酱汁焖鱼
主料
草鱼1条；青椒2个；红椒2个；洋葱2个；西芹2把；香菜1小把；葱姜蒜适量；
辅料
盐适量；料酒3匙；甜面酱5匙；蚝油5匙；番茄酱2匙；海鲜酱2匙；蒸鱼豉油2匙；芝麻1小把；黑胡椒粒适量；椒盐适量；
酱汁焖鱼的做法步骤
1：草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）
2：将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
3：调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4：锅中热油，煸炒葱姜蒜
5：加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6：山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7：将鱼片整齐的排好，盖锅焖。
8：鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。
9：差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
小窍门
1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。
腊肠焖黄花鱼
主料
黄花鱼两条；腊肠一根；
辅料
八角一个；姜适量；葱适量；蒜适量；五香粉适量；料酒适量；生抽适量；辣椒丝适量；糖适量；淀粉适量；香菜适量；
腊肠焖黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼洗净，在背上横着切几刀
2：腊肠切片，葱姜蒜切好备用
3：黄花鱼用盐料酒腌制十分钟后，两面沾上淀粉
4：锅中放油，油烧热后放黄花鱼炸
5：炸至定型，酥脆捞出控油备用
6：炒锅中留少许底油，放入腊肠，葱姜蒜八角炒香
7：放入料酒，生抽，白糖，水五香粉烧开
8：放入炸好的鱼，辣椒丝，大火烧开小火焖10分钟即可
9：出锅了，撒上香菜叶开吃吧。我发照片的功夫就剩两鱼头了，看来真是秒光啊
家常茄汁焖草鱼
主料
草鱼适量；
辅料
蒜适量；番茄适量；食用油适量；杏鲍菇适量；
家常茄汁焖草鱼的做法步骤
1：用食盐，生姜，蒜，生抽，淀粉腌制好的鱼块。
2：杏鲍菇切条
3：番茄切成小块
4：锅里放油烧热放入番茄，关最效果炒至出汁
5：放入切好的蒜，也可以不切
6：放入切好的杏鲍菇，铺平。
7：再放入鱼块，铺放均匀，不用翻面，盖上盖子，记得最小火闷着。闷到鱼块熟透，最后翻面。
8：最后成品。
小窍门
我做这道菜没有放盐，鱼块腌制的时候就足够味了。最后鱼熟透后可以淋点汁上，水淀粉，盐味不够这时候可以调一点。
油豆腐焖腊鱼
主料
腊鱼一条；油豆腐6个；生姜两片；蒜苗一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
油豆腐焖腊鱼的做法步骤
1：备好食材。
2：鱼干焯水剁成大块，油豆腐清洗干净切成两块，蒜苗切段。
3：热锅下油，把鱼块和生姜放进炒一会。
4：再加入适量水（水量没过鱼块）。
5：烧开后把油豆腐加进，继续盖上锅盖焖。
6：水将干时把蒜苗段加入，继续焖一分钟左右。
7：最后适当调味便可。
小窍门
1.鱼干本身有咸味，最后调味时需注意。
番茄汁焖黄鱼块
主料
黄鱼1条；番茄500克；圆白菜半个；
辅料
葱1段；姜3片；蒜3瓣；食用油3勺；香葱碎1勺；
调料
酱油10克
盐4克
糖半勺
番茄汁焖黄鱼块的做法步骤
1：食材准备好。
2：番茄去皮切块，圆白菜切条状，葱姜蒜切片，黄鱼收拾干净切大块。
3：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4：放入番茄翻炒。
5：倒入酱油提味。
6：炒至番茄软烂成汁。
7：放入圆白菜翻炒。
8：按自己口味添加盐和糖。
9：放入黄鱼块，扣上盖子焖。
10：黄鱼焖熟后撒上香葱碎，关火出锅。
11：装盘上桌。
腊鸭焖藕
主料
腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；
辅料
料酒少许；盐少许；
腊鸭焖藕的做法步骤
1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；
2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；
3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；
4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；
5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。
6：装盘即可。
小窍门
1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。
酸辣汁焖鱼
主料
花鲢鱼适量；大蒜头适量；芹菜适量；
辅料
豆瓣酱适量；辣椒酱适量；剁椒酱适量；番茄酱适量；
酸辣汁焖鱼的做法步骤
1：原料
2：芹菜切段大蒜剥好待用
3：花鲢鱼沿背脊切开切块
4：放入少量耗油生抽料酒姜
5：拌匀后腌制1-2小时
6：豆瓣酱番茄酱辣椒酱剁椒按照自己口味调好酱汁
7：砂锅倒入少量油放入大蒜煸炒
8：大蒜煸香后加入鱼块
9：鱼肉变色后加入酱汁煮15-20分钟出锅前3分钟加入芹菜段即可
10：酸辣汁焖鱼
酱汁焖鱿鱼
主料
鱿鱼1条；
辅料
烤肉酱1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；洋葱1/4；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；葱1个；姜片2个；蒜片2个；
酱汁焖鱿鱼的做法步骤
1：准备鱿鱼先去掉鱼眼和内脏洗干净备用
2：把鱿鱼表面一层膜撕了
3：加点料酒生抽和少许盐腌制十几分钟左右
4：锅里加适量油把葱蒜姜洋葱丝入锅炒
5：把鱿鱼放进锅里煎2分钟涮点烤肉酱
6：锅里加一勺料酒，蚝油小火焖煮个8分钟左右
7：等汁收干了就可以装盘
8：装盘时可以挤点柠檬汁，撒点芝麻香菜装饰！成品
腊肠焖饭
主料
大米150克；腊肠2根；
辅料
油适量；盐适量；土豆一个；胡萝卜一个；杏鲍菇一个；洋葱半个；水500毫升；
腊肠焖饭的做法步骤
1：准备材料：土豆、杏鲍菇、胡萝卜、腊肠
2：大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟以上
3：蔬菜清洗干净切小丁，腊肠切小段
4：炒锅里放适量的油，放入洋葱炒出香味，放入腊肠煸炒至出油，
5：放入胡萝卜煸炒，至锅中的油带少许的红色为止；目的是让胡罗素溶于油脂中
6：放入土豆、杏鲍菇翻炒，炒制杏鲍菇有点软榻时，放适量的盐调味
7：炒匀后的蔬菜
8：泡好的米放入锅中，把炒好的蔬菜铺在上面
9：倒入2杯另2/3杯的水
10：盖好盖子，用粥师傅的米饭按键，剩下就是等着吃喽杯的水，
11：到时间有提示音，做好的样子
12：用饭铲兜底搅拌几下，盖回锅盖再闷几分钟，即可盛出开吃
小窍门
我用的是粥师傅的锅，可以用电饭煲、压力锅都可以，一碗饭、一碗汤，简简单单的一餐。
腊肠焖鸡
主料
鸡1/2个；
辅料
腊肠2条；小葱头5个；麻油1汤匙；绍兴酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；盐1/2茶匙；蒜头5个；
腊肠焖鸡的做法步骤
1：鸡洗干净，加入麻油，绍兴酒，胡椒粉，盐。拌均匀，放进冰箱腌六个小时
2：蒜切末，小葱头拍扁，腊肠切片
3：下油爆香蒜末和葱头。放入鸡肉炒香。加入腊肠，蠔油，生抽，水。煮沸转小火焖煮
4：十分钟后调大火收汁。出盘^_^^_^
小窍门
鸡最好提前放冰箱腌五六个小时，后面有放生抽，盐鸡肉的盐可以少放点