营养下饭菜-【毛豆炒肉】
主料
毛豆300克；猪肉丁200克；
辅料
葱花适量；姜丝适量；
配料
食盐适量
糖1g
绍酒少许
生抽一勺
老抽少许
蚝油少许
水淀粉少许
香油少许
毛豆炒肉的做法步骤
1：毛豆炒肉食材。
2：肉丁水洗后控水然后加入一半的绍酒、盐少许、抓匀后倒入水淀粉抓匀在放入少许油搅匀即可备用。
3：毛豆水开后入水中焯2分钟左右。
4：捞出的毛豆入冷水中过一下。
5：锅热了放入油，油温5成热放入花椒炸香捞出放入葱花炸出葱油味捞出。在放入肉丁滑炒至肉变色。
6：在放入生抽、老抽翻炒匀。淋入少许热水和白糖、盐。
7：倒入处理好的毛豆。
8：炒匀称，淋入少许香油出锅即可。
9：装盘即可食用。
小窍门
1、毛豆焯水一下可以去掉豆腥味，也可以更容易熟，后放豆子比烂一些，如果炒很硬口感不好。2、上浆也可以用蛋清，家里做菜简便用油方便，这个随个人喜好即可。
炒毛豆
主料
毛豆适量；
辅料
蒜瓣适量；辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
味精适量
十三香适量
生抽适量
炒毛豆的做法步骤
1：毛豆剪去两头的角，洗净备用
2：锅里加适量的水烧热
3：.然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分。
4：锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香
5：接着倒入提前煮好的毛豆翻炒
6：加入调料，味精，十三香
7：再加入生抽，醋里面翻炒
8：最后翻炒均匀就可以了！
小窍门
煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐！(展开)
辣炒毛豆
主料
毛豆适量；
辅料
葱适量；剁椒适量；小辣椒一个；
配料
生抽适量
地瓜面适量
辣炒毛豆的做法步骤
1：毛豆洗净，剪去两头。是不是很可爱啊
2：准备好配料：剁椒，葱花，小米辣椒切圈
3：地瓜面用水调成稀糊状。
4：毛豆放锅里焯水。炒个八九成熟，也去掉了表面的脏东西和毛毛。
5：锅里放油，爆香配料。
6：放入毛豆翻炒，加入生抽调味。
7：倒入调好的地瓜面糊糊。小心翻炒裹上毛豆。
8：毛豆焯水已经快熟了，放锅里翻炒一会调味道即可。所以很快就熟了。装盘。
小窍门
剁椒已经有味道，加上生抽调味就可以了，注意不要太咸了
毛豆炒肉
主料
毛豆250；肉250；
辅料
姜1个；料酒5ml；生抽5ml；老抽3ml；盐1勺；糖1/2勺；
毛豆炒肉的做法步骤
1：肉切成，加入料酒、生抽、盐，腌制
2：毛豆洗净
3：开水中加盐放入毛豆煮下，捞出备用
4：热锅凉油，爆香姜葱白
5：加入肉炒到断生
6：放入毛豆，加入盐、少量老抽
7：出锅
毛豆香肠饭
主料
米饭300克；毛豆50克；香肠50克；香葱50克；
辅料
油2ml；盐1克；酱油1ml；
毛豆香肠饭的做法步骤
1：准备好食材：米饭、毛豆、香肠、香葱；
2：热锅倒油，爆香毛豆，放香肠小火煎熟；
3：加入米饭，中火翻炒；
4：加酱油，把米饭炒到巴拉巴拉响；
5：放盐、葱，炒均即可；
小窍门
1.毛豆去壳洗净，选择饱满的毛豆；2.煎香肠要小火，火大容易煎糊；3.米饭要炒到巴拉巴拉的响才美味。
毛豆炒鸡
主料
鸡块适量；毛豆适量；
辅料
蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；
配料
盐适量
味精适量
老抽适量
料酒适量
五香粉适量
毛豆炒鸡的做法步骤
1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。
2：热油，下毛豆大火炒。
3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。
4：加入适量的老抽，继续翻炒。
5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。
6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。
7：装盘，完成啦。
小窍门
鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。
毛豆炒肉末
主料
毛豆260g；五花肉80g；
调料
盐适量
油适量
姜1片
毛豆炒肉末的做法步骤
1：新鲜毛豆去壳。
2：洗净备用。
3：肉切丁，放入盐和姜片抓匀。
4：锅中水烧干后放油。
5：油温五成热放入肉末翻炒。
6：待肉沫变色，放入毛豆、盐翻炒均匀，加入水盖过毛豆。
7：水快煮干时进行翻炒，水煮干后，关火。
8：装盘完成。
毛豆炒蛋
主料
毛豆适量；鸡蛋3个；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
毛豆炒蛋的做法步骤
1：毛豆清洗干净沥干水分。
2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。
3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。
4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。
毛豆炒肉
主料
毛豆适量；猪肉少许；
辅料
盐适量；生抽少许；糖一点点；料酒少许；葱少许；辣椒两颗；姜少许；蒜少许；
毛豆炒肉的做法步骤
1：毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一点
2：辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放
3：肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来
4：锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜
5：放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我点了点老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一点点糖
6：可以放点耗油提鲜
腊肠毛豆蛋炒饭
主料
米饭2碗；腊肠2根；毛豆半碗；鸡蛋2个；
辅料
葱花2大匙；玉米油1大匙；味极鲜酱油2大匙；蒜3瓣；
腊肠毛豆蛋炒饭的做法步骤
1：毛豆冲洗一下。
2：蒜去皮剁末。
3：腊场切片。
4：热油锅，把毛豆炒2-3分钟.
5：放入蒜末炒香。
6：放入腊肠炒至变色。
7：打入鸡蛋炒凝固。
8：放入米饭炒，边炒边压散。
9：米饭炒散后，放入酱油和葱花炒匀。
10：出锅。
11：香喷喷的炒饭。