韭菜炒豆皮
主料
豆腐皮250克;韭菜250克;
辅料
油一汤匙;盐适量;葱花适量;味精少许;
韭菜炒豆皮的做法步骤
1:准备材料
2:韭菜洗净,豆腐皮冲洗干净;
3:豆腐皮切条;
4:锅中入水,烧开,放入豆腐皮焯水;
5:再次煮开后,捞出豆腐皮待用;
6:炒锅放适量的植物油,油热后放入葱花,炒出香味;
7:放入豆腐皮翻炒;
8:放入韭菜;
9:快速翻炒;
10:至韭菜断生,放入适量的盐、味精,炒匀,即可起锅。
小窍门
冬天的韭菜易熟,豆腐皮已焯水,这道菜一定要快炒,时间长了,韭菜已烂。
饺皮韭菜饼
主料
饺子皮 韭菜适量;
辅料
调和油 盐适量;
饺皮韭菜饼的做法步骤
1:先把韭菜切成小粒,准备好调和油。先在面板上摸一层油,放一张饺子皮,再在饺子皮上摸点油,撒上少许盐和韭菜,重复添加皮和韭菜。(我一共用五张)
2:弄好饺子皮,用手慢慢往外压,压的没那么厚是把它折起来,再用手压成这个形状。(因为家里没有擀面杖所以只有用手了)
3:平底锅里放油,稍微多一点,把弄好的饼放进去,煎至两面金黄。
4:出锅,卖相不好,不过吃起来脆脆的,好吃。
鸡蛋韭菜粉皮
主料
韭菜适量;鸡蛋适量;粉皮适量;
辅料
盐适量;生抽适量;烹调油适量;
鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤
1: 鸡蛋打散,韭菜切段,粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉,这个是绿豆粉。
2: 炒锅倒油烧热倒入蛋液。
3:蛋液凝固后推至锅的一边,下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水,
4:加盖稍煮,至粉皮全部透明,加盐和生抽调味。
5:倒入韭菜,拌炒均匀。 出锅即可。
小窍门
粉皮本身就是熟的,只要完全回软,调味即可。韭菜特别容易熟,最后放上即可。
脆皮韭菜饺
主料
猪肉馅适量;韭菜适量;饺子皮适量;
辅料
姜末适量;
配料
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
辣椒酱适量
脆皮韭菜饺的做法步骤
1:主料准备好
2:韭菜洗净,切沫
3:取一个大点的碗,将韭菜沫与肉馅一起拌匀
4:加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀
5:取一片饺子皮,上面均匀的铺上肉馅
6:直接对折,捏紧周边
7:将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油,放入烤箱,预热200度,烤15分钟即可
8:沾着辣酱吃,很美味哟
韭菜粉丝
主料
韭菜适量;红薯粉丝适量;
辅料
小米椒适量;鸡粉适量;生抽适量;黑胡椒粉适量;肉适量;姜适量;盐适量;
韭菜粉丝的做法步骤
1:原料如上图处理,粉丝在水中泡十分钟差不多就软了
2:净锅加油放入肉末炒香
3:加入米椒碎同炒
4:放入红薯粉丝,一边炒一边搅拌,用小火,可以避免糊锅,变成粉丝略透明就是熟了
5:此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味,大火翻炒,淋少许油即可出锅
6:成品图,我的家乡味儿
韭菜炒豆皮
主料
韭菜一把;豆腐皮一块;
辅料
玉米油适量;盐少许;蚝油20克;
韭菜炒豆皮的做法步骤
