千张肉丝
主料
猪瘦肉适量;千张皮1张;青椒4个;
辅料
蒜粒适量;姜粒适量;
调料
柱侯酱1勺
料酒1勺
生抽1勺
生粉适量
千张肉丝的做法步骤
1:准备食材。将新鲜猪肉切丝,用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。
2:热锅冷油,将肉丝翻炒变色盛出备用。
3:锅内加入少许油,放入青椒翻炒片刻,再放入蒜粒和姜粒。
4:再放入千张丝,这时加少许开水。
5:然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。
6:最后出锅前加入少许醋调味即可。
7:一道清清爽爽的下饭菜就好了!
小窍门
柱侯酱是有咸味的,就不需要再加盐啰!
青椒炒千张
主料
千张3张;青椒3个;
辅料
大蒜2瓣;
配料
盐适量
生抽适量
水淀粉适量
色拉油适量
青椒炒千张的做法步骤
1:将千张切成长条状,汆烫过后捞起备用
2:青椒洗净切条块状,大蒜切碎
3:炒锅加油烧热,下大蒜碎小火炒香,加入青椒大火快速翻炒
4:将千张倒入一并翻炒均匀,加入生抽,盐进行调味,起锅前倒入水淀粉,翻炒均匀即可
小窍门
千张本身就是熟的了,所以不需要太长时间的炒制
素炒千张
主料
豆腐皮3张;胡萝卜半根;泡发黑木耳数朵;
辅料
盐适量;蚝油适量;葱花适量;
素炒千张的做法步骤
1:豆腐皮洗净,沥干水
2:切成象眼块
3:黑木耳泡发好,撕成小朵
4:锅中做水,水开后,放豆腐皮,20秒左右捞出,沥干水,备用
5:黑木耳水煮两分钟,捞出,沥干水,备用
6:胡萝卜切成薄的菱形片
7:锅中放油,煸炒葱花,出香味
8:放入胡萝卜煸炒一分钟
9:放入豆腐皮,翻炒两分钟
10:放入黑木耳,翻炒一分钟后,放入盐、蚝油,调味
11:出锅,装盘
小窍门
1.豆腐皮用水焯一下,可以变软、消毒,并且增加一些水份,翻炒几下便可出锅;2.先炒胡萝卜,营养更丰富,而且胡萝卜变软更好吃。
千张炒菠菜
主料
菠菜适量;油适量;蒜泥适量;盐适量;
辅料
千张适量;
千张炒菠菜的做法步骤
1:菠菜留根洗净后切段,千张开水烫后切丝
2:锅热下油、油热后放蒜泥、千张丝翻炒后加入菠菜
3:适量翻炒后加盐起锅
洋葱炒千张
主料
洋葱180克;千张130克;
辅料
生抽适量;盐适量;鸡精适量;
洋葱炒千张的做法步骤
1:材料:洋葱(已清洗切成丝)、千张
2:将千张放在案板上切成丝。
3:放入塑料碗中,用热水泡一下,捞出待用。
4:烧锅倒油烧热,下入洋葱翻炒翻炒至断生。
5:然后,合入千张翻炒一下。
6:然后,加适量的生抽。
7:加适量的盐。
8:加适量的鸡精。
9:调味炒匀,即成。
10:出锅,装盘。
蒜末炒千张
主料
猪瘦肉一点;蒜苗2两;干豆腐半斤;
辅料
水淀粉适量;酱油适量;油适量;五香粉适量;鸡精适量;
蒜末炒千张的做法步骤
1:肉,干豆腐,蒜苗改刀
2:油锅放油烧热放肉炒变色放五香粉酱油,加点水放干豆腐,在放入鸡精盐盖盖煮,汤快干了放蒜末炒几下放水淀粉炒好出锅
3:成品
素炒千张
主料
千张200g;杭椒100g;胡萝卜50g;姜丝适量;花生油5g;蒜碎适量;花椒20粒;
辅料
蚝油1小勺;生抽1小勺;陈醋1/2勺;盐适量;五香粉适量;
素炒千张的做法步骤
1:杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。
2:凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。
3:花椒捞出不要,爆香姜丝。
4:加入胡萝卜翻炒出香味儿。
5:加入杭椒丝翻炒。
6:加入千张丝后加一勺水,撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。
7:最后根据自己的口味调入适量盐即可出锅装盘。
千张肉卷
主料
千张1张;肉馅100g;
辅料
金针菇适量;胡萝卜适量;葱1小段;姜1片;
调料
生抽2匙
老抽1匙
盐适量
料酒1匙
蚝油1匙
胡椒粉少许
淀粉少许
花椒水5匙
千张肉卷的做法步骤
1:肉馅放入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌均匀。
2:千张切成大片,焯水1分钟,捞出放凉。
3:将肉馅、金针菇、胡萝卜丝放到千张的一端。
4:将千张向另一段卷起来,用牙签固定。
5:摆入盘中,放入锅内笼屉,水开后蒸10分钟。
6:锅内加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖小火烧开,再加入水淀粉,不停的搅拌烧开。
7:酱汁趁热倒入千张肉卷上。
千张丝炒肉
主料
千张适量;猪肉适量;红辣椒2个;大蒜头适量;韭菜适量;
辅料
淀粉适量;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
十三香适量
米酒适量
千张丝炒肉的做法步骤
1:准备好食材,千张提前切成丝(韭菜忘记拍了)。
2:都切好。
3:瘦肉加少许油、淀粉和生抽抓匀腌一会儿。
4:起锅,加少许油,下入肥肉煸出油。
5:肥肉熬干后,下入瘦肉,翻炒变色。
6:加入辣椒和大蒜头。
7:翻炒均匀。
8:加入千张丝,翻炒均匀。
9:加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香。
10:翻炒均匀。
11:加入韭菜段。
12:翻炒均匀,最后加入鸡精和炝入少许米酒,翻炒均匀即可出锅。
13:起锅装盘。
14:好了。
15:成品图。
素炒千张
主料
豆腐皮1块;青椒3个;小红椒2个;
辅料
盐适量;油适量;葱1根;蚝油2汤匙;鸡粉少许;清水少许;
素炒千张的做法步骤
1:食材:豆腐皮(千张)、青辣椒、红辣椒、葱。
2:所有食材处理干净:青辣椒切丝,葱切粒、红辣椒切粒。
3:千张洗净,摊开切成等分的块,再叠起切丝。
4:锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟。
5:捞起沥干水。
6:热锅,加适量食用油,下葱头部分爆炒。
7:加入青椒丝翻炒。
8:倒下千张丝,用筷子快速拌炒片刻。
9:加上红椒粒。
10:倒入少许清水,食材翻炒均匀。
11:倒入蚝油。
12:调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
13:铲起、开吃!
小窍门
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。