蚝油鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋1斤；
辅料
蚝油1小勺；酱油2小勺；冰糖2小勺；
蚝油鹌鹑蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：鹌鹑蛋放到锅里煮6分钟。
3：煮熟后，放凉水里过凉。
4：煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
5：调一个碗汁，蚝油，酱油，冰糖，（比例为0.5:1:1）
6：碗汁放到锅里，加一倍的水，小火煮化冰糖。
7：将鹌鹑蛋下锅关火，泡2小时再开火收汁。
小窍门
1汤汁不要收的太干，将鹌鹑蛋泡在汤汁里，更有味道。2晾凉后放在冰箱里，随吃随取
鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋3个；
鹌鹑蛋的做法步骤
1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸
2：水开后继续蒸会儿
3：好了，鹌鹑蛋蒸好了
4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷
5：剥鹌鹑蛋皮
烤鹌鹑
主料
鹌鹑适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；大蒜适量；姜丝适量；白糖少许；料酒适量；
烤鹌鹑的做法步骤
1：先处理干净，把爪子都剪掉，内脏取出。
2：把所有调料都放进，抹均匀。
3：盖上保鲜膜腌制三小时。
4：我用的空气炸锅，200度烤15分钟，拿出来翻面再烤15分钟。
5：开吃。
烤鹌鹑
主料
鹌鹑4只；大葱1截；大蒜3瓣；辣椒粉1勺；油适量；
辅料
酱油4勺；蚝油3勺；料酒2勺；孜然粉1勺；蜂蜜适量；
调料
糖1勺
盐1勺
烤鹌鹑的做法步骤
1：大葱和大蒜切碎。
2：鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。
3：鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
4：抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。
5：腌制好的鹌鹑摆在烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。
6：在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200℃，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。
7：再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。
8：出炉啦。
小窍门
1、想要鹌鹑表皮颜色更深，可在腌制时加入适量老抽，上色效果比较明显。2、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1：1调配，它既能调味，增加甜度，有提鲜的作用，又能让鹌鹑的表皮上色更均匀，且有光泽感。感谢寻找米米提供配方。
煮鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋1斤；
辅料
大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；
煮鹌鹑蛋的做法步骤
1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。
2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却
3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。
小窍门
1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；
辅料
桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮
2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽
3：将鹌鹑蛋洗净备用
4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可
5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好
6：美味
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水
2：加两勺老抽
3：一勺料酒蚝油糖少许盐
4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味
5：成品
鹌鹑肉圆
主料
鹌鹑蛋10个；猪肉馅500g；生菜150g；
辅料
淀粉50g；葱姜蒜适量；木薯粉适量；鸡精适量；五香粉适量；胡椒适量；盐适量；
鹌鹑肉圆的做法步骤
1：猪肉馅待用，肥一点的最好
2：用料理打成蓉，加入木薯粉。鸡精、五香粉、胡椒、盐，搅拌上浆
3：鹌鹑蛋煮好播壳
4：煮好的鹌鹑蛋沾满淀粉，这样更容易和肉馅结合在一起
5：取一块肉馅，在手心按扁，放入一个沾满淀粉的鹌鹑蛋
6：包入鹌鹑蛋成球状，两只手互相倒几次，尽量排掉肉馅中的空气。油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
7：锅中倒入油，待油温5成热时，放入葱辣椒，用中小火煸出香味。
8：倒入水，生抽，老抽，糖.把肉圆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约10分钟。
9：打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火，就可以开吃了
糟鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋500g；
辅料
糟卤一包；
糟鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋洗净，用水煮熟
2：趁热把鹌鹑蛋的壳剥了
3：把鹌鹑蛋放入糟卤中，盖好盖子，放入冰箱糟一天即可食用。
卤鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
卤汁适量；
配料
盐适量
调味鲜适量
卤鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋一斤，。
2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。
3：卤汁烧开。
4：再放进鹌鹑蛋。
5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。
6：卤一小时以上更入味更香。
7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。