紫薯泡芙
主料
低筋面粉100克；紫薯泥300克；
辅料
清水160克；玉米油70克；绵白糖1小勺；盐1/2小匙；鸡蛋3个；炼乳适量；
紫薯泡芙的做法步骤
1：先准备食材。
2：把鸡蛋打散，低粉过筛。
3：小锅里量入清水160克，加入糖和盐、玉米油煮开。
4：加入低粉快速搅拌至无干粉，锅底有层膜而又不粘锅。
5：待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤6）
6：倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
7：拌好的泡芙糊倒入裱花袋。烤箱预热180度，上下火。
8：挤入烤盘中，中间留够间隙。入烤箱烤20分钟。
9：烤泡芙时可把紫薯去皮蒸熟，加入适量炼乳拌匀。
10：烤好的泡芙，烤箱停火后三至五分钟再开烤箱门取出泡芙。
11：泡芙上剪小口，挤入紫薯泥即可。
小窍门
1、鸡蛋拌的时候要拌匀再倒入下一次。三个鸡蛋剩下少许。2、烫面时，如遇室温太低，面糊容易冷却可回锅用最小火再烫几秒钟至锅底有层膜而糊无干粉状。3、泡芙冷后有些软，可加烤箱低温烤五分钟即可。热了就脆了。
泡芙
主料
面粉100g；
辅料
水140g；黄油80g；糖5g；盐0.5g；鸡蛋2个；
泡芙的做法步骤
1：把黄油，水，糖，盐，放到奶锅里加热到沸腾状态关火。
2：到入面粉，快速翻拌均匀，放到一边降温。
3：不烫手的时候，加入鸡蛋液，每次加入少量的蛋液，搅拌均匀了在加下一次。
4：这个状态就可以了，这时候烤箱可以预热了，上下火230度。
5：把面糊装入裱花袋，挤成泡芙的形状，放入烤箱230度烤到膨胀转165度总共烤40分钟。
6：烤好的泡芙，凉了之后挤入打好的奶油就可以吃了，非常好吃哦。
小窍门
1烤箱温度要根据自己的烤箱来定，我最开始的时候是用上下火150度烤了一个小时，多做几次摸索一下。2鸡蛋也可能用不完，根据面糊的状态加减鸡蛋的用量。3火候和时间一定要根据自己的烤箱来定哦。
奥利奥紫薯夹心泡芙
主料
低粉45g；奥利奥一袋；鸡蛋一个；黄油65g；盐2g；牛奶150ml；
辅料
糖适量；紫薯适量；
奥利奥紫薯夹心泡芙的做法步骤
1：准备好材料
2：先处理奥利奥、把奥利奥和夹心分开、把奥利奥饼干装进保鲜袋里用擀面杖擀碎或是用料理机打碎
3：牛奶和黄油放入容器中、用电磁炉加热至融化微开
4：加入45克低粉、45克奥利奥碎快速翻拌均匀、关火
5：放置不烫手时加入一个鸡蛋
6：搅拌均匀，如果太浓稠可以再加一点蛋液，我用的这个鸡蛋大一点
7：装进裱花袋
8：裱花袋剪一个小开口，挤成一个一个大小适中的泡芙，烤箱200度预热10分钟，放入泡芙烤制30分钟左右
9：蒸熟的紫薯加入适量的牛奶和糖，用料理机打成紫薯泥
10：奥利奥夹心隔水融化
11：泡芙烤好后放凉，在底部扎一个小孔
12：紫薯泥装进裱花袋挤入泡芙做夹心，放进奥利奥夹心的碗里沾一下取出
13：上面再撒上一点奥利奥碎做装饰
14：成品图
15：成品图
小窍门
烤泡芙的温度根据自家的烤箱温度来定、时间长短要看你的泡芙挤的大小来定，这个要自己掌握一下，随时在边上看着，别糊了！
泡芙
主料
低筋面粉100克；水160克；糖一小勺；卡士达酱适量；
辅料
鸡蛋3ge；黄油80克；盐1克；
泡芙的做法步骤
1：准备一口小锅，将称好的黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
2：这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
3：鸡蛋搅拌均匀后，备用。加热过程中将面粉称量好并过筛
4：待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。加热充足的情况是锅底应有一层薄薄的膜。
5：继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
6：就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
7：把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
8：时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
9：将有卡士达酱的裱花袋中下端剪开一个小口，将卡士达酱挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的泡芙就完成啦～
小窍门
1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。2.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。3.三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。4.面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入陷即可享用啦～
