冷吃麻辣牛肉
主料
卤牛肉250g；
辅料
干辣椒50g；生姜10g；桂皮5g；八角2颗；大料1颗；香叶2片；豆瓣酱1勺；蚝油1勺；冰糖2颗；
冷吃麻辣牛肉的做法步骤
1：牛肉卤30分钟后切成条；
2：锅里倒入平时炒菜一倍的菜油，油温7成热时倒入牛肉炸干；
3：牛肉快炸干时放入冰糖，各种香料翻炒，干辣椒最后放；
4：成品展示。
小窍门
1、牛肉也可以用清水煮30分钟，然后切成条；2、放入冰糖后翻炒上色，然后放入香料炒出香味；3、如果吃的辣，可以放入干辣椒粉。
西冷牛排
主料
西冷牛排1块；
辅料
西红柿半个；西兰花少量；
配料
蒜粉1匙
盐1/2匙
小苏打适量
西冷牛排的做法步骤
1：首先，将好易家牛排切成1cm左右厚度的片。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
2：其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
3：然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）然后再中火再各煎两分钟
4：用锅内余温将现成的黑椒汁加热后淋在牛排上，即可。如有兴趣可以，点缀点西兰花和西红柿做配色。大功告成喽
小窍门
西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，7成熟即可。
冷水蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
姜3条；茶子油2匙；葱花1段；白酒1匙；盐1匙；酱青1匙；
冷水蛋的做法步骤
1：碗中敲一个蛋
2：加一点茶子油
3：继续放入姜片、盐
4：打散后加入一点凉水，再倒入一点白酒
5：锅中放入茶子油
6：倒入鸡蛋液，待稍加温微熟
7：倒入半碗凉水，水不可太多
8：煮开后下一点酱青
9：煮一会儿，撒上葱花就可以出锅啦！
10：成品图
11：小宝的早餐
冷吃牛肉
主料
牛肉500克；
辅料
花椒5克；干辣椒50克；姜1个；蒜3瓣；生抽2勺；料酒1勺；糖1勺；
冷吃牛肉的做法步骤
1：备好食材牛肉先煮熟在加入姜蒜大葱料酒盐腌制1小时。
2：锅中倒油小火炸牛肉炸出水分。
3：炸到变色即可。
4：然后把辣椒盐花椒生抽糖醋鸡精加开水放入碗里调匀。
5：倒入炒好的牛肉里烧入味即可。
6：装盘撒芝麻。
小窍门
牛肉要先煮熟捞出，切条或块。加盐料酒姜腌制1小时入味，在小火炸到变色。
西冷牛排
主料
牛肉适量；
辅料
胡萝卜适量；樱桃适量；芹菜适量；通心粉适量；
西冷牛排的做法步骤
1：胡萝卜切成自己喜欢的模样，当然我这个就是随便切的。下开水涝一下，起锅。
2：牛肉可以选择超市做好的，我这个是第一次做所以去超市现买的。喜欢嫩牛肉煎牛排的时间相对减少。
3：那个黑胡椒汁就是用洋葱和番茄酱熬制而成。
4：樱桃洗好当摆盘用的。
水煮牛肉
主料
牛肉半斤；
辅料
蒜蓉适量；油菜适量；
配料
郫县豆瓣适量
火锅底料适量
辣椒片适量
生抽适量
生粉适量
料酒适量
水煮牛肉的做法步骤
1：牛肉片用生抽，料酒和淀粉腌制，最好久一点，不但入味而且肉质比较嫩
2：油菜洗净，蒜蓉备用
3：将油菜加入郫县豆瓣或者剁椒炒熟
4：铺好做底备用
5：用的这个火锅底料，很好吃
6：水烧开后加入火锅底料
7：水开后放入腌好的牛肉片，不停的划动，煮三分钟后捞出
8：牛肉铺在油菜底上，上面加入辣椒和蒜蓉，将油烧热淋在上面
9：做好了，又好吃又易做哦。
【冬季滋补】冷水牛肉
