一个人闲来无事烧，所以收了收汁，当成烧菜来吃了，家里人多的话，可以直接倒入电火锅中，配菜陆续放入，一锅红艳艳，热腾腾的火锅就做好了，味道其实相当不错。再放一张之前几天招待朋友烧的火锅图片大家可以看一下
9：那一次没放太多红椒，多放些红椒，味道香辣，吃起来相当棒
牛肉褡裢火烧
主料
金龙鱼多用途荞麦小麦粉160克；水90-100克；
辅料
牛肉200克（或者猪肉馅）；大葱40克；鸡蛋液半个；
调料
蚝油30克
黄豆酱20克
香油5克
酱油8克
牛肉褡裢火烧的做法步骤
1：材料备齐。
2：面粉和水放入面包机揉面。
3：揉成团后松弛30分钟。
4：大葱切碎，和牛肉放一起。
5：加入其他所有调味料拌匀，如果这个时候面团还没有松弛好，可以先把肉馅放入冰箱冷藏。
6：面团分割成8份。
7：取一个面团，擀成长方形，放上肉馅，铺平。
8：把底边往上折，在把两边折过来。
9：从下往上卷起，用水封口。
10：平底锅多放些油，放入生坯。
11：中小火，盖上盖子，煎到两面金黄即可。
12：成品。
小窍门
荞麦粉吸水量不如普通面粉，如果用普通面粉的话可以用100克。