泡芙
主料
普通面粉50g；淀粉10g；牛奶100g；黄油45g；
辅料
鸡蛋2个；
泡芙的做法步骤
1：备齐材料。
2：牛奶入锅，放入黄油块，小火（电磁炉300W）加热。
3：加热至黄油融化，将要沸腾。
4：面粉和淀粉一起加入牛奶黄油混合物中，快速搅拌。
5：搅拌成面团，锅底有面团薄膜(其实就是糊锅而不焦)。
6：面团放入盆中，分若干次加入蛋黄糊，每次都要搅拌均与。
7：最后提起橡皮刮刀，面糊呈倒三角，且边角略带毛刺。
8：面糊装入裱花袋。
9：挤到抹黄油的烤盘里，190度烤至上色，转到160度继续烤。总时长大约半小时。注意观察。
小窍门
【1】鸡蛋液一定要分次加，少量多次搅拌均匀。按这个量，一个鸡蛋分三次加比较合适，否则不好拌匀。【2】鸡蛋液的量不要拘泥，以调好面糊稀稠为准。【3】最后的面糊千万不能稀了，以挤到烤盘中不会变得没型为准。一定要能有纹路，且不消失，否则就成饼了。【4】没牛奶用水也行，或者用奶粉冲调亦可。
泡芙
主料
低粉100g；淡奶油适量；糖1勺；鸡蛋3个；水170g；黄油80g；
辅料
盐少许；
泡芙的做法步骤
1：水和黄油，白糖盐一起烧开
2：小火筛入面粉，搅匀，关火放置温和不烫手
3：加入鸡蛋，分三次加入，搅匀
4：装入袋裱成花状
5：放入烤箱上下火210度10分钟，再转180度2分钟
6：期间把淡奶油打发
7：烤好之后把淡奶油从底部挤进去即可
8：泡芙就做好了
泡芙
主料
低筋面粉100g；鸡蛋3个；黄油80g；糖5g；水160g；
辅料
淡奶油200g；糖20g；
泡芙的做法步骤
1：100g低筋面粉秤出来，等着过筛。3个鸡蛋打散备用。黄油80g糖5g水160个，一起放入小锅儿。鸡蛋开始用了两个，不够，后来又加了一个，如果鸡蛋不够大，可能需要三个半，都看面糊效果来。
2：黄油 糖 水，小火加热。别用大火，否则，水开了，油还没化。
3：黄油化开，糖化开。
4：保持小火，逐步筛入低粉，刚要冒泡儿时候，关火。
5：搅拌均匀。
6：温度稍稍降些，分次加入蛋液。搅拌均匀后再加下一次。
7：这个程度就是粘稠的上限，不能再稠了。再加半个鸡蛋液是最好的。
8：放入裱花袋。
9：不要挤太大，大了不好熟。每个间隔些距离，烤的时候会胀。
10：进烤箱190度，50分钟。没有预热，烤箱还上岁数了，所以时间比较长。下次可以试试200度35分钟。
11：泡芙膨胀起来。
12：懒得翻过来，直接从上面任选一个裂缝处扎下去，挤入奶油。有的挤得快了，都把泡芙撑裂了。
13：切开一个看看，满满的奶油，一口就满足。
泡芙
主料
低粉90克；鲜奶45克；水140克；蛋液140克；
辅料
盐1克；油45克；
泡芙的做法步骤
1：水、油、盐放在锅子里小火煮沸~
2：然后快速加入面粉~
3：炒透炒均匀~
4：然后将鸡蛋分N次倒入面里~一定要加一次吃透一次~所谓的吃透就是蛋液和面完完全全的融合~
5：注意要用木勺~稀饭花样作死的宝宝可以用硅胶勺哈~
6：等到面团软硬适中了~装入裱花袋
7：~用随便哪种花嘴~大点的即可~开始裱长条的手指形~
8：上火210~下火200度~烤箱预热之后烘烤~30-33分钟左右就可以了~
9：泡芙冷却的时候可以打发鲜奶~
10：打到中性发泡即可~装入表花袋~
11：泡芙侧面切开~裱入鲜奶就大功告成了~
小窍门
油45克（可以用黄油、精油、橄榄油等）
泡芙
主料
黄油60克；水80克；低粉70克；盐1/2勺；鸡蛋3个；
辅料
糖1/2勺；
泡芙的做法步骤
1：准备材料，糖，盐，黄油，水一起加热。
2：加热至黄油融化，快速倒入低粉，关火，搅拌至面团光滑。
3：面团稍凉后分多次加入鸡蛋，搅拌至如图的程度。
4：搅拌好后静置30分钟，挤出形状。
5：烤箱220度烤25-30分钟，时间与温度要视自家的烤箱情况调整。
6：这是自家做的雪糕。
7：将泡芙切开放入雪糕或挤入奶油。
泡芙
主料
黄油50g；清水100；低筋粉60；鸡蛋3个；盐4分之一小勺；
辅料
动物性奶油100g；细砂糖10g；
泡芙的做法步骤
1：将黄油室温软化，切块，锅里放水，盐，黄油。用中小火煮至黄油化成液态，周边起小泡清水沸腾。
2：马上离火，立即加入低筋粉，用木铲划圈搅拌，使面粉均匀地烫到，变成面团。新开小火，加热面团除去水分，用木铲翻动，4-5分钟就好。
3：将面团放不锈钢盆里，摊开散热至不烫手，不热，将3个鸡蛋打散，分次数加入蛋液（3-4次）每次用手动打蛋器搅打均匀。直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，细致。用刮刀铲起呈倒三角，但不低落，就可以了。
4：做好都面糊倒入裱花袋里（裱花嘴圆形或者花型），再烤盘上放吸油纸，在上面挤出一块圈形，大小自定。用叉子沾上一点水，将面糊表面上都尖峰亚平。
5：箱于200度预热，以上下火，200度中层烤25分钟左右（以自己啊烤箱为主，鼓起金黄为主）最重要一点，烤制时一定不要开门。一直考到好为止。
6：烤好取出放凉，不烫手,奶油馅料，用打蛋器打至硬性，倒山角不动，即可
7：把打好都奶油放入用长嘴尖头的裱花袋里，从烤好放凉都泡芙屁股下面插进，挤入奶油馅料，至饱满就可以了。