主料
牛肉600g；
辅料
老姜1块；大蒜2瓣；八角2个；桂皮1段；食盐适量；
冷水牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净，用清水浸泡半个小时，期间多换几次水；
2：老姜洗净，切片，大蒜剥去蒜衣洗净；再备上八角、桂皮；
3：锅里加水，冷水放入牛肉汆水；
4：将汆水后的牛肉切成小块；
5：将牛肉放入炖盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；
6：加够足量的清水，选择“肉类”，煲4个小时；
7：汤汁烧开后，用小勺将浮沫撇掉；
8：4个小时后，牛肉炖得比较软糯时，可调入适量食盐；
9：撒上葱花，盛出食用即可。
小窍门
1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
水煮牛肉
主料
牛肉400克；豆芽200克；金针菇150克；莴笋1个；香菜适量；
辅料
盐1小勺；老抽1勺；郫县豆瓣酱3勺；小辣椒2个；白砂糖1勺；葱2棵；料酒适量；生粉适量；胡椒粉适量；
水煮牛肉的做法步骤
1：牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，腌制20分钟
2：蔬菜洗干净待用，莴笋切快
3：锅里放油倒入郫县豆瓣酱，喜欢辣一些在加入小辣椒一起煸炒，炒出红油
4：加入牛肉一起煸炒
5：加入开水，放入白砂糖，中火烧30分钟
6：出锅前8分钟加入莴笋
7：出锅前5分钟加入豆芽菜
8：出锅前2分钟加入金针菇
9：盛入碗里加入香菜和葱花即可
小窍门
1.郫县豆瓣酱本身就有咸味，所以盐的量尽量少放2.有的人喜欢把蔬菜类放入开水里烫熟，个人觉得还是依次放入牛肉汤里味道更好一些
水煮牛肉
主料
牛肉片300g；
辅料
豆芽儿300g；莴笋300g；杏鲍菇300g；
调料
麻辣火锅料50g
醋2勺
红薯粉2勺
辣椒油1勺
水煮牛肉的做法步骤
1：豆芽儿洗净备用。
2：莴笋去掉皮用刮刀刮成长长的薄片。
3：水烧开后，放入豆芽儿煮熟后捞出放入大盘中。
4：用煮豆芽儿的水把莴笋片烫熟捞出。
5：杏鲍菇切成片放入锅中煮熟。
6：莴笋片和豆芽儿的颜色搭配真好看。
7：放入煮好的杏鲍菇铺底。
8：用煮锅加入清水和麻辣火锅料一起煮。
9：牛肉切成大块，用盐，红薯粉，辣椒油码味，再放入红薯粉抓匀。
10：火锅料煮开以后，放入醋调味。
11：把牛肉片一片一片放入锅中。
12：煮到牛肉片变色。
13：把牛肉连着汤汁淋在刚才煮好的各种蔬菜上。
14：牛肉滑嫩，蔬菜麻辣爽脆。
水煮牛肉
主料
牛肉1块；
辅料
油菜3棵；平菇3棵；木耳6个；葱蒜2块；郫县豆瓣2勺；
水煮牛肉的做法步骤
1：牛肉切成3～5厘米长宽的大片，放入料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟
2：备好蔬菜
3：备好葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒粒
4：锅内少许油加热后倒入翻炒
5：火转小一点，否则会胡，放入郫县豆瓣翻炒
6：调料炒出香味即放入配菜翻炒
7：加入开水尽量不要太多，炖菜入味。
8：菜根据个人喜好煮的老或嫩，捞出放入垫底。将牛肉片放入汤汁内烫煮。
9：捞出牛肉片摆放均匀
10：放入辣椒粉，花椒粉，蒜末
11：锅里烧少许油泼在调料上，听到次拉次拉的声音就好了！
12：口味重的可以多加些辣椒粉，花椒粉，蒜末！