自制红芯火龙汤圆
主料
糯米粉适量；木薯粉适量；火龙果汁适量；开水少许；
辅料
黑芝麻馅适量；
红芯火龙汤圆的做法步骤
1：提前做好的黑芝麻馅。
2：火龙果半个切片用料理机打成汁(不加水)。
3：将糯米粉与木薯粉先拌至均匀，再用开水烫1/6的面，然后加入红火龙果汁用筷子拌匀。
4：然后加入一点猪油。
5：又加了点木薯粉将面团和匀(不要和的太硬)。
6：揪出一点糯米面团搓成条状。
7：揪出等量剂子，我逐个过称的。
8：取1个剂子压扁放入1个黑芝麻馅。
9：然后放入左手虎口处慢慢收拢，收口在下团成团汤圆就做好了。
10：再出一部分剂子(因剂子都揪出会逐渐发干，所以我扣个盆防干，做1个取1个)。
11：逐个做好1个扣上盆保湿。
12：做了两盘，颜色非常漂亮，汤圆圆润发亮。
13：把不粘锅中加水烧开。
14：准备开煮，水快开了。
15：水开后逐个将汤圆下入锅中，真的非常好看。
16：煮至汤圆飘起即熟了，可以盛出来了。
17：之前是鲜艳的桃粉色，由于是天然的煮后会变成粉红色。
18：看看黑芝麻馅，包制的很均匀，层次分明。
19：晶莹剔透，软糯香甜。
20：自制汤圆营养又好吃，想吃就做、Q弹甜香、诱人食欲。
自制汤圆
主料
糯米粉400g；花生适量；核桃适量；黑芝麻适量；
辅料
绵白糖适量；猪油适量；姜片适量；
自制汤圆的做法步骤
1：将核桃仁和花生仁烤箱烤熟，黑芝麻超市有卖熟的，将三种材料用擀面棍擀碎，喜欢核桃花生碎的口感，所以未打成粉末
2：切了点猪油和姜片
3：将猪油和姜片一同放入锅里炸出油，放姜片是去腥味
4：绵白糖放了多半，不喜太甜
5：将核桃花生黑芝麻混合，放入绵白糖和炸好的猪油进行反复搅拌
6：糯米粉用温水活成团即可
7：将馅捏成大小相同的丸子状，装入糯米皮内慢慢转捏封口，在面板或手心朝一个方向旋转，让圆子更凝聚均匀
8：做好的汤圆
9：水开后入锅，中间点一次凉水，汤圆飘起即熟
10：馅料十足味道不错
自制芋圆
主料
去皮红薯360g；去皮紫薯303g；去皮芋头101克；
辅料
红薯用木薯淀粉230克；紫薯用木薯淀粉50克；芋头用木薯淀粉23g；
调料
白砂糖适量
自制芋圆的做法步骤
1：红薯去皮上锅蒸熟。
2：个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。
3：紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。
4：芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。
5：芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。
6：紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。
7：开水下锅煮熟。
8：放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。
9：最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。
小窍门
1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。2、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。
自制芋圆
主料
紫薯一个；红薯一个；木薯粉一包；
自制芋圆的做法步骤
1：把红薯和白薯（家里暂时只能找到白薯）放在锅里煮，直到煮熟。注：鉴别煮熟的办法很简单，拿一根筷子，如果能恨顺利的穿过去，那就熟啦！
2：把它们去皮
3：放在碗里碾成泥
4：加入木薯粉，太干就加点热水，但尽量干些。
5：把它们揉成团，干湿度要以不粘手为好。
6：揉成一条，然后切成一个个的。
7：放在锅里煮，煮到浮起来再煮个一两分钟就可以了。
8：叮咚，Q劲十足的芋圆来啦！
自制鱼圆
主料
花鲢鱼身一条；
辅料
黄酒10ml；盐1.5匙；
自制鱼圆的做法步骤
1：鱼洗干净，切掉鱼头