1:韭菜择洗干净,沥干水
2:切成寸段
3:豆腐皮一块洗净
4:切成粗丝
5:炒锅中倒入适量油,油温7成热时,倒入韭菜段翻炒几下
6:倒入豆腐丝,翻炒均匀
7:根据口味撒少许盐,倒入蚝油调味儿
8:待韭菜微微塌软,便可出锅
9:香香嫩嫩的,谁说素菜不能下饭呢
小窍门
韭菜易熟且易出汤,所以要快炒,不要炒到完全熟便可出锅;豆腐皮是东北那边的非常薄的那种,而且筋道,如果用北方这种厚的豆腐丝,建议先入锅再放韭菜。
韭菜粉丝包
主料
韭菜400克;面粉400克;鸡蛋8个;粉条200克;
辅料
生抽12克;油20克;盐8克;
韭菜粉丝包的做法步骤
1:面粉加入水加入酵母。
2:柔成团面,发至两倍大。
3:粉条提前泡好切碎。
4:韭菜清洗干净切碎。
5:韭菜切碎加入粉丝盆里。
6:搅拌均匀。
7:鸡蛋打碗里加入4克盐搅拌均匀。
8:鸡蛋上锅炒匀。
9:然后中入韭菜里。
10:加入盐。
11:加入油。
12:加入生抽搅拌好。
13:搅拌好的。
14:面粉发至两倍大。
15:排气醒一会切小块块。
16:生活元素的锅清洗干净,然后锅里加入半锅的水,插上电。
17:摆上蒸茏。
18:面皮包上馅。
19:捏好的包子放至生活无素蒸锅中。
20:一健式的蒸煮锅,自带蒸锅功能,开始蒸。
21:蒸好的。
22:成品。
23:成品。
韭菜虾皮粉丝馅饼
主料
韭菜200g;虾皮50g;粉丝一捆;面粉500g;
辅料
生抽1勺;黑胡椒粉少许;香油少许;盐半匙;酵母粉5克;
韭菜虾皮粉丝馅饼的做法步骤
1:面粉倒入大碗中,撒入酵母粉,搅拌均匀。
2:倒入适量温水,搅拌成棉絮状,然后再倒入两勺食用油,搓揉成光滑的面团,放置温暖处发酵。
3:锅中倒入少许油,把洗净的虾皮倒入炒香。
4:韭菜洗净,切末备用。
5:取一扎粉丝用水泡软,再剪成小段。
6:将炒好的虾皮,韭菜末以及粉丝搅拌均匀。
7:倒入生抽、盐。
8:撒入黑胡椒粉。
9:最后滴入香油搅拌均匀。
10:如果馅料出水,可以撒入少许面粉,把水分吸干。
11:发酵好的面团取出搓揉,排气。
12:分成小剂子,擀成四边薄中间厚的面皮,再包入馅料。
13:像包包子那样封口,然后再轧扁,放置一旁二次发酵20分钟。
14:锅中倒入适量油,摇晃均匀,小火把面饼煎至两面金黄即可。
小窍门
虾皮带咸味,所以不要放太多盐,以免过咸
芹菜粉皮
主料
粉皮适量;
辅料
芹菜适量;辣椒适量;
配料
盐适量
油适量
生抽适量
蚝油适量
芹菜粉皮的做法步骤
1:现做的粉皮。
2:将粉皮切块,切点芹菜和辣椒。
3:烧油放进芹菜和辣椒煸香。
4:再倒进粉皮炒匀。
5:放点盐入味。
6:炒均匀。
7:淋上生抽,蚝油炒匀出锅。
8:烧好的芹菜粉皮。
韭菜炒河粉
主料
河粉一斤半;
辅料
韭菜半斤;
配料
蚝油适量
生抽适量
黄豆酱适量
盐少许
韭菜炒河粉的做法步骤
1:材料如图,黄豆酱掉队了,没有露脸,韭菜洗净后切断。河粉是手工蒸制的,口感比较好
2:锅大火烧热,下油
3:下入河粉,用筷子挑松
4:下入黄豆酱,蚝油,生抽
5:大火把调料跟河粉炒匀,把河粉用铲拨到一边,锅里再加一点油
6:在锅的一侧倒入韭菜,加入少许的盐,把韭菜翻炒几下
7:大火把韭菜跟河粉拌炒均匀
8:一碗汤一碟粉,足矣。加一勺自制的辣椒酱到粉里拌匀,更是美味
小窍门
喜欢肉类的,可以加点肉一起炒。我喜欢韭菜,所以韭菜的量有点多。锅要烧热下河粉才不会粘,大火翻炒,可以把粉炒的干一点,比较好吃