山楂鸭
主料
鸭肉650克；山楂50克；小茴香15克；八角5只；桂皮3块；大蒜3瓣；姜5片；
辅料
生抽1汤匙；盐1茶匙；老抽1/3茶匙；
山楂鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净，氽水；
2：将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；
3：热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；
4：倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；
5：将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；
6：取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。
山楂卷
主料
新鲜山楂若干；
辅料
白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；
山楂卷的做法步骤
1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~
2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~
3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~
4：投入料理机内~直接打成米糊状态
5：~接着倒到锅子内再次煮开
6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~
7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~
小窍门
做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~
山楂汁炖排骨
主料
排骨500克；花生油30毫升；葱末5克；芝麻油2毫升；黄酒10毫升；酱油10毫升；
辅料
山楂汁150克；醋5毫升；生姜3克；白糖5克；食盐2克；味精l克；
山楂汁炖排骨的做法步骤
1：1.将葱、生姜切成末;排骨清洗干净，切成块，放人碗中，加入黄酒、味精、食盐，腌渍1小时。
2：2.待锅烧热后，放人花生油，待油七成热后，放人排骨翻炒片刻。
3：3.捞出排骨后，再放入葱末、姜末，炒出香味之后，放入山楂汁、排骨及清水，然后加入白糖、酱油、黄酒煮沸，文火煮30分钟。加入醋、味精，将汤熬干，淋上葱花即可食用。
小窍门
要注意大小火
山楂汁
主料
山楂适量；
辅料
冰糖适量；
山楂汁的做法步骤
1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。
2：拔去把儿。
3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。
4：从中间切一刀。
5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。
6：再掰成小块。
7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。
8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。
9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。
小窍门
山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。
山楂糕
主料
山楂300克；冰糖60克；砂糖90克；
辅料
水150克；
山楂糕的做法步骤
1：准备好做材料；
2：全部的材料倒入不粘锅，熬煮；
3：煮至糖融化，山楂变软，稍凉后，倒进料理机搅拌细腻，再倒回锅里，小火翻炒；
4：待山楂泥流动差，用锅铲划线不易融合即可（切勿太稀，太稀不凝固，也不要太干，太干不好定型。）；
5：翻炒好的山楂泥趁热倒入碗里，冷却后放冰箱冷藏2小时以上；
6：小心取出，切块，即食。
7：漂亮的山楂糕。
山楂酱
主料
山楂果900g；
辅料
冰糖250g；
山楂酱的做法步骤
1：山楂果洗净用筷子将子顶出。
2：放一个大碗里山楂果冰糖一定不要放水。
3：用高压锅蒸15分钟取出放在豆浆机里选择果蔬档打碎即可。
山楂汁烧排骨
主料
排骨适量；
辅料
姜几片；
调料
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
山楂汁烧排骨的做法步骤
1：烧一锅水，排骨放下去煮出血水浮沫。
2：夹出来排骨。
3：热锅下油，放入排骨，小火翻炒，旁排骨变得有点焦黄。
4：加入酱油，老抽，蚝油翻炒均匀。
5：这是山楂汁。带糖的。
6：把山楂汁倒进去烧。
7：记得放几片姜一起，小火慢烧。不够汁的话可以添点水。
8：最后收汁。
9：很漂亮。
小窍门
我没加水，因为我煮干那点汁后，再放煮饭的锅里煮饭时又蒸过一遍，我家要迟软烂的。图片是没蒸之前的。
山楂排骨
主料
猪排骨500g；山楂100g；
辅料
冰糖30g；番茄酱1勺；葱半颗；姜2片；醋1勺；酱油1勺；盐半勺；
山楂排骨的做法步骤
1：准备好各种食材
2：猪排骨切段，洗净，凉水下锅烧开，去除血沫，捞出排骨段。
3：把处理好的排骨，和葱、姜、酱油、醋、盐，加水（刚没过排骨），放入高压锅按排骨建，煮熟。）
4：煮排骨的时间，做山楂酱汁。把山楂洗净，去核去蒂，掰成小块，
5：山楂加200ml水，小火煮半小时，滤去渣留汁，
6：山楂汁中加入冰糖番茄酱煮沸备用。
7：煮好的排骨捞出沥干。
8：把沥干的排骨，放入做好的山楂酱汁中，收汁。
9：出锅装盘，撒上炒熟的芝麻食用。
山楂酱和山楂卷
主料
山楂680克（去核后）；
辅料
红糖190克；
山楂酱和山楂卷的做法步骤
1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。
2：十分钟左右山楂变软烂。
3：分次倒入料理机打成山楂泥。
4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）
5：放入不粘锅中小火炒。
6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。
7：接下来就可以装瓶了。
8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。
9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。
10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）
11：掀起山楂就可以做最后整形了。
12：切丝，切片，卷起都可以。
山楂小餐包
主料
面包粉110克；鸡蛋1个；白糖30克；奶粉20克；橄榄油10克；清水15克；山楂糕适量；
中种面团
面包粉245克
耐高糖酵母粉2克
清水147克
调料
盐3克
山楂小餐包的做法步骤
1：中种面团的制作：将中种面团的原料混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵1个晚上。
2：主面团的原料：面包粉、白糖、山楂糕、橄榄油、盐、鸡蛋和奶粉。
3：中种面团切成小块与主面团中的面包粉、白糖、鸡蛋和奶粉、清水一起放入厨师中。
4：启动揉面程序，将面粉揉成团时，加入盐继续和面。
5：面团光滑时，加入橄榄油，先慢速后快速，将面团揉出可以拉出结实的薄膜时取出。
6：装入盆中，室温发酵。
7：面团发至2倍大小时，取出排气。
8：分成15个均等的面团，揉圆静置10分钟。
9：将山楂糕切成小粒备用。
10：再将小面团逐个排气揉圆，放入学厨的黑色烤盘中进行二次发酵。
11：小面团发酵至1.5倍大小时，用剪刀在面团的表面剪一个刀口。
12：将山楂粒撒在夹缝里。烤箱上下火170度，烤26分钟，表面上色金黄，即可出炉晾凉。
13：山楂酸酸甜甜的，给这个小餐包带来了特别的风味。
小窍门
烤箱的温度和时间设置，要根据面包的大小和烤箱的特性进行设置。液体的加入要少量多次，注意查看面团的软硬度。