2：片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3：鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线
4：刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作
5：刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲
6：锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7：一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒
自制汤圆～熟浆法
主料
糯米粉100g；水30g；熟浆40g；
辅料
红糖五谷粉馅适量；
自制汤圆的做法步骤
1：50克糯米粉加入250克冷水，搅拌均匀。
2：小火煮熟，米浆越来越浓稠，变至半透明时立即关火。要注意搅拌。熟浆就煮好了。不要煮的时间太长。
3：另取糯米粉100克，水30克，加入熟浆40克，揉成面团。
4：搓成长条
5：切成小剂子。（糯米面团容易干，最好放在有蒸汽的锅里，有一个拿一个）
6：包馅，我用的是红糖五谷粉馅。（自制的。我在单独发一篇自制方法）不好包打点水。
7：皮有点干了，在水里滚了一下。
8：又在粉里滚了滚，搓了搓。
9：煮好了，大的大，小的小。
10：不过味道很好，皮有韧性又不失软糯。
自制紫薯汤圆
主料
紫薯泥100克；糯米粉50克；炼乳15克；白糖20克；
辅料
温水30克；
自制紫薯汤圆的做法步骤
1：蒸了3个紫薯，实际用到紫薯泥100克。
2：紫薯去皮切成片。
3：放锅里蒸熟。
4：取100克蒸好的紫薯，其他的赶紧吃掉。加入炼乳、白糖。
5：用勺子压成紫薯泥。
6：紫薯泥里加入糯米粉、温水。
7：揉成面团。
8：搓成小汤圆。
9：锅里加水烧沸后，放入汤圆煮熟，期间加冷水一次。
10：带有炼乳的奶香，好吃。
11：是不是超漂亮。
自制豆沙馅汤圆
主料
糯米粉300g；
辅料
豆沙馅适量；小麦粉适量；
自制豆沙馅汤圆的做法步骤
1：容器中放糯米粉，少许小麦粉。
2：加水和成面团静置一会儿。
3：取适量糯米面团，按扁。
4：添加豆沙馅。
5：用面片将豆沙馅包裹严，团圆，成汤圆坯。
6：煮锅加水烧开，汤圆坯入锅煮，煮熟关火。
7：盛出享用。
小窍门
1、馅料依据个人偏爱选用。2、糯米粉太黏，加些小麦粉可以中和。
自制枣泥汤圆
主料
枣泥馅自制；温水约280ML；
辅料
糯米粉300克；食用油适量；
自制枣泥汤圆的做法步骤
1：现将红枣浸泡，然后用压力锅烧煮，控制放水的量，烧熟后水分尽量被吸收。
2：将烧好的红枣取出过筛，采用挤压的方法，将枣泥挤压出来，这时要耐心挤压，最后剩下枣皮和枣核（可用开水稀释一下，汤水当甜水喝）
3：过筛后的的枣泥比较稀薄，放锅内加点食用油，用中火翻炒。
4：翻炒是为了将枣泥水分挥发，使枣泥厚实。
5：经过一定时间翻炒，枣泥符合包馅的泥状，可做各种点心的包馅，放入冰箱冷藏凝固，包馅效果更好。
6：称重300克水磨面粉，放入280ML的温水和面，面团和好，再用其中100克的面团做2个小圆子，放入锅内烧熟后，再与大面团拌匀，这时面团有粘性，包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。
7：这是包好的枣泥汤圆
8：煮熟的汤圆很糯滑爽，口感好。
小窍门
和面中加点煮过的熟面，面团柔软有粘性，包馅不太会开裂，汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。
自制汤圆
主料
糯米100g；黑芝麻4匙；面粉4匙；
辅料
白糖2匙；食用油3匙；
自制汤圆的做法步骤
1：做汤圆需要的材料，黑芝麻，面粉，白糖，食用油，糯米粉。
2：先把黑芝麻和面粉分别放在炒锅里炒熟。
3：把炒熟的黑芝麻放在案板上辗粹。把炒熟的面粉和黑芝麻放在一个碗里。加入白糖，食用油。
4：糯米粉放在碗里用温水和面成面团。软硬适中就行。把面团分成一个一个小的面团。
5：最后就开始包汤圆了，包时注意不要用手很捏要用手掌慢慢揉。
小窍门
小提示，糯米和面时用温水和面，这样和面时不沾手